- 观点1： 红葡萄酒：酒色分为深红，鲜红，宝石红等，用葡萄果实或葡萄汁，经过发酵酿制而成的酒精饮料。在水果中，由于葡萄的葡萄糖含量较高，贮存一段时间就会发出酒味，因此常常以葡萄酿酒。葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。红葡萄酒由于色泽喜庆，更是人们喜欢的葡萄酒之一。
顾名思义红葡萄酒是由果实，和果皮为红色的葡萄压榨，经过发酵酿制而成的酒精饮料。
我想大家平时喝红酒的次数肯定较少，也并不是所有人都爱喝这红彤彤的酒，比如我，我只爱喝咱老祖宗传下来的白酒，够劲道！那么每次我家的红酒喝不完咋办呢，亲测，如果当天开了瓶红酒，就像营养快线一样最好当天喝完，不然第二天你就会发现味道偏酸，甚至没啥香气了，有的朋友可能会说，不是有塞子吗？那么你即使盖了原装塞子，也最多放个几天而已，因为这是开封过了，多少会有点缝隙，并不会像未开封时那么密闭；如果用抽真空瓶塞取代原有的软木塞，则葡萄酒的风味还可以勉强保存两三天；
为什么会变得有酸味、香味变淡呢？
对于那些刚开瓶显得生涩的酒来说（往往因为这款酒没经过足够陈年），适当的氧化会让大的香气分子断裂成挥发性更强的小分子，这会让香气变的更加复杂多样，口感上也更柔顺，容易入口。但继续下去，小的分子也被氧化，香气和酒体结构就会逐渐消失了。最终，乙醛和乙酸这些氧化产物大量积累，产生切开的苹果变成深褐色之后那种氧化锈味，以及让人不悦的醋味。
正常陈年的葡萄酒并不需要多少氧气。实际上，需要陈年越长的优质葡萄酒，往往选择的软木塞也会越长，为的就是减少不必要的过度氧化。 - 扩展阅读1：重庆适合送人的特产
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