怎样用软柿子做柿子饼

观点1： 1、取材：将生柿子从果树上摘下来。即选那种圆且尖尖的柿子，要硬的。柿子一定要是硬的，不然无法削皮。

2、削皮：用削皮刀把杮皮削掉，注意不要把蒂弄掉了，否则容易坏。

3、晾晒：用竹子编制的特别的篮子来盛放柿子。把削好皮的柿子放在阳光充足通风的地放晾晒就可以了。（注意，晒几天后的样子，氧化稍变黑是正常的）

4、松囊：所谓松囊就是用手按捏柿子，使柿子里面的果肉彻底软化。约七、八天后柿子表面干枯，开始有柿饼的雏形了，晒到外皮干里面软时，用手轻轻压成平的饼状，不要用力过大，以免挤破。注意，要早上太阳没有升起，气温还没升高的时候捏。时间晚了，糖融化容易粘手。还容易捏破柿子。

5、晾晒再捏：继续晾晒。如果自己吃再晒一星期就可以啦。这时可以每2天捏一捏，形状更好看一些。捏两到三次即可。如果喜欢干一点的还可以多晒些日子的，当然也更好吃啦！如果你不是急性子的话！大概十多天后，柿饼就可以吃了，柿饼的干湿程度自己掌握，喜欢吃干的就多晾几天，喜欢吃湿一点的就少晾几天，在晾晒的过程中注意柿子的整形，捏出你喜欢的形状。

6、柿霜：买来的柿饼上面。都有一层白白的东西。那是晒完柿饼后，通过密封等工序由柿饼自身反出的霜，又叫出霜。如果要生成柿霜的话，必须要低温环境才好。将晒干捏成型的柿饼放置在阴凉干燥的室内，在低温下会慢慢的生成柿霜。柿子饼是不能晒的太干，软软的才能捂出霜。
自制柿子饼的做法：面粉烹饪
食材：柿子2个，面粉500克，豆沙250克，色拉油适量

做法：

1、柿子洗净去皮，放入容器中捣成泥。用搅拌机打了一下感觉更均匀。

2、将面粉放入柿子泥中，不断的搅拌均匀，直到揉成软硬适中的面团。面团可以尽量和的软一些，做出来后口感更软糯可口。

3、将面团静置15分钟左右取出，切成适当大小的小面剂子。

4、用手掌按扁，取适量豆沙馅放入其中，像包包子一样将口收紧，压扁即可。

5、火上放一平底煎锅，放适量的油，小火加热，将做好的柿子饼放入，小火煎至两面金黄即可。煎好的柿子饼最好用厨房纸吸去多余的油份，这样吃更健康。; 观点2：制作柿饼首先要挑选的是柿子品种，比如小财哥家就种了两个品种，一个是牛心柿，另一种是月柿。两种柿子很好区分，牛心柿是屁股凸起来尖的，月柿是屁股凹进去的。牛心柿我们一般拿来制作脆柿，黄色的可以用水泡几天，然后就可以直接食用，非常的脆甜，但它却制作不了柿饼，晒出来的是没肉很硬的。月柿就是拿来专门制作柿饼的啦，下面就细细的讲解一下月柿是如何制作成柿饼的。

首先我们到果园把月柿釆摘，注意熟透了红色的柿子和绿色的柿子是不行的，我们选用的是黄色的柿子。

1.去皮:釆摘完柿子以后，就要把柿子的果叶、根蒂，皮全部去掉，可能很多人会问“为什么非得把皮去掉呢”？小财哥可以告诉大家不去皮柿子是无法晾晒的，因为柿子制作成柿饼，目的是把柿子中的水分晒出来，才能成为柿饼，如果不去皮柿子的水分就无法蒸发出来，就成不了柿饼。

2.自然晾晒:去完皮就是要摆到透气的筛子里放到室外进行晾晒了，记住一定得选择干燥有风的时候晾晒，切忌下雨天或者潮湿天气，因为下雨天或者潮湿天气晾晒的柿子由于水分无法挥发，会导致柿子直接烂掉。

3.晾晒过程中的打理:可能很多朋友觉得柿子去好皮放到外面晾晒就万事大吉了，其实不然，柿子晾晒3天之后我们是需要把它给翻到另一面进行晾晒的，这样两面才能有效的吸收阳光，也不易让柿子坏。

4.捏柿子:都知道一句古话柿子挑软的捏，当我们的柿子晾晒软了，就可以捏柿子了，经过捏压、晾晒几天后，再捏压一次柿饼制作基本完成了; 观点3：软柿子还可制成柿饼，柿子干等，还能做成“酒柿”和“柿酒”。下面是学习啦小编为你带来的软柿子的吃法和柿饼的做法，一起来看一看吧。
　　软柿子的吃法
　　柿子营养丰富，在预防心脑血管硬化方面，柿子的功效远大于苹果，堪称有益心脏健康的水果王，老年人可多吃一点。除外，柿子还含碘，食用对预防碘缺乏大有好处。而柿子里含有很多铁(铁食品)元素，特别是深红色，捏起来非常软的柿子，可以刺激血红蛋白的生成，有助于抗疲劳呢。
　　不少人吃柿子都是剥了皮直接食用，其实，软软的柿子还有几种独特的吃法，尝起来更加爽口美味呢。接下来就介绍一款做法，赶紧动手试试吧。
　　1用勺子挖
　　将软柿子放在小碗里，把柿子切成两半，用勺子挖着吃。吃完了柿子皮还能复原。
　　2用吸管吸
　　用较大的吸管从取掉果蒂露出洞的地方捅进去直接吸，要掌握吸的力度，最后剩下一堆皮了。方便还有趣。
　　3去皮吃
　　柿子蒂朝下用指甲轻轻刮表皮以刮松但不刮破为准全刮好了就可以抠起一点皮来撕掉了。撕掉的皮很薄，剥好皮的柿子还是柿子的形状不会粘手，就能啃着吃了。
　　4软柿子冻着吃
　　将软柿子清洗一下，去除表面浮尘。洗净的柿子放在保鲜盒里，盖好盒盖并放入冷冻室冷冻一夜。吃的时候取出柿子，往保鲜盒里加入适量的冷清水，没过柿子表面，静置10分钟。10分钟后倒掉冷水，将柿子放在盘子里，用手摘掉柿子的果蒂并剥掉柿子皮。将剥掉外皮的柿子果肉放进杯子里即可以食用。
　　柿饼的做法
　　1.将牛油切成二分大的方丁。把青红丝、核桃仁切碎，取面粉250克与黄桂酱、玫瑰酱搅拌均匀，再加入板油丁、白糖，用力揉搓，当各种物料掺和出现粘性时，即成糖馅。
　　2.将面粉1千克堆放在案板上，中间挖个坑。柿子去蒂揭皮后，放在面粉坑里，先剁成糊，再用手将面粉与柿子和匀，搓成软面团，再陆续加入面粉500克，揉搓成较硬的面团。把剩下的面粉撒在面团周围，即成柿子面。
　　3.取柿子面剂一块(约50克)，拍平，包入15克糖馅，制成柿子饼坯(2千克面粉可做饼80个)。
　　4.将三扇鏊烧热，在底鏊倒入菜籽油50克，将饼坯平放鏊里。用铁铲翻转，轻轻压一下，盖上鏊，烙烤5-6分钟，底面发黄时，再翻转面，加菜籽油25克，烙5分钟，待两面火色均匀，即成。
　　最后一步就是上霜了。柿饼能否上霜，主要取决于柿饼本身的含水量，晒得过干或过湿，都不易出霜。因此，在人缸时应检查其所晒程度。若用手压有坚硬感，表明晒得过干，应在柿皮上喷洒少量水，用塑料薄膜覆盖1-2小时，使柿皮将水分吸收后再人缸。若用手压无弹性，感觉过软，表明晒得不够干，应选择干燥。
　　贮藏也是最为关键的一步，制成的柿饼中挑出次品，把其他的用洁白的甘草捆成“十字”形，即可作为食物产品进行市场出售。如果大量的分批出售，更需要特别的妥善贮藏，严禁防霉变质。最为方便快捷的方法是：在装有柿饼的器皿内垫上消毒过的干燥稻草，这样的话就可以储存。
　　柿子醋的功效
　　1、增进食欲，消除疲劳的作用：这是因食醋中的氨基酸和有机酸能刺激人体的大脑中枢神经，使消化器官机能亢进，促进消化液的分泌，增进人的食欲。另外，食醋还能分解肌肉中的乳酸和丙酮酸，从而消除人体的疲劳。
　　2、降低胆固醇的作用：柿子醋之所以能降低血胆固醇含量，是因为醋中含有烟酸和维生素C，它们均是胆固醇的克星。因为柿子醋中的烟酸能促使胆固醇经肠道随粪便排出体外，使血浆和组织中的胆固醇含量减少。柿子醋中维生素C最为突出具有促进胆固醇排出的效果。
　　据报道，给高胆固醇的人服维生素C，不久即可看到血液中胆固醇及甘油三脂降低。柿子醋还能保护食物中的维生素C不被破坏，长期使用柿子醋，使体内维生素C不断增加，从而使人体内胆固醇含量降低，因此可以说为防病治病，应坚持食用口服柿子醋。
　　3、降低血压的作用：柿子醋产区民间，很早就盛传，它有奇特降压功效，民间谁家常吃柿子醋，此家常年无病愁，预防感冒治喉疼。还有人用柿子醋泡花生米来防止高血压的很多事例，选用饱满带衣的花生米半碗倒入柿子醋中侵泡七天，从第八日起每日早晚各服十粒，可降低血压，柿子醋之所以能降低血压，是因为醋中含有大量的维生素C和烟酸，能扩张血管，促进胆固醇的排泄，并增加血管中的弹性，和渗透能力。
　　4、减肥瘦身作用：柿子醋中的除了可以促进人体内过多脂肪，转变为微量消耗外，还可以使糖的代谢顺利进行，有很好的减肥作用。
　　5、醒酒作用：饮酒过多，会使血液中酒精浓度增加。如果在饮酒的同时适量引用柿子醋，就能降低血液中的浓度，从而减轻或延缓大醉状态的出现。
　　柿子醋中有多种成份，这些成份相互配合，使柿子醋成为一种天然的醒酒剂。柿子醋能对抗和缓解酒精抑制作用，增加胃液分泌，扩张血管，利用血液循环提高肝脏的代谢能力，增强肾脏功能，加快排尿，促进酒精从体内迅速排出。
　　6、抗菌抑制的作用：柿子醋有一定的抑菌杀菌能力，在室内用柿子醋熏30分钟，除甲链球菌有个别菌落外，其余全被杀灭。实验还证明，柿子醋有杀灭白喉杆菌和流行性脑髓膜炎、麻疹、腮腺炎病毒的效力。对于绿脓杆菌、及癣菌、真菌、柿子醋也有很强的杀灭效力。在中医临床上，和民间验方中，都将柿子醋广泛的用于防治外科，并取得了较好的效果。
　　7、防治感冒的作用：在酿醋的工厂里，工人们很少感冒，有的甚至工作二十几年也从未换过感冒，研究结果证明，酿醋厂工人不感冒，与其长期接触醋有关，因为酿造厂空气中的醋酸浓度使感冒病毒难以生存，故醋厂工人不易感冒。由此可见，醋能预防和治疗感冒，是有科学依据的。因此，在日常生活中，无遇感冒流行，不妨用柿子醋蒸室内空间。其方法是：取醋适量(每立方米空间2-10毫升)，用1-2倍水稀释，以小火加热熏蒸。; 观点4：一、准备的食材

1、其实食材非常简单，就是准备新鲜的柿子就行。因为现在有软柿子和硬柿子，咱们最好是用软柿子品种，选择还没有完全成熟的。

2、一定要用那种完整没有病虫害的柿子，上面如果要是有虫眼了，咱们也不能用了，因为这种柿子在晒的时候容易烂。

二、如何晒柿子

1、首先我们先将选择好的放在淡盐水里面浸泡几分钟，然后好好清洗一下，盐水的浓度大概是一百克水里面加上一小勺盐的浓度就行。盐水清洗柿子主要是可以将柿子的表面清洗杀菌，减少病菌的侵袭。清洗好了之后我们可以用纸巾将柿子表面的水给吸干净，然后放在比较阴凉的地方晾干。

2、柿子表面没有水分了之后，我们要用刮皮刀将柿子表面的表皮给削掉，大家不要将柿子把儿也摘掉了，因为保留柿子把儿不会导致柿子腐烂，要是没有了柿子把儿，很容易导致柿子晒着晒着就烂了。

3、咱们将柿子的表皮都削掉之后，就可以将柿子放在光线最好的环境里面开始暴晒，晒得时候一定要保证良好的空气流通性，这样柿子里面的水分就会更容易晒干了，所以大家在晒柿子饼的时候，一定要开窗户或者直接找一个通风很好，光照充足的地方晒。

4、晒柿子的时候，光照是非常重要的一个方面，所以花友们晒柿子饼的时候，要选择未来一周都是非常晴朗的天气，所以晾晒之前一定要提前看好天气预报才行哦~

5、一般来说，晒到第三天的时候，柿子已经干瘪的比较厉害了，咱们可以用手捏一下它，这样能够加速柿子晒干的速度。

6、晒制柿子饼一般一个星期左右就能差不多了，到了第五天的时候，咱们可以擦一擦柿子饼表面的灰尘。其实晒柿子饼跟当地的气温条件关系是比较大的，如果要是像海南那种高温光照足的环境，几天就能晒个差不多，要是光照不好，温度也不够，需要的时间也就更多了。

7、柿子饼晒的差不多之后，就是上糖霜了，我们可以将柿子饼放在一个不锈钢的盆里面，然后上面放一层削掉的柿子皮捂两天，这样就会长出一层糖霜啦~其实晒柿子饼出糖霜的关键步骤就是这个啦。; 观点5：一、准备的食材

1、其实食材非常简单，就是准备新鲜的柿子就行。因为现在有软柿子和硬柿子，咱们最好是用软柿子品种，选择还没有完全成熟的。

2、一定要用那种完整没有病虫害的柿子，上面如果要是有虫眼了，咱们也不能用了，因为这种柿子在晒的时候容易烂。

二、如何晒柿子

1、首先我们先将选择好的放在淡盐水里面浸泡几分钟，然后好好清洗一下，盐水的浓度大概是一百克水里面加上一小勺盐的浓度就行。盐水清洗柿子主要是可以将柿子的表面清洗杀菌，减少病菌的侵袭。清洗好了之后我们可以用纸巾将柿子表面的水给吸干净，然后放在比较阴凉的地方晾干。

2、柿子表面没有水分了之后，我们要用刮皮刀将柿子表面的表皮给削掉，大家不要将柿子把儿也摘掉了，因为保留柿子把儿不会导致柿子腐烂，要是没有了柿子把儿，很容易导致柿子晒着晒着就烂了。

3、咱们将柿子的表皮都削掉之后，就可以将柿子放在光线最好的环境里面开始暴晒，晒得时候一定要保证良好的空气流通性，这样柿子里面的水分就会更容易晒干了，所以大家在晒柿子饼的时候，一定要开窗户或者直接找一个通风很好，光照充足的地方晒。

4、晒柿子的时候，光照是非常重要的一个方面，所以花友们晒柿子饼的时候，要选择未来一周都是非常晴朗的天气，所以晾晒之前一定要提前看好天气预报才行哦~

5、一般来说，晒到第三天的时候，柿子已经干瘪的比较厉害了，咱们可以用手捏一下它，这样能够加速柿子晒干的速度。

6、晒制柿子饼一般一个星期左右就能差不多了，到了第五天的时候，咱们可以擦一擦柿子饼表面的灰尘。其实晒柿子饼跟当地的气温条件关系是比较大的，如果要是像海南那种高温光照足的环境，几天就能晒个差不多，要是光照不好，温度也不够，需要的时间也就更多了。

7、柿子饼晒的差不多之后，就是上糖霜了，我们可以将柿子饼放在一个不锈钢的盆里面，然后上面放一层削掉的柿子皮捂两天，这样就会长出一层糖霜啦~其实晒柿子饼出糖霜的关键步骤就是这个啦。

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