- 观点1： 因为郫县豆瓣被称为川菜之魂，有句话叫做“吃在四川，味在郫县”，完美印证了郫县豆瓣酱的巨大魅力。郫县豆瓣酱的精妙运用，让川菜更加细致多变，咸鲜、家常、麻辣、糊辣、鱼香、椒麻、酸辣等各种口味都离不开郫县豆瓣酱的提味增香。而且豆瓣酱不仅可以提味还可以上色，一物多用。你觉得难吃可能是吃不惯吧，但其实很多川菜都离不开豆瓣酱的。
- 观点2： 豆瓣是川菜之魂 川菜设计炒、烧、焖都有豆瓣的身影
而郫县豆瓣是豆瓣中最出名的 并不意味着是最好的
事实上很多郫县豆瓣粗制滥造 已经砸了招牌
我自己做菜最好的还是去附近选择新鲜和口味的 - 观点3： 郫县豆瓣，成都市郫都区（旧称郫县）特产，中国地理标志产品。是中国顶尖调味料之一。它在选材与工艺上独树一帜，与众不同。香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之魂”之称。其制作技艺列第二批国家级非物质文化遗产名录。
川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
因此，在川菜中，郫县豆瓣有不可撼动的地位 - 观点4： 川菜中具有代表性的:回锅肉必须用郫县豆瓣酱，用其他豆瓣做出来味道就不正宗了。郫县豆瓣酱因为独特地理环境造就了它，独特的味道。其它豆瓣酱是没有的。
- 观点5： 每个人口味不一样，对于经典的川菜回锅肉来说，郫县豆瓣真的不可少，不加郫县豆瓣都吃不到那种感觉，就想老干妈一样吧，有些人爱吃，有些人不喜欢。
如果不喜欢吃豆瓣酱，也可以不加的，这个都是根据个人口味做的。 - 观点6： 这个就看个人口味了，豆瓣酱会让菜的调味更加丰富，也提鲜
- 观点7： 除了咸就是怪味，超级反感用豆瓣酱炒菜。
- 观点8： 每个地方的口味不一样嘛~
- 观点9： 各个地方的特色，结合当地的习俗，四川以辣为主，看到豆瓣酱就有勾起一种食欲。
- 观点10： 我也吃不了，一股中药味。
- 观点11： 其实用这个东西做的菜不多，更多的还是不用的．它只是作为部分菜品的调味品！
- 观点12： 豆瓣是川菜之魂
- 观点13： 要把豆瓣用油炒香 看你咋做，
- 观点14： 有些不用。。。
- 观点15： 是不会做吧，我们家都用豆瓣的啊！
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