用电磁炉炒菜好吗_美食特产问答

观点1：其实用习惯了，也和煤气差不了太多啦，炒菜的时候可能火会有一点急，功率可调小一点，1200或1000瓦会好一点。
电磁炉又被称为电磁灶，第一台家用电磁炉1957年诞生于德国。1972年，美国开始生产电磁炉，20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。上海隆美实业电磁炉的原理是磁场感应涡流加热。即利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内磁力线通过铁质锅的底部时，磁力线被切割，从而产生无数小涡流，使铁质锅自身的铁分子高速旋转并产生碰撞磨擦生热而直接加热于锅内的食物。; 观点2：真晕，楼上的用电磁炉炒过菜吗？功率达不到？我擦！
我先告诉楼主，如果有条件还是用液化气来做菜吧！炒出来的菜也比较香！我用电磁炉炒菜不是功率不好调就是有的不熟。不像用火的调节火大小很自由，电磁炉一般是1200W/1600W/1800W，再有就是自动的，有火锅，温奶的，你试试调个20W的有木有？
为什么？我告诉你，首先用电磁炉炒菜不是不可以，但是电磁炉的发热点是一个水平的面，锅面在上面受热点是以热传导的方式加热的，所以在炒菜时，中间的温度最高，四周比较底，所以至使有些菜达不到全熟，或是火候过大！
还有就是刚才说的那点，电磁炉的功率都是固定好的，很方便，做什么就点哪个，可是炒菜的话对火候的要求很高，有的不能底，有的不能高，要不你调个20W、30W的来来，再就比如熬糖，这要求很高，所以还是那句话，有条件的话还用液化气炒吧，我家的电磁炉一般就烧水或做面条饺子，粥什么的，从不用来炒菜！; 观点3：首先明确回答，电磁炉当然可以炒菜。

至于有些人说电磁炉炒菜没有煤气灶炒出来的好吃，其实原因是多方面的。

一、电磁炉的火力够大，但是都集中在中间，用不好的话，很容易出现中间糊了而两边还不熟的情况，因此需要很好的把握电磁炉的火候大小以及做饭时候的锅，锅需要足够的蓄热能力，良好的热扩散能力，能够快速吧中间的热量扩散到周围只有选对锅电磁炉做菜比燃气炉还好。因为火力更大，速度更快，温度更好把握。

二、煤气灶做饭的话，火力相对比较均匀，且火候大小容易控制，适合爆炒，翻炒也很容易，食物受热比较全面，很容易炒出香味。所以针对厨房小白来说，电磁炉没有煤气灶上手快，不过只要用好了电磁炉，也一样能够做出好吃的菜。

当然电磁炉还是有很多的优点的，用来炖、煮、火锅都特别好；干净卫生无燃烧废气，可以少开抽油烟机；做饭时不会太热而导致出一身的汗。

市面上的电磁炉技术越来越先进，在温度控制，加热速度，还有恒定温度控制上，靠谱的电磁炉都远超家用煤气灶（商用的煤气灶不是一个级别无法比较）。因此电磁炉搭配一个好一点的锅，再把控好电磁炉的温度以及使用技巧，肯定会做出好的味道出来。

适合电磁炉用的锅，也就是导热快，存热量；耐烧不沾锅，少油烟。根据这两点去选锅，没错的。; 观点4：电磁炉比较好，但是别买太次的，基本上是有三种面板，一个是国产陶瓷面板，另外是日本黑晶面板还有德国黑晶面板，黑晶面板现在应该也有国产的了，但是德国的最好，不变形，还安全。千万别买一百以下的。

另外电磁炉很干净，没有那么脏。最重要的是比较省钱，如果说一度电在七毛以下的用电磁炉很划算的，能省不少钱，但是要考虑你的电线，家里的电器开的多不多，毕竟安全第一位。

至于说做饭好不好吃，我感觉，一般人也就心里作用而已。你用电磁炉做一碗饭，然后用煤气做一碗，不让他看见，他绝对吃不出来！！！

营养问题，其实电磁炉不能用铝锅，而铝是又毒素的，用铝锅做饭本来就不好，还能让你不得不是用铁锅，而铁锅又是做饭的最好材料，可以补充铁，哈哈，何乐不为呢。

至于说辐射。。。。。我都无语了~手机、电视、微波炉、电脑等，哪一个辐射都不小。; 观点5：电磁炉炒菜没有问题的电磁炉选的好一点的要不然功率达不到总觉得火候不够容易把炒菜做成炖菜了在就是锅也有关系的; 观点6：电磁炉吃火锅行，带汤的就行，炒菜，我日，就锅底那一小片儿加热，不停的翻炒，四周还没熟，中间的糊锅底了。买的后悔死了; 观点7：不好，家用电磁炉设计本身就不是为了炒菜，而是水煮类。; 观点8：一般来说用天然气比较好，天然气炒菜既环保有省钱，电磁炉主要是比较方便，有点就能用，但是用电磁炉炒一般的家常菜还是可以的。; 观点9：电磁炉炒菜好的，没问题; 观点10：还行，不过不容易控制火候，不会的话很容易焦，有条件还是天然气灶; 观点11：电磁炉炒菜是好吃的; 观点12：; 观点13：非常好，环保

回答问题