- 观点1： 酸奶变苦很有可能是过期变质了。
自制酸奶虽然好吃，但是没有防腐剂或稳定剂之类的加成品，很容易就腐坏，坏掉了就有苦杏仁味，吃起来口感不好，就千万不要食用了。 - 观点2： 酸奶变苦很有可能是过期变质了。
自制酸奶虽然好吃，但是没有防腐剂或稳定剂之类的加成品，很容易就腐坏，坏掉了就有苦杏仁味，吃起来口感不好，就千万不要食用了。做酸奶最重要的就是菌种。虽然能发酵酸奶的细菌很多，看看市面上酸奶产品的配料表就知道了。网上售卖的酸奶发酵剂常包含多种菌种，最多的竟然有十余种。是不是菌种越多越好呢？答案是否定的。商家这么做只不过是高价的噱头，尽管有的发酵剂添加了多种“益生菌”，但不同菌种之间存在竞争关系，发酵过程中多数益生菌扛不住就死掉了。其次，多种菌种同时发酵，并不会让酸奶“营养更均衡”，对酸奶风味的影响也极为有限。目前常用的酸奶菌种是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，选择有这两种发酵剂的就行了。 - 观点3： 酸奶变苦可能有以下几种原因：
1. 酸奶质变：酸奶没有储存好或已过期可能导致酸奶质变，出现苦味。
2. 酸奶本身味道：有些酸奶本身就有苦味，属于正常现象。
3. 酸奶加入蜂蜜：加入蜂蜜会改变酸奶味道，导致苦味。
4. 消化不良：消化不良是指食物在胃肠道内不能正常消化和吸收，导致胃部不适和消化不良等症状。酸奶中含有乳糖，乳糖不耐受的人饮用后容易引起消化不良，表现为腹胀、腹泻等症状。
5. 胃酸过多：胃酸过多是胃酸分泌过多，导致胃酸过多引起的一系列症状。
以上是酸奶变苦的可能原因，但是具体情况还需要根据实际情况判断。如果您的酸奶出现苦味，建议停止食用并检查原因。 - 扩展阅读1：喝含钙的全脂牛奶 准确的说是早餐奶 会胖吗 专家来
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