- 观点1： 因为生鸡蛋可以起到润滑肉质的作用，有做饭经验的朋友应该知道，如果要想让肉片变得滑嫩的话，在炒制之前要用生鸡蛋蘸一下，然后再放到锅中，这样炒出来的肉就又嫩又滑。
所以我认为在牛排中放一个生鸡蛋的目的也是一样的，就是为了要让牛排吃起来更嫩更滑。因为外国人吃牛排都不喜欢吃全熟的，他们一般都吃三分熟、五分熟或七分熟的。但国内的食客们更喜欢吃全熟的牛排，可能是地域的差异性原因，我们不太喜欢吃生牛肉。
但如果吃全熟的牛排肉质口感就不好，必须得加一个生鸡蛋，这样搭配起来才会觉得鲜嫩爽滑。主要是因为牛肉的肉质纤维过于粗硬，如果煎的过长就会影响牛排的口感。但是如果搭配生鸡蛋再吃就好很多，蘸一下生鸡蛋，肉质就会变得鲜嫩许多。
吃过日本火锅的人可能都知道，在吃火锅之前会先在碗里先打一个生鸡蛋，然后再加上一些酱油和橙醋汁一起搅拌。吃的时候把牛肉放在调好的蘸料中蘸一下，牛肉就会变得鲜嫩可口了。如果没尝试的朋友，可以试一试这个方法。
不仅仅是在吃牛排，在平时做牛肉菜式的时候也可以用这个方法来让牛肉变得更嫩滑。比如滑溜肉片就可以用这个方法，先把牛肉切成薄薄的片，然后蘸上鸡蛋液并在锅里快速翻炒，再勾一些芡点一下亮油快速出锅，就是一道鲜嫩滑嫩的溜肉片儿了。
所以当你吃牛排的时候，看到这个生鸡蛋千万不要以为是摆设，或者以为是让你煎熟了吃的。先把鸡蛋打在盛牛排的盘子里，切开牛排后把牛排蘸一下生鸡蛋液，再放嘴里食用就可以了。
而且牛排一般都是热的，所以蘸几下鸡蛋慢慢就会变熟。 - 观点2： 仔细的小同伴会发现，许多西餐厅的牛排中都会放一个生鸡蛋，关于不喜吃生的食物的中人，很多人会对生鸡蛋感到恶感，生的鸡蛋黏黏的，滋味还有一点腥。但是为什外国人在吃西餐的时分总喜欢在盘子中打一个生鸡蛋呢，这当然你有缘由的，那么今天就通知你为什么，下次再去的时分可不要搞错了。
我们经常会看到西餐中的菜肴中都会有一个生鸡蛋，只是最外层的蛋白有一点点凝固，里面的蛋黄还是活动性的。许多不经常吃西餐的朋友不晓得怎样回事，普通都会选择先吃掉，可这种吃法却是错误的，假如被外国人看到了，就很有可能会被他们笑话，而且十分费解为什么我们会是这种吃法。而他们在吃这种鸡蛋的时分普通都是陪着牛排一同吃，毕竟生鸡蛋还是有一股腥味的，所以他们都是先把牛排切成小块，然后蘸着蛋液吃，牛排也大多都是依据品种煎到五分熟、七分熟，相比之下，歪果仁更喜欢食物本来的滋味。
不光是西餐，如今还有很多的中餐中也采用了这样的方式，比方大家吃火锅的时分点肉，有一种就是一盘子生牛肉上面打着一个生鸡蛋，吃的时分先将鸡蛋涂匀，然后下锅涮着吃，吃的时分带着一股蛋的香味，提升了食物的美味。
其实假如我们认真品味，会发现这种吃法也十分的美味，干吃牛排觉得会有一点腻腻的，而且入口滋味很单调，而蘸了鸡蛋液之后吃起来十分的顺滑，还有鸡蛋本身的鲜香，并且营养愈加丰厚，所以下次再吃牛排碰到这种状况的时分，可不要吃错了呦。 - 观点3： 一盘子生牛肉上面打着一个生鸡蛋，吃的时分先将鸡蛋涂匀，然后下锅涮着吃，吃的时分带着一股蛋的香味，提升了食物的美味。其实假如我们认真品味，会发现这种吃法也十分的美味，干吃牛排觉得会有一点腻腻的，而且入口滋味很单调，而蘸了鸡蛋液之后吃起来十分的顺滑，还有鸡蛋本身的鲜香，并且营养愈加丰厚
- 观点4： 为了防止牛肉的油太多而导致吃起来比较腻
- 观点5： 这样缓解腻的口感，也可以去腥味。
- 观点6： 吃的时分先将鸡蛋涂匀，然后下锅涮着吃，吃的时分带着一股蛋的香味，提升了食物的美味。
- 观点7： 为了让牛排的口感不太腻。
- 观点8： 这样可以缓解腻的口感
- 观点9： 可以解除牛排的腥气
- 观点10： 提高牛排的鲜味
- 观点11： 吃牛排为什么盘子里总有一个“生鸡蛋”？不要乱吃了，快看看！生活小技巧，生活小窍门，生活小妙招，生活小技能。
- 观点12： 这是因为他们的理念造成的
- 观点13： 可以将鸡蛋液涂抹到牛肉上
- 观点14： 不说不知道，我以为是牛排＋煎鸡蛋，所以总是先吃鸡蛋
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