白冰糖和黄冰糖有什么区别呢

观点1： 1、成分不同
白冰糖是单晶体冰糖，黄冰糖是多晶冰糖。两者均以白砂糖为原料，经过溶解、去杂质、熬制、结晶后而成，但不同的是，白冰糖工艺较复杂，须经过漂白脱色。
2、营养价值不同
黄冰糖未经过严格脱色加工处理，较原始的白冰糖，甘蔗原有成分保留较多，相对严格脱色的白色冰糖来说，甜度更高，营养价值更丰富。
3、使用方法不同
黄冰糖在烹饪中还有着“上糖色”的作用，所以需要“炒糖色”时，选择多晶黄冰糖，口味更加天然。而单晶白冰糖更易融化，在烹饪加工中会更加方便。

扩展资料冰糖的功效作用
1、生津止渴
冰糖有润喉去燥的功效，使人清爽舒适。
2、润肺
富含维生素A，保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染。滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
3、化痰止咳
冰糖对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。
4、清热除火
冰糖能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。
5、祛脂降压
冰糖能够使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。
参考资料百度百科-冰糖
百度百科-老冰糖; 观点2：它们均是用白砂糖作为原料加工提炼而成，只是颜色不同而已。黄冰糖跟白冰糖一样的，不过白冰糖多一层提炼，更纯一些。以前白冰糖比黄冰糖值钱，因为工艺多一层，是更纯的糖。现在比较流行黄冰糖，因为含更多甘蔗的天然成分.; 观点3：颜色上的区别：多晶冰糖按颜色来分，主要包括白色、淡黄色、浅灰色；而单晶冰糖基本为白色。纯度的区别：因为结晶过程不同，单晶冰糖的纯度比多晶冰糖相对要更高一点。大小的区别：由于制作工艺的不同，多晶冰糖的产生比单晶冰糖要大得多。; 观点4： 1.不同的外观两者外观差异明显。第一，颜色不一样。白色冰糖是白色的，黄色冰糖是黄色的。其次，是外形的差异。白冰糖是形状规则的单晶冰糖，黄冰糖是形状不规则的多晶冰糖。2.不同的过程白冰糖的生产工艺比黄冰糖复杂，白冰糖需要脱色提纯。3.适用范围不同。在日常生活中，白冰糖适合泡茶、喝水或调味，而黄冰糖更适合炖汤、炒糖或煮糖浆。第一，营养价值的差异黄冰糖没有严格的脱色处理，甘蔗的天然成分比白冰糖保留的多，而白冰糖因为多了一道工序，所以是更纯的冰糖。第二，流程的不同白冰糖和黄冰糖是经过溶解、除杂、煮沸、结晶后形成的，但不同的是，黄冰糖是多晶冰糖，其脱色并不严格。但含有多种成分，吃的时候需要打碎，而白冰糖是单晶冰糖，工艺更复杂，纯度更高，单一。第三，使用上的区别白冰糖会更容易融化，泡茶或者喝水的时候用起来更方便，而黄冰糖适合炒糖，炒出来的糖口感更自然。; 观点5： 1、首先来讲一讲白冰糖，这个白冰糖是经过脱色的流程，多次精炼、除杂、浓缩而成，多数都是经过二氧化硫漂白过的，品质很纯正，颜色洁白晶莹微透，或者略带微黄色。它甜度高，质地坚硬，耐存储。白冰糖是单晶冰糖，晶体均匀，大小基本一致。相对于黄冰糖，白冰糖的口感较甜一些。主要用途是做菜的时候用来上色，或者是做甜品，也或者是做拔丝之类的菜品。【摘要】
白冰糖和黄冰糖哪个好【提问】
1、首先来讲一讲白冰糖，这个白冰糖是经过脱色的流程，多次精炼、除杂、浓缩而成，多数都是经过二氧化硫漂白过的，品质很纯正，颜色洁白晶莹微透，或者略带微黄色。它甜度高，质地坚硬，耐存储。白冰糖是单晶冰糖，晶体均匀，大小基本一致。相对于黄冰糖，白冰糖的口感较甜一些。主要用途是做菜的时候用来上色，或者是做甜品，也或者是做拔丝之类的菜品。【回答】
2、再来看看黄冰糖，它没有经过脱色和精炼提纯，性平，味甘，略带清香。它是蔗糖经过初级提炼而成，没有经过脱色和精炼提纯，基本上保留了甘蔗里面的绝大部分营养和糖分，但是同时也含有少许的杂质，颜色浅黄，色泽深浅不一。可以用来熬汤，炖补品，做止咳偏方效果好。【回答】
所以亲，看你主要做什么，你根据我发的来选就行了。【回答】
希望我的回答对你有帮助【回答】
喉咙干咳哈唅一唅冰糖能止咳化痰鸣【提问】
亲，可以缓解，但这种情况你最好去医院【回答】; 观点6：从营养成分上来说，黄色冰糖比较好，但是在制作饮品、甜点的时候，白色冰糖会比较好。

冰糖入肺经和脾经，有补中益气、止咳平喘化痰的作用。对呼吸系统疾病（干咳无痰、少痰、痰中带血）有很好的治疗作用；冰糖还有很好的去火作用，对于口腔黏膜的溃疡、痢疾、牙疼等，有很好的缓解作用。冰糖分为两种，一种是白色冰糖，一种是黄色冰糖，冰糖的结构也分为两种，一种是单晶体冰糖，一种是多晶体冰糖。黄色的冰糖是比较原始的冰糖，它是由甘蔗制成的，它没有经过复杂等工艺进行处理。相对来说里面保留的甘蔗营养成分是比较多的，而经过比较多工艺脱色处理的白色冰糖，纯度更高。制作工艺复杂，制作过程比较繁琐。

两种冰糖从口味和口感上来说，并没有多大的差别，小块的单晶冰糖（白色冰糖）要比大块的多晶冰糖（黄色冰糖）稍微甜一些、纯度要高一些，味道比较甜美，没有异味，而且还有光泽。而白色的冰糖由于是经过比较复杂的工艺做成的，纯度更高，而且由于它是单晶体结构，所以更加容易融化，做甜品时颜色也更加纯正，很适合做奶茶、小食甜点等。

黄色的多晶体冰糖，它里面会保留更高的营养物质，所以我们通常作药用和作为滋补的食材，比如用来炖汤、做滋补药膳。在烹饪时有很好的调色功能，制作红烧和糖醋类的佳肴上色作用更强，让菜品看起来非常的诱人。白色冰糖和黄色冰糖都有各自的特点，我们可以根据自己的实际用途去选择用哪一种冰糖。; 观点7：所谓区别就是伪命题。同属碳水化合物，区别在于纯度。国人受中医忽悠太久，中毒太深。顺便说一下中医，首先声明，个人认为中医基本是骗子聚集地，可信度极差！号称独家秘方，古法炮制等等，试问，现在的科技强还是远古？中医强调传承，不思进取，没有希望。另外，电视中的医学骗子90%以上是玩儿中医的，骗你没商量。有人说中医有很多“专家”、“教授”，个人认为其名头均为骗取，不要相信。如果名副其实，试问，骗子在电视上以中医的名义行骗时，这些人在哪里？为何不发声？分析结果为2:一是与骗子一伙，；二是不懂，既所谓名号名不副实，假学者而已，说白了，就是与骗子同，欺骗方向不同而已; 观点8：黄冰糖与白冰糖的区别主要有以下3点：1、成分不同。白冰糖是单晶体冰糖，黄冰糖是多晶冰糖；2、营养价值不同。黄冰糖甜度更高，营养价值更丰富；3、使用方法不同：黄冰糖在烹饪中有“上糖色”的作用，而单晶白冰糖更易融化，在烹饪加工中会更加方便。; 观点9：白冰糖和黄冰糖到底有什么区别？很多人都不知道; 观点10：白冰糖和黄冰糖区别这么大，以后别买错了; 观点11：白色冰糖和黄色冰糖有啥区别，哪种更纯更甜？看了以后别再乱买了; 观点12：颜色不同，白冰糖口感更好; 观点13：白冰糖和黄冰糖。营养含量相差无几, 能量：1660焦耳 =397千卡。蛋白质：0％；脂肪：0％；糖类：99％以上；水：0.06％。无机盐：Ca(23mg)、Zn(0.2mg)、Mg(2mg)、Fe(2mg)、K(1.4mg)。维生素：微。其两者差别在于白冰糖纯度高,也就是说质量好的冰糖，呈均匀的清白色半透明，色泽发黄的冰糖，质量差。黄片糖是用甘蔗汁提炼制成的,纯天然糖品,无任何添加剂,纯度低,营养含量与冰糖相差无几(所有糖类都是碳水化合物阿~~组成成分都一样的~就是纯度不同.); 观点14：一个是过滤了，另一个是没过滤的区别

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