- 观点1:
材料
材料咸鸭蛋2个、豆腐1块。配料小葱末。调料味精、豆油、盐、香油。
做法
1.将成鸭蛋煮熟,去皮,切成小丁。2.豆腐切成丁,加上小葱末、香油、豆油、盐、味精、咸鸭蛋拌匀即可。提示味美可口,口味不要太重。
材料
金瓜 400g (去皮,切片)咸蛋黄 3 粒 (煮熟)咸蛋白 半汤匙 (煮熟,压碎)蒜茸 1 汤匙辣椒 2 条(切粒)咖喱叶 2 支牛油 4 汤匙面糊 (混合均匀):普通面粉 100g发粉 1 茶匙盐 半茶匙胡椒粉 适量水 约 150 ml油 4 汤匙
做法
1、金瓜切好,蒸至刚熟而不太烂。2、把面糊材料全部搅拌均匀成光滑面糊。3、锅中热油,把金瓜沾上面糊,炸至金黄色,取出沥干油分。4、把牛油放入锅中煮溶, 加入熟咸蛋黄压成茸,加入蛋白、蒜茸、辣椒和咖喱叶炒匀。5、最后加入香脆金瓜片快速炒匀即可。 - 观点2: 蛋黄南瓜
用料: 小南瓜1只(约400-500克) 咸鸭蛋黄4只 香葱段少许 油2茶匙(10ml)黄酒1汤匙(15ml) 盐1/2茶匙(3克)鸡精1/2茶匙(3克) 做法: 1.先把南瓜去皮。然后将南瓜切开、去籽,切成大小一样均匀的条。 2.咸鸭蛋去壳、取出蛋黄,用刀把蛋黄压碎(半斤多的南瓜约要大鸭蛋3-4个),最好到超市买正规产家生产的鸭蛋,这样的咸蛋黄多、油也多。 3.烧水焯南瓜,时间不要太长,然后捞出备用。 4.锅里放入油,将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒,注意一定要小火!炒到起气泡,加少许水,目的是蛋黄较干,稀释一下,千万不可多放。蛋黄已经有咸味了,加入少许盐和鸡精。 5.把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒,直到蛋黄全部沾满南瓜即可。 6.关火,装盘。
三色蒸蛋
皮蛋3个,熟咸鸭蛋3个,鸡蛋3个,料酒,香油,盐做法:将皮蛋,咸鸭蛋去壳,切成2厘米左右的小丁;鸡蛋打散,与料酒,香油,盐,蛋丁拌匀;取一个深碗,内壁涂植物油,倒入拌匀的蛋丁液,加盖,用高火加热15分钟,冷却后倒扣取出,切成方块,放入盘中即可。咸鸭蛋拌黄瓜原料:黄瓜、咸鸭蛋、蒜、姜,然后要米醋哦做法:黄瓜切成小丁焯去生味,在滚水里烫一下下就好,然后捞起来沥干水备用咸鸭蛋蛋煮熟,蛋黄按成泥蛋白也按成泥蒜和姜磨成泥,用油爆香,然后先放蛋黄炒炒,再放蛋白炒炒,都炒炒香加点米醋、鸡精,搅匀搅匀然后浇在黄瓜丁上,拌匀爱心小提示:有两个,一个是黄瓜焯一下就好,焯多了就会软掉,其实一般来说黄瓜可以不用焯,可是这样会卫生点吧,因为刀不一定能够保证是生食熟食分开用的,对不对;二是咸鸭蛋的咸度不一样,大家可以在最后拌好之后尝尝味道,决定要不要给盐。
咸鸭蛋拌豆腐
[原料]熟咸鸭蛋1个 内脂豆腐1 盒咸鸭蛋切小丁和内脂豆腐拌匀放适量的盐、鸡精、麻油即可。 马蹄蛋黄蒸肉饼 [原料]咸鸭蛋2个 绞 肉300克 马蹄 150克 做法:1,将咸鸭蛋蛋白蛋黄分开,蛋黄一切为二备用;2,蛋白慢慢加入绞肉中,边加边用筷子顺一个方向搅上劲(如果肉还太厚的话可再加少量的水);3,马蹄切成碎末和绞肉拌匀加少量的盐(蛋白本身就咸盐不能加多),平铺在微波器皿中,盖上盖子高温转4分钟,再把蛋黄放在肉饼的表面继续转2分钟即可。 小贴士:因为蛋白本身就咸因此加盐的时候要适当减少分量,可以取一点微波转熟后尝一下。因为是用微波炉烹饪,所以蛋黄要一切为二,而且加热时间不能长,否则会“砰”的一下蛋黄爆炸。如果是上炉蒸的话蛋黄就可以和绞肉一起蒸不需要后烧。 - 观点3: 一、直接煮熟或蒸熟后食用,这是咸鸭蛋最最简单的吃法
煮咸鸭蛋的方法:咸鸭蛋洗净,冷水放入锅中,水要漫过鸭蛋表面一个指节,等水烧开后,关到小火,让水维持90度以上,持续煮10分钟,就OK了。
二、煲粥,芥菜咸蛋粥简单又美味
芥菜咸蛋粥
材料:大米、咸鸭蛋、芥菜
做法
1、大米淘洗干净,放入适量水煲粥
2、芥菜洗干净,切碎,用淡盐水泡着(可以去除芥菜的涩味)
3、等白粥煮较绵绸时,放入芥菜、咸蛋(蛋白像打蛋花放入,蛋黄用筷子夹开小块),煮开后即可
三、和其他食材一起蒸,比如蒸猪肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。
蒸三蛋
材料:咸鸭蛋、鸡蛋、皮蛋、料酒、调和油
做法
1、把皮蛋剥去壳,咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内
2、把咸蛋黄捞出,咸蛋白放入鸡蛋液,加1调羹料酒,2调羹清水打匀
3、咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块
4、取一个比较深的盘,四边用油抹好,把蛋液倒入,然后再把咸蛋黄与皮蛋放入
5、用保鲜膜封住,中火隔水蒸8--10分钟,凉凉,即可切块装盘
四、和其他食材一起炒,如蛋黄南瓜、咸蛋炒苦瓜、咸鸭蛋炒辣椒、咸鸭蛋炒土豆丝等等。
蛋黄南瓜
材料南瓜500克,咸鸭蛋3个,干淀粉100克,盐1.5茶匙,白糖1汤匙
做法
1、南瓜洗干净后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米宽4厘米长的段;
2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀,腌制20分钟,让南瓜出水;
3、咸鸭蛋取出蛋黄,并用小勺压碎备用;
4、腌好的南瓜段会出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌匀,使每一条上都沾有淀粉;
5、锅中放油,5成热时,放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄,并且变硬后沥干油捞出;
6、另起锅,锅中留少许的底油,放入压碎的咸蛋黄,小火慢慢炒;
7、当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条,调入1/2茶匙盐和白糖,推匀即可出锅。
五、煮汤,可与芥菜、枸杞叶等一起煮
材料:咸鸭蛋、芥菜、瘦肉、盐、食用油
做法
1、把咸鸭蛋打在碗里、待用;瘦肉洗净切片,芥菜洗干净、切段
2、汤锅里煮开水,水开后放入瘦肉、咸鸭蛋煲10分钟
3、放入芥菜,大火煲开
4、调入适量盐,淋上一点油即可
扩展资料
营养成分
1.
鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;
2.
鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用;
3.
鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;
4.
鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。
参考资料咸鸭蛋搜狗百科 - 观点4: 咸鸭蛋蒸肉
主料:肉馅300克,用水泡发香菇和黑木耳各2朵,生咸鸭蛋1只
调料:小葱半根
步骤:
1、把香菇和木耳切成末,与小葱花和肉馅揉在一个碗里;
2、打开咸鸭蛋壳,把蛋清小心倒入盛肉末的碗里,蛋黄暂时搁在一边;
3、在装肉馅和香菇、木耳、小葱花的碗里,倒入一点点绍兴酒、撒些胡椒粉、再撒一点点糖;均匀地搅拌后,摊在盘子上,把蛋黄放在上面。嘿,还挺好看
4、上锅蒸15-20分钟,就可以出锅咯!
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咸鸭蛋蒸豆腐
主料:咸鸭蛋200克,豆腐(北)500克
辅料:虾米10克
调料:白砂糖5克,猪油(炼制)35克
1.将豆腐用清水泡后取出切成小方块,虾米洗净,用热水泡软剁碎;
2.把咸鸭蛋打入碗内,蛋黄蛋清分开,蛋白用筷子搅散,加少许白糖拌匀,然后倒入豆腐中,轻轻拌和,将蛋黄划开成小粒,分散在豆腐上,撒上碎虾米,加熟猪油,然后放入蒸锅中,蒸约六七分钟即可。
小帖士-食物相克:
咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
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咸鸭蛋拌豆腐
主料:咸鸭蛋140克,豆腐(北)400克
调料:大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,盐5克,香油5克
1.
将豆腐用冷水洗净,切成小丁装入盘内,撒少许精盐,拌匀待用;
2.
将咸鸭蛋煮熟,冷后剥壳,切成小丁;
3.
将咸鸭蛋,葱花,姜末,蒜泥,香油放入豆腐盘内,拌匀
===================================================
咸鸭蛋炒南瓜
主料:南瓜300克
辅料:咸鸭蛋150克
调料:盐4克,料酒15克,鸡精2克,植物油25克,大葱5克,姜3克,香油2克
1.
将南瓜洗净,去皮,去瓤,切成小片;
2.
咸鸭蛋去皮切成小丁;
3.
葱切成葱花,姜切成小片;
4.
坐锅点火放油,油热后煸炒葱花、姜片、咸鸭蛋丁,烹入料酒,放入南瓜片、精盐、鸡精翻炒均匀;
5.
待南瓜熟透淋入麻油,即可出锅。
咸鸭蛋炒南瓜的制作要诀:
炒南瓜时不要加汤,否则会冲淡南瓜的原有味道。
小帖士-食物相克:
咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
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咸鸭蛋黄炒玉米
【材料】:玉米、青椒、咸鸭蛋黄;
【调料】:味精、鸡精、盐适各量。
【做法】:
1、玉米粒清洗干净,青椒炒切成小粒洗干净,将咸鸭蛋黄取出备用;
2、热好锅,将油热熟,放入咸鸭蛋黄在油中炒散;
3、炒到开始冒泡后放入玉米粒,迅速炒均匀;
4、玉米炒熟后,倒入青椒粒,翻炒几下,最后放入精、盐翻炒后起过就好了。 - 观点5: 咸蛋最简单地吃法是直接煮熟或者蒸熟后食用。
也可以和其他菜搭配烹饪。
咸蛋的生产极为普遍,全国各地均有生产,其中以江苏高邮咸蛋最为著名,个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的咸蛋,色彩列美,风味别具一格。因此,高邮咸蛋除供应国内各大城市外,还远销港澳地区和东南亚各国,驰名中外。
在鄂东南革命老区还有个习俗,每逢端午节人们都要吃粽子食咸鸭蛋,是走亲访友的馈赠佳品。
扩展资料:
咸鸭蛋营养成分:
1.
鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;
2.
鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用;
3.
鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;
4.
鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。 - 观点6: ,先把蛋切了切成瓣状。。,然后摆盘。调拌。,下面放嫩芹菜,不要破坏盐鸭蛋的原来的味觉。然后放醋,拌也是先拌了别的,放盐。所以,味精,您试试吧。最好吃。之后在调拌好的芹菜上摆上盐鸭蛋。(试试行不行吧。一般都是直接吃。,是最好的吃法,如果想料理的话,然后让您放上去的凉拌。还是吃那个味儿
- 观点7: 咸鸭蛋,蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫“青果”。咸鸭蛋在我国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素,而且容易被人体所吸收,优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美,老少皆宜。
与普通鸭蛋相比,咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸,由于盐腌,使蛋内盐分增加,蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起,看不出含有油脂,腌制时间久了,蛋白质会变性,并与脂肪分离,脂肪聚集在一起就成了蛋黄油,蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素,溶于蛋黄油呈红黄色,增加咸蛋的感官性状,咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外,咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高,因此是夏日补充钙、铁的好食物。
不过再好的食物也不能无节制地吃,咸蛋用盐量一般在10%左右,吃多了容易得高血压。
挑选咸鸭蛋一个简易鉴别方法是:品质好的腌蛋外壳干净,摇动有微颤感,剥开蛋壳后,咸味适中,油多味佳,用筷子一挑,便有黄油冒出,蛋黄分为一层一层的,近一层颜色就深一层,越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗,有白色或黑色斑点,易碰碎,保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。 - 观点8: Hello!我是绵密沙软,富得流油的咸鸭蛋。敲开蛋壳,用筷子挑开咸鸭蛋的表面,粗粝的翻沙蛋黄中顺势流出红亮的油,一口下去,由咸到香,给我来一锅白粥都能吃得完。
- 观点9: 把鸭蛋的黄子和蛋白分开,然后用瘦肉做成肉泥和蛋白混匀,作成肉圆,在里面挤个洞,把蛋黄倒入,再用肉封口.然后用千张皮包起来,最后放在锅里蒸.味道十分鲜美.记住,肉里面不要再放盐了,少放点其他的作料就好了.希望采纳,
- 观点10: 熟的直接切两半吃,生的就放锅里像煮鸡蛋一样煮熟了再切两半吃,咸鸭蛋皮不好扒,所以直接切两半用匙或筷子吃就行了
- 观点11: 青椒切成片,先把咸鸭蛋放锅里炒一下打出,重新起锅倒油,先把青椒放下去炒一下,然后再倒入咸鸭蛋一起翻炒,加入调料,炒两分钟即可出锅。
- 观点12: 咸鸭蛋一般是不会腐坏的,如果鸭蛋外面是包有泥,如果短期没有打算吃的,应保持泥灰,不要清理掉,应定期用湿布保持泥皮湿润,平时放在阴凉之处,一般半年里是不坏的。如果天气比较炎热,可以放进冰箱里储存,但可能会导致咸鸭蛋的口感下降,咸鸭蛋的营养价值是比较高的,含有丰富的蛋白质我无机盐,里面的钙和铁含量是比较高的,这两种对小孩的生长发育有很大的帮助!
- 观点13: 鸭蛋洗净,白醋泡,水,盐,花椒大料香叶,密封腌制一个月。
- 观点14: 咸鸭蛋怎么吃致癌,怎么吃清火养肾!
- 观点15:
- 观点16: 咸鸭蛋做好吃的方法介绍如下:一、辣椒炒咸鸭蛋。用料:咸鸭蛋2个、青椒3个、小米辣。做法:1、鸭蛋蒸熟,切碎。或者直接用压土豆泥的工具压碎。2、青椒,小米辣洗干净,切碎小米辣切得越碎越辣,拌饭越好吃。3、烧油炒咸鸭蛋,炒到冒泡泡就下辣椒末,把辣椒炒熟就可以起锅了。注意,油稍微多一点,炒咸鸭蛋有点费油。辣椒炒熟,喜欢可以放点味精,盐就不用了,咸鸭蛋已经够味了。二、金沙蛋黄虾。用料:虾、咸蛋黄2个、淀粉1勺、盐少许、料酒1勺。做法:1、取虾洗净,去头去须,开边研磨少许白胡椒、一勺料酒、少量盐,腌制半小时海咸蛋两个,取蛋黄,碾压成糊,铺好餐巾纸,取出腌好的虾放上面在虾上再铺一层餐巾纸,吸干虾的水分,一会炸才不会溅水用生粉把虾裹一层。2、下锅,大概10秒,虾两面变红即可,这一步也可以煎。留刚炸虾的一点,放入一勺黄油熬化,倒入蛋黄泥,熬到起泡特别注意小火。3、勺子要不停搅动,倒入炸好的虾,锅里打个转,确认虾全粘上蛋黄了,大概7—8秒起锅装好盘,撒上点白芝麻和香菜,再将锅里的蛋黄淋一些在虾上蛋黄香味扑鼻,红色的虾、黄色的汁、绿色的叶配上点点芝麻,好看极了!
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