- 观点1： 所谓的生啤、熟啤，是根据啤酒不同的杀菌方法命名的。生啤酒（鲜啤酒）是指包装后不经巴氏灭菌的啤酒，其味道鲜美，但容易变质，不易保存。生啤酒经严格的过滤程序，将杂质除去后，变成为纯生啤酒（纯鲜啤酒），这样的啤酒存放几个月也不会变质。生啤中的鲜酵母可刺激胃液分泌、增强食欲、促进消化吸收，对瘦人增强体质、增加体重很有帮助。熟啤酒是指经过巴氏灭菌、过滤后的啤酒，酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，因而稳定行好，可存放较长时间或用与外地销售，较适合胖人饮用。
- 观点2： 将啤酒分为熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒和特种啤酒。熟啤酒是经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒。生啤酒和鲜啤酒是不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒。生啤酒是用特殊过滤方法除菌的啤酒。特种啤酒是原材料工艺有较大改变，具有特殊风味的啤酒，如干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、小麦啤酒、浑浊啤酒等。
目前国内生产的纯生啤酒其实就是标准中定义的生啤酒。纯生啤酒的生产一般要有严格的无菌过滤，高效的无菌包装，全面的生产过程无菌控制。由于纯生啤酒采用物理过滤方法除菌而不采用加热或高温杀菌工艺，加之选用优质的原料所以口感更新鲜，营养物质更丰富。 - 观点3： 生啤酒
小麦→浸水→发芽→取出麦芽→烘干→磨碎→加温开水→置于糖化槽→加入谷类糊状物→加温→糖化→加入蛇麻草花→煮沸→取得麦汁→冷却5oc左右→加入酵母→低温酦酵一星期左右→初胚期的生啤酒→0o以下冷藏(依不同性质啤酒决定冷藏期限)→去杂质→生啤酒
熟啤酒
生啤酒→装入密封容器→以热水淋洗→终止酦酵→啤酒
相同点
1、 都是啤酒，类型、风味相同，酒基相同（即一罐酒液可以生产熟啤酒，也可以生产纯生啤酒）。
2、 产品理化指标相同，按同一方法检测，同一标准判断产品是否合格。
3、 都是无菌状态，符合卫生标准，可以放心饮用。
4、 有比较长的保质期，瓶装、听装熟啤酒保质期60天（二级）120天（一级、优级）以上；瓶装、听装生啤酒保质期60天-90天以上。
区别点
熟啤酒采用加热方式实现灭菌以延长保质期；而纯生啤酒则是通过微孔膜过滤除菌达到保质要求，因此又可称冷过滤啤酒。极大多数化学元素反应都随着温度的升高而加剧，熟啤酒在60-65℃的高温灭菌时，多酚和蛋白质被氧化；可溶性蛋白质部分变性；各种水解酶类失活，使啤酒在色泽、澄清度、口味、营养性等方面都发生变化，最明显的是失去了啤酒新鲜口味，出现了不愉快的氧化味。而纯生啤酒没有经过热灭菌，在0℃左右用0.4-0.6微米的膜过滤,因此没有上述的劣性变化。 - 扩展阅读1：喝白酒和啤酒是不是容易醉？
- 喝白酒和啤酒是不是容易醉？
- 扩展阅读2：百威啤酒包装有几种
- 百威啤酒包装有几种
- 扩展阅读3：百威啤酒分哪几种类型啊？
- 百威啤酒分哪几种类型啊？
- 扩展阅读4：百威啤酒的种类有哪些？
- 百威啤酒的种类有哪些？
- 扩展阅读5：青岛啤酒崂山啤酒
- 青岛啤酒崂山啤酒
- 扩展阅读6：青岛啤酒和崂山啤酒有什么不同？
- 青岛啤酒和崂山啤酒有什么不同？
- 扩展阅读7：崂山啤酒怎么样
- 崂山啤酒怎么样
- 扩展阅读8：所有青岛崂山啤酒是青岛啤酒吗？
- 所有青岛崂山啤酒是青岛啤酒吗？
- 扩展阅读9：青岛啤酒何时兼并崂山啤酒 目前崂山啤酒是一个独立的法人吗？
- 青岛啤酒何时兼并崂山啤酒 目前崂山啤酒是一个独立的法人吗？
- 扩展阅读10：青岛崂山啤酒和青岛啤酒有什么关系
- 青岛崂山啤酒和青岛啤酒有什么关系
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！