- 观点1： 用料
罗马生菜 1-2颗
大葱丝或小葱段 大量
蒜末 1小瓣
干辣椒丝 少许
花椒 5颗
生抽 一勺
糖 极微量
葱油罗马生的做法
菜油烧温，下花椒，蒜末。稍晚下葱丝，小火保持油不太热的慢慢将葱逼出香味，颜色转深，再下辣椒丝翻炒10秒
调入一点生抽，极少一点糖（像做菜放盐那么少，目的是让葱油味道更丰富，但不能吃出甜味）。翻拌几下，将酱汁盛出待用。
烧开水，水中加油。罗马生整叶或整棵放入汆烫20-30秒。捞出盛盘。
装盘后再控一次水，最后淋上酱汁，可装饰芝麻。享用吧。
小贴士
蒜蓉一点点足矣，不到一瓣的量，不要炸焦，否则抢掉葱油的味道。 - 扩展阅读1：西贝是主打什么菜系
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