蒸菜怎么做？_美食特产问答

观点1：菜叶、食盐、蒜汁、香醋、小磨油、味精调汁。
做法
1、菜叶洗净，撕碎（大叶）到5厘米见方左右；
2、淋去水分，使菜叶有一点水分，潮湿即可；
3、加油，淋入少许菜油与菜叶上，拌匀，使菜叶表面有一层油膜，目的保持菜叶营养水分不散失，而且蒸出的菜不结团；
4、加入食盐、佐料(粉状)拌匀；
5、拌面，多少自定，一般菜叶表面均匀附有面粉即可；
6、上锅蒸，时间视菜量和锅的大小，一定蒸熟透，中间松动一次可保证都熟透；
7、出锅，盆中筷子挑散，降温至50度以下；
8、蒜汁、香醋、小磨油、味精调汁加入拌匀。; 观点2：清蒸萝卜肉夹

【食材】猪肉、萝卜、盐、姜、葱、生抽、蚝油、胡椒粉。

【做法】

1，萝卜去皮洗净，切成薄片。

2，把萝卜片开水下锅，大火煮至萝卜片断生，然后捞出用凉水淘凉，再沥干水分备用。

3，猪肉剁成肉糜，加入盐、生抽、葱末、姜末调味，充分搅拌均匀。

4，把剩余的萝卜边角料也剁成萝卜碎，调入肉糜中。

5，用处理过的萝卜片包上肉糜，一个一个挨着摆放在盘中。

6，剩余的萝卜片切成半圆摆放在盘子的中间，简单做个花朵的造型，把剩余的馅料放在中间。

7，开水上锅，大火蒸10分钟左右出锅。

8，把盘子里蒸出的水分倒入锅中，加入生抽和蚝油煮开。

9，把煮开的料汁淋入萝卜肉夹上，这道菜就做好了，好看好吃。; 观点3：教你在家做蒸菜; 观点4：不就被狮子吃掉，正在焦急中，一个; 观点5：蒸菜疙瘩

这道菜看起来不怎么样，名字也不洋气，但吃第一口就被它完全征服。绵软清香的口感蘸上酸辣开胃的料汁，越吃越想吃。

具体制作方法

第一步：准备食材。菠菜500克、面粉200克。

第二步：把菠菜清洗干净，然后切碎，如图。

第三步：把菠菜放入盆中，然后加入一勺盐。

第四步：用手用力揉搓菠菜，直至菠菜全部变软，有菠菜汁渗出，如图。

第五步：往菠菜里一点点的加入面粉，边加边搅拌。

第六步：直至搅拌成比较粘稠的面糊，如图。

第七步：往蒸笼里铺一层笼布，然后把面糊均匀的摊在蒸笼上，大概有2厘米厚，如图。

第八步：开水上锅，盖好锅盖，大火蒸15分钟。

第九步：在蒸“菜疙瘩”的时候，我们开始制作一碗酸辣料汁。取一个空碗，放入少许蒜末、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、少许小红辣椒、半勺盐，少许香葱末，如图。

第十锅：往锅里倒入少许食用油，油温六七成热的时候关火，把热油浇在碗里，如图。

第十一步：往碗再放入1勺生抽、2勺陈醋、少许香油调匀，碗汁就做好了。

第十二步：“菜疙瘩”蒸好后取出切成块，吃的时候蘸上刚调好的碗汁就可以了。

多说几句：

1、如果介意菠菜中的草酸，可以先把菠菜焯下水。

2、在揉搓菠菜的时候，可以加一点碱面或者小苏打，蒸好的颜色更翠绿，口感也更好。碱面和小苏打的量不用太多，用手指粘一点点即可。

3、面粉不要一次性的放入菠菜中，一定要一点点的来加。一次性放太多的话，不易掌握水量，口感或硬或软。

4、辣椒的量随自己的口味来，吃不了辣的也可以不放。

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