烧烤届地位最高的素菜和荤菜分别是什么？

观点1：有两个素菜是不论吃火锅串串还是冒菜都会点的素菜，那就是万能又百搭的土豆片和藕片。因为横截面积大所以"拦截"了不少调料，边缘焦焦的内里却刚刚好。

比手还长的茄子从中间剖开，淋上一层烧烤店主自己调和的蒜蓉肉末酱，肉末和茄子相处的刚刚好！烤金针菇的时候如果在里面搭配一些培根，然后随便加点调料和辣椒都能好吃到我原地想转圈圈。

小编每年和哥哥一起回重庆老家，必吃的就是小区楼下的烤苕皮和烤年糕。不同于四川的我们平时见到的烧烤，重庆的烤年糕是年糕片，考好的年糕片里面会裹上一些泡菜香菜葱花，一口咬下去辣椒油的香味泡菜的酸辣年糕的软糯都感受得到，让人吃了还想吃的苕皮经过烤制之后会有些半透明状，可以清楚的表面的小气泡和里面包裹的泡菜和佐料们。

想想看一串白白微黄的烤小馒头，表皮有些焦焦的还刷些辣酱，咬一口有些辣却还能回甜，它心里的豆沙们也迫不及待的跑了出来，几种滋味混合在一个小馒头里面让人吃了不停的称赞。; 观点2：素材我觉得是韭菜，烤韭菜是烧烤里面味道非常好的一种食物，而荤菜就是猪肉串了，猪肉串吃的人多，也没有太多的异味，大部分人都能接受，经济实惠。; 观点3：烧烤界地位最高的素菜我认为是金针菇，没有人不爱锡纸金针菇的，金针菇培根也很好吃。荤菜的话我认为是五花肉。; 观点4：第一类，烤土豆片。土豆这食物是家中餐厅厨房最常见的，划算大众，制作方法也许多，气味非常好。用于做烧烤，就会切割成薄片，撒上烧烤料，烤出来的气味飘香。但平常几元就能买上好多个的土豆，来到烧烤摊，就变为3元钱一串，而且没有几片，一点也不划算。烧烤点土豆难道不是人傻钱多么。
第二种，烤茄子。烧烤摊一份烤大概十多元。可是成本费是多少？即使再加上烤茄子上满满地蒜蓉，也不可能超出10元。烧烤材料的成本低，这在其中的盈利有多高就显而易见了。烤茄子是确实美味，但点多了那确实是有钱人的方式不在意钱了，由于平常买菜的人都了解非常不合算。
第三种，烤排骨。现如今猪肉的价格高得多吓人，各位心中都有数，就更不要说猪排骨了。烧烤摊的猪排骨基本上全部都是骨头，肉非常少，吃这个的话，还不如用它熬汤呢。
第四种，烤鸭肠。烤鸭肠气味是很好，烧烤点它基本上全部都是十串起步，尽管看见很划算合算，但实际上烧烤点鸭肠全部都是厂家批发的，整箱鸭肠，能做出几个串？好多好多好多好多，成本低得吓人。; 观点5：有两个素菜是不论吃火锅串串还是冒菜都会点的素菜，那就是万能又百搭的土豆片和藕片。因为横截面积大所以"拦截"了不少调料，边缘焦焦的内里却刚刚好。

比手还长的茄子从中间剖开，淋上一层烧烤店主自己调和的蒜蓉肉末酱，肉末和茄子相处的刚刚好！烤金针菇的时候如果在里面搭配一些培根，然后随便加点调料和辣椒都能好吃到我原地想转圈圈。

小编每年和哥哥一起回重庆老家，必吃的就是小区楼下的烤苕皮和烤年糕。不同于四川的我们平时见到的烧烤，重庆的烤年糕是年糕片，考好的年糕片里面会裹上一些泡菜香菜葱花，一口咬下去辣椒油的香味泡菜的酸辣年糕的软糯都感受得到，让人吃了还想吃的苕皮经过烤制之后会有些半透明状，可以清楚的表面的小气泡和里面包裹的泡菜和佐料们。

想想看一串白白微黄的烤小馒头，表皮有些焦焦的还刷些辣酱，咬一口有些辣却还能回甜，它心里的豆沙们也迫不及待的跑了出来，几种滋味混合在一个小馒头里面让人吃了不停的称赞。; 观点6：南方朋友认为，烧烤必须不能少的素菜是韭菜，不管在哪里撸串，韭菜是必不可少的食材，点菜第一个想到的就是它，韭菜不仅好吃，还有滋阴补肾的功效，尤其对于男性朋友，是非常好的一道壮阳菜，一般对于韭菜的处理也简单，首先需要把韭菜清洗干净，确保每一根都是人工手洗，再用清水泡30分钟，把多余的根茎和叶子剪短，然后用竹签一根根串起来，我们选择撸串的时候最好是果木碳烤的韭菜最好吃，接近烧烤的烟火气，将韭菜搁在烤架上，老板一般会当着你的面烤韭菜，将食物油刷满韭菜，上下翻动，等到韭菜变软8分熟的时候再撒上孜然粉，蚝油，烧烤粉，直接上盘，总是忍不住会一口气吃完它，虽然有点烫，也挡不住我们出韭菜串的热情。
烤鸡全翅
南方朋友认为，烧烤必须不能少的荤菜就是鸡翅，大街小巷，南方人对于鸡翅的热情绝不亚于见到自己的梦中情人时的激动情景，好客的老板，老排挡一般会给我们烤最大个最饱满的鸡全翅，价格也不是很贵，烤翅一般花费的时间会比较久，因为块头比较大，肉比较厚，非常需要耐心才能吃到的烧烤美食，鸡翅是南方烧烤摊公认的不可少的一道食材，小编去烧烤撸串这是必点的。
烤金针菇
北方朋友认为，烧烤必须不能少的素菜就是金针菇，金针菇的营养价值极高，而且做烧烤也很合适，只是洗的时候会稍微比较困难，因为要切除根部比较脏的地方，然后还要掰开来洗干净，最后还要串成串，小编比较喜欢的一道吃法就是锡纸烤金针菇，把金针菇刷上调好的酱汁，刷上油，直接放到烤架上烤。等到20分钟左右，揭开锡纸的那一刻，香气扑鼻，这种吃法既不上火又简单。完全把金针菇的原汁原味逼出来了。
烤羊肉串
北方朋友认为，烧烤必须不能少的荤菜就是羊肉串，羊肉是秋季温补肉类，多吃对身体好，那么在烧烤界，绝对是北方朋友们的最爱，羊肉只要处理方式得当，基本上是没有什么膻味的，一般烧烤摊的羊肉串都是经过提前腌制穿串处理的，羊肉要偏肥一点的才更好吃，烤出来才香，小编每次看到那一串串滋滋流油的羊肉串就两眼发出绿光，口水忍不住往下掉，羊肉串超正点的。; 观点7：烧烤材料清单:
1、工具:打火机、木炭、助燃剂、网架、烧烤叉、烧烤夹(夹取生食)、烧烤铲(翻转食物)、竹签、牙签、小毛刷、水果刀、锡箔纸、报纸、一次性筷、一次性碗、一次性盘、一次性手套、纸杯、餐巾纸、湿巾纸、调料瓶(空瓶)、桌布、烧烤围裙、垃圾袋
2、调料:调和油、盐、烧烤酱(汁)、辣椒粉(老干妈)、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、海鲜调料、大蒜、姜、葱
3、食品:
荤菜:鸡翅、排骨、香肠、火腿肠、牛肉、羊肉、五花肉、各式鱼丸肉丸、鸡珍、黄花鱼、秋刀鱼、鲫鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等
素菜:玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小镘头、年糕、面包片、棉花糖、生菜(生菜包肉)等
水果:香蕉、+木瓜、苹果、梨、菠萝、哈密瓜等
4、饮料:矿泉水、可乐(去油腻)、凉茶(降火)、橙汁、啤酒等
烧烤清单
由于口味的差异，各地烧烤的食物是千奇百怪，比较常见的有以下几类:
肉类:香肠、羊肉、牛肉、鸡翅，各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊板筋、鸡脖、鸡珍、羊鞭等。鱼虾:鱼(各类)、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝。
蔬菜:玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大蒜。水果:香蕉、甘蔗、菠萝。
其他:面包、馒头、包子、烧饼、饼干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、蚕蛹。部分食物烤制方法:
黑椒牛排 (烟熏味、庭院烧烤)
调料
基本调料有:孜然粉、椒盐(可用其代替食盐)、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。
烧烤前先将胡桃木切片并在清水中浸泡30分钟，牛排洗干净，正背面涂上适量的嫩椒粉，然后用力将黑椒(粉)压进牛排两边。将牛油放在汤盆内加热融化，加入柠檬汁、蒜茸和料汤并搅拌均匀。; 观点8： 1
烤羊肉串
烤羊肉串是最常见的烧烤小吃了，也是必吃的经典款，不过现在很多烧烤摊子都使用其他动物肉冒充羊肉的，正宗的很难吃到了。
2
烤鸡翅
经过腌制的鸡翅，也是烧烤上面常见的小吃，适合喜欢吃鸡肉的朋友，你也可以要一些烤鸡爪，别有一番风味。
3
烤鱿鱼
鱿鱼既可以做铁板的也可以烤着吃，只要去腥味得当，都是口感不错的，一般来说，烧烤的鱿鱼要热吃，冷着吃就容易发硬，口感不好。
4
烤茄子
烤茄子绝对是烧烤小吃经典中的经典，将茄子片开，用铁网压扁，撒上各种调料，蒜蓉开始烤制，味道出奇的鲜美。
5
烤香菇
烤香菇是烧烤中口味比较清淡的，适合喜欢吃素食清淡的人，吃了对皮肤也比较好，也不会很油腻，不容易发胖的。
6
烤大蒜
重口味的人一定喜欢吃烤大蒜，大蒜虽然冲鼻，但自有一种烧烤过后的蒜香味，百吃不腻，吃了还想吃。
7
烤扇贝
这算是小海鲜的一种，价格也比较贵一点，一般都是放蒜蓉，很多在店家会用冷冻扇贝肉放在扇贝壳上冒充新鲜扇贝，值得注意提防。
8
烤平菇
平菇很容易入味，比香菇金针菇味道要重一些，咀嚼的时候也比较有质感，不会特别的烂，符合大多数人的口味。; 观点9：烧烤吃什么都不会忘记点两根肉串，有的摊位串串小，客人一来，肉串都是10串起卖的。肉串有羊肉串、牛肉串和猪肉串，但只要是肉串，就一定会有市场。肉串要新鲜，最好有点油花，这样烤出来的肉串才会够香，但肥肉不能多，不然会给人腻的感觉。上等的肉串烤出来带着肉汁，简简单单的孜然粉和一点香葱就好，肉本身的肉香味就很诱人了，吃几串都嫌不够。

烤肉串
2、生蚝
生蚝也就是我们所说的牡蛎。烧烤摊上一般都是大生蚝，蚝壳撬开露出里面白嫩的蚝肉，用蒜末辣椒调配出来的蒜蓉汁最为精彩，一勺一勺舀到牡蛎上，牡蛎依然鲜嫩，最后撒一把葱花，从颜值上就征服很多人。

烤生蚝
3、土豆
很多人都要争烧烤里的素菜之王，这里就不得不提土豆了。有时候烧烤里的土豆比肉还好吃，一定要撒孜然、胡椒粉、辣椒面，烤得有一层脆皮的土豆片咬下去，里面是绵软的，土豆独有的香气让人欲罢不能，一般都要加点好几串土豆才过瘾。

烤土豆片
4、茄子
另一个素菜王者，就是茄子了。茄子不容易入味，能把茄子烤出风味来那可不容易，一根长条茄子对半剖开，辣椒面和蒜蓉一定不能省，葱花也要多来一些，这样才够香。茄子肉从硬实变得柔软，一丝一丝的，筷子停不下来。另外，茄子的皮就不要吃了，因为等到茄子肉变软，茄子皮都已经被烤黑了。; 观点10：烧烤中必吃的6种素菜，每一种都是绝佳美味，给肉都不换！

第一种，烤蘑菇

大家都知道，在所有的素菜当中，要比哪种最有鲜味，非蘑菇莫属。平时我们在家里不管做什么荤菜，如果适当地加点蘑菇，菜的味道立马变鲜。当然，蘑菇烤起来不仅鲜，而且口感非常得脆嫩，又鲜又脆的蘑菇，在常吃烧烤的吃货们的眼里是必点的。

第二种，烤面筋

面筋是一种质地非常柔软的食物，平时吃的时候一般都是拿来炒着吃，通过急火爆炒才能吃出面筋好的口感。同样的，面筋用来烤着吃也是这个道理，通过炭火的高温烤制，能够使面筋的表皮迅速收紧，最后的口感就是那种外酥里嫩的感觉，再撒上一点孜然或者辣椒面，绝对好吃。

第三种，烤辣椒

对于喜欢吃辣的朋友，怎能少的了烤辣椒？辣椒在我们平时的吃食中一般都是作为辅食材，就是取其辣味，单拿来做菜的很少，最多也就是做个虎皮辣椒。如果辣椒拿来烤着吃会是什么味道？首先辣椒外面的那层皮会被烤的非常透，甚至是有点发黑，但是炭火的味道会紧紧锁在这层皮上，辣味夹杂着炭火的味道，口感非常丰富。一般能吃辣的朋友，都会点上几串烤辣椒。

第四种，烤茄子

相信喜欢吃烧烤的朋友，十个人里面会有八个人喜欢吃烤茄子，特别是女生。茄子最大的特点就是特别能吸油，平时做茄子，需要加很多的油，吃起来很是油腻。烤茄子可不一样了，通过炭火的加热，茄子里面的水会快速蒸发掉，只要稍微刷点油就可以了。这还不是重点，关键是在烤制的时候，撒上一些香葱、蒜末之类的调料，那个味道可真是好吃得不得了。

第五种，烤馒头

说起烤馒头，相信很多吃货想起来就流口水，别说是烧烤了，就是在家里烤上几片馒头片，大家也都是抢着吃。烤馒头片时，馒头的两面会被烤得非常酥脆，口感极好。在吃烧烤的时候，经常会听见食客在反复地给烧烤老板提醒，一定要烤脆哟。如果在馒头上面撒上一点芝麻，再刷点酱料，那个味道就更好了。

第六种，烤韭菜

韭菜本来就是一种非常水嫩的食材，吃的时候就怕太干、太柴，而通过高温炭火的迅速烤制，韭菜里面的水分会被迅速锁住，吃起来的感觉是又嫩又脆。当然，韭菜容易塞牙，有吃货就调侃说，每根韭菜都有属于自己的牙缝。最关键的是，韭菜还有补气的作用，非常受到男生的欢迎，是男生在吃烧烤时必须要点的食材。; 观点11：每次去烧烤摊必点的菜，被烤到软嫩的茄子肉配上浓郁的蒜味，趁热一口接着一口……烤金针菇，外焦里嫩，营养丰富，味道鲜美，深受人们喜爱。烤青辣椒，对于喜欢吃辣的人来说，是必不可少的食材。青椒内含丰富的维生素C，具有抗衰老、养颜等功效，同时也适合高血压高血脂的人群食用。烤花菜，每次烧烤我都会点上几根自己爱吃的烤花菜，放点孜然和辣椒粉味道也很美味。
其实烧烤固然美味，但也不要天天吃哦，出于健康考虑建议以一日三餐主食为好。; 观点12：烧烤界地位最高的素菜是烤蒜。烤蒜又香又软，并且完全没有生大蒜的刺激味道。
烧烤界地位最高的荤菜是羊肉串，哪里有烧烤，哪里就少不了羊肉串的身影，羊肉串完全是烧烤的代名词。; 观点13：这个应该是因人而异，每个人的喜好不同，选择也不同，不是绝对的。比如荤菜，烧鸡翅，羊肉串，鸡胗，猪腰子等，都可以是某些人的最爱。而素菜，像土豆片，韭菜，豆角等，也是很多人喜欢的。; 观点14：烧烤届地位最高的素菜和荤菜分别是什么，这个就要看自己喜欢吃什么素菜和荤菜了，个人觉得最高的素菜是土豆，好吃有营养，荤菜就是牛羊肉了，也是日常，好吃有营养，所以烧烤届地位最高的素菜和荤菜是土豆和牛羊肉; 观点15：烧烤估计每个人都喜欢吃，每到夏天就会去吃烧烤，喝着扎啤那个爽甭提了！
我个人也是经常去吃烧烤的烧烤的时候我最爱吃的荤菜，就是烤羊肉串，我觉得这个是地位最高的荤菜之一
另外，素菜的地位的话，那当然就是烤韭菜，还有金针菇之类的啦！
烤金针菇真的超级像，还有那个韭菜，平时就是包饺子，包包子用的，但是烧烤的时候，韭菜真的超级香; 观点16：烧烤界地位最高的荤菜，应该是烤鱿鱼丝。烧烤界地位最高的素菜，应该是烤茄子。; 观点17：烧烤素菜地位最高的应该就是韭菜，金针菇，再加上烤榴莲吧可以说美味中的美味，荤菜羊肉，牛肉，鸡翅，生蚝，螃蟹，牛板筋，猪心管，鸡胗，羊腰子，猪腰子，牛腰子，其中羊腰子可以帝王是哪个的帝王。; 观点18：以我们西北人的角度来说，对烧烤界最高的注册应该是菠菜，菠菜，对的，你没有听错，是菠菜。火大菠菜则焦，火小则生。很考验火工的。虹彩的话那当然是烤鸡翅膀。; 观点19：烧烤素菜应该韭菜算是必点的，金针菇，土豆吃的人也比较多，荤菜应该要数羊肉串了，每个人的口味不同，喜好也不同，也有人点重口味的，但我说的几乎是大众都喜欢的！; 观点20：我觉得在烧烤店里边最高的素菜和荤菜分别是金针菇和羊肉串，他们是烧烤摊里面的大多数人最喜欢吃，在这两个菜，而且不管是全国每一个地方都喜欢吃烧烤，而且烧烤摊里面的羊肉串永远是大家必须点赞一个品种; 观点21：地位最高的素菜是:
一:烤茄子
二:烤金针菇
三:烤青椒
地位最高的荤菜是:
一:烤羊肉串
二:烤腰子
三:烤生蚝
四:烤鸡翅; 观点22：烧烤界地位最高的素菜，我觉得是烤土豆片，酥香油甜，超好吃。

而荤菜，那就是最具有代表性的肥瘦啦，想起来都流口水，热乎乎的肉串来上一根，那感觉别无所求啦！

其实每个人的口味不同，所以每个人心里最好的也不可能是同一样食物。; 观点23：说到烧烤，必不可少的是那些荤菜，羊肉串、鸡肉串、鸡心、鸡胗、鸡翅、鱿鱼、羊腰...数不胜数。

但是在“烧烤界”，素菜也有着举足轻重的地位哦！比如下面这些; 观点24：我觉得地位最高的素菜应该是金针菇吧，还有烤馒头片也挺好吃的，这两样我觉得应该算是地位最高的
地位最高的素菜，我觉得是鸡胗，还有鸡翅，有的人比较喜欢吃烤的牛肉或者羊肉，但是我觉得那两种肉还是火锅里面吃更好吃
每个人的口味都不同，但是烧好吃多了会容易上火; 观点25：烧烤无非就是用一些羊肉串呀，
猪肉串呀，或者是肥肠呀等等都有的呀，

另外还有一些素菜，比如说蘑菇呀，豆腐呀等等。; 观点26：烧烤境界最高的蔬菜大腕，主要是可能是土豆已经韭菜。还有年糕。荤菜，大部分都是羊肉串肉串一类的。大部分在外面搞烧烤多，不外乎就这些。不知你们在外烧烤是如何，我觉得是如此。; 观点27：烧烤届地位最高的，荤菜分别是：烤羊肉串，烤鱼，烤鸡腿，烤火腿肠。素菜分别是：烤金针菇，烤韭菜，烤豆腐干，烤魔芋。; 观点28：烧烤届地位最高的素菜当属金针菇和面筋，几乎每次点烧烤都必点。面筋真的是烤的最好吃，不都有专门卖烤面筋的小店么，所以说它是地位最高的素菜应该没有问题。至于烧烤届地位最高的荤菜，当属烤翅中。

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