请问做肠粉用什么大米粳米可以吗

观点1：一般性的大米就行了,以下参考做法:

做法:
大米(不要用太粘的米,东北大米应属此类)200克洗净用420ML的清水浸六小时(或泡一晚上),早上将米和水一同放搅拌机里打成粉浆,一点渣用滤网滤掉.生粉一茶匙和粟粉一汤匙用60ML的水先拌匀,再加入米浆,放盐四分一茶匙,油一汤匙拌匀就行了.`
放蒸锅中蒸热,倒入一层薄薄的粉浆,有肉碎的可以在边角加点,盖好蒸四分半钟就行了.蒸盆最好用金属不沾的.不锈钢会沾,用烤盘最好,一共蒸了两烤盘和两圆盘
取出待放凉一会用刮刀卷起放碟上.
吃时的淋汁是很重要的.用生抽一汤匙,糖一汤匙,香油一汤匙,水三汤匙,同放锅中煮开,装起来随时取用.; 观点2：肠粉的制作食材：
淀粉1000克，甘栗粉200克。
香菜两棵，辣椒酱100克。
盐少许。
肠粉的做法详细步骤
(1) 将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时；

(2) 将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；

(3) 上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。; 观点3：呵呵~~1楼的哥哥说的也算是实情,但又有点搞笑,你说要是能去南方买线米,那我就直接再去吃一次,何必再买呢?
其实,肠粉的制作最主要就是拿大米磨成浆水,但不是粘米或粳米.类似一些东北大米或丝苗米就不能做肠粉,还有就是肠粉淋酱材料也很重要,下面我就给你随便说一下广东的正宗肠粉制作吧,虽然我也不是很在行,呵呵~~
广东肠粉的制作材料：
主料：淀粉1000克(也就是大米磨成的浆水),甘栗粉200克,盐少许,香菜两棵,鸡蛋1个,肉末少许.
淋汁酱料:香菜，洋葱，蚝油，鸡精，白糖，生抽，老抽，胡椒粉。葱油，香油等.
广东肠粉怎么做才好吃:
1、将淀粉加温水调成糊状，倒入蛋液,肉末,甘栗粉、盐，加水拌和柔透，静置2小时；
2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；
3、上笼后搁置2-3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，散上点葱花,丢上两根香菜,再淋上配制好的酱汁.
OK,正宗的广东肠粉出来了,哇~~真香...妈妈,我也要...呵呵~~; 观点4：用大米。。广东的拉肠够经典啦，加点牛肉虾米鸡蛋之类的。。。不过调料是秘方，自已用酱油应该也可以。

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