做川菜..是先放豆瓣还是姜.蒜。比如麻婆

观点1： 500g
辅料：青蒜苗50g，牛肉150g（牛肉以黄牛肉，牛键子肉为好）。
配料：菜籽油125g、盐5g、酱油（调色，调味）高汤250g(可用肉骨头加姜、胡椒粒熬得，若无，可省)、料酒20g（绍兴料酒）、蒜3g、姜3g、葱3g、水豆粉40g（勾芡用）、鸡精或味精:2g
制法：
先用葱、姜、蒜、花椒爆香锅，然后加入肉末，放入酱油煸炒，再加入麻婆豆腐调料半包，上色后，加入豆腐，与肉末混炒，再加入剩下的调料，出锅即可了！鲜香麻辣，味道好得很！

豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。

锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。

锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。

加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。

放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油。

起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。

用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。
制作时豆腐宜选用细嫩清香“石膏豆腐”，辣椒面以红辣椒为最佳，牛肉以黄牛肉为最佳，制作麻婆豆腐有四字要诀：即“麻、辣、烫、捆（形整的意思）”。; 观点2：先放葱姜蒜``其实同时放也可以``不过豆瓣酱一定要炸出味出红油才可以`; 观点3：我做饭还是很肤浅的，但是我觉得做什么菜系，都是先放姜蒜才对！！！; 观点4：味）、糖5克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）3克、肉汤（或水）150克、油75克

将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡

豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末

炒锅烧热，放油，放如牛肉馅炒散

待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒

放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色

下肉汤煮沸

放入豆腐煮3分钟

加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）

用湿淀粉勾芡即可，盛出后撒上花椒面; 观点5：先放姜蒜

做川菜..是先放豆瓣还是姜.蒜。比如麻婆豆腐。

回答问题