- 观点1： 镜面豆腐的做法：
材料/工具：
北豆腐一块、肉末100克、虾仁100克、香菇50克、鸡蛋1个、鲜贝露5克、料酒5克、生抽5克、淀粉5克、盐适量、白糖5克、五香粉5克、香葱1克。
步骤/方法：
1、取一个碗将肉末中加盐、蛋清、料酒、白糖、五香粉、生抽。
2、把肉馅朝一个方向搅拌上劲。
3、虾仁切成蓉。
4、把虾蓉放在肉馅里继续搅拌，一直到馅全部上劲。
5、香菇洗净背上切十字花刀，备用。
6、豆腐切成长5厘米、宽3厘米的长方块，下八成热的油锅中，炸至豆腐外表起软壳。
7、豆腐炸到色呈金黄色时，捞出沥油。
8、把炸好的豆腐冷却，在每块豆腐中间切一小刀，挖去嫩豆腐的部分，然后将肉馅装入豆腐里。
9、锅中烧油7成热，放入香菇，炒制香菇微软，加入适量的水。
10、将放好肉馅的豆腐，肉馅面朝上放入锅中，加上鲜贝露，盖上锅盖小火焖制3分钟。
11、锅中加入水淀粉，勾芡。
12、撒上香葱后成品出锅。
注意事项：
用刀划开豆腐时要小心，避免划伤手。 - 观点2： 材料：北豆腐、肉末、虾仁、香菇、鸡蛋、鲜贝露、料酒、生抽、淀粉、盐、白糖
做法：
1.肉末加盐、蛋清、料酒、白糖、生抽搅拌上劲儿；
2.虾仁切碎（如果买来的虾仁较大的话，可以用前半截做馅），拌在肉馅里；
3.豆腐切成长5厘米、宽3厘米的长方块，下八成热的油锅中，炸至豆腐外表起软壳、色呈金黄色时，捞出沥油；
4.待冷却后在每块豆腐中间切一小刀，挖去嫩豆腐的部分，然后将肉馅裹上少许淀粉（防止散开），装入豆腐里；
5.虾仁两端粘上少许淀粉，然后在肉馅上嵌入一只大虾仁；
6.炒锅上火烧热，放入香菇（改十字花刀），倒入适量开水，加入鲜贝露，将镜箱豆腐肉面朝上放入锅中，盖上锅盖小火焖制3分钟；
7.将豆腐和香菇盛盘，锅里再倒入适量水，加入水淀粉调汁，浇在豆腐上即可 - 观点3： 回家吃饭
镜箱豆腐
材料：北豆腐 肉末 虾仁 香菇 鸡蛋 鲜贝露 料酒 生抽 淀粉 盐 白糖
做法：
1.肉末加盐、蛋清、料酒、白糖、生抽搅拌上劲儿；
2.虾仁切碎（如果买来的虾仁较大的话，可以用前半截做馅），拌在肉馅里；
3.豆腐切成长5厘米、宽3厘米的长方块，下八成热的油锅中，炸至豆腐外表起软壳、色呈金黄色时，捞出沥油；
4.待冷却后在每块豆腐中间切一小刀，挖去嫩豆腐的部分，然后将肉馅裹上少许淀粉（防止散开），装入豆腐里；
5.虾仁两端粘上少许淀粉，然后在肉馅上嵌入一只大虾仁；
6.炒锅上火烧热，放入香菇（改十字花刀），倒入适量开水，加入鲜贝露，将镜箱豆腐肉面朝上放入锅中，盖上锅盖小火焖制3分钟；
7.将豆腐和香菇盛盘，锅里再倒入适量水，加入水淀粉调汁，浇在豆腐上即可 - 扩展阅读1：晋城过油肉属于哪儿的特产
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