- 观点1： 主料面粉300克鸡蛋2个辅料面皮适量玉米面150克速溶酵母6克豇豆半斤香油适量
步骤
1.和面的办法就不赘述了。可以参见旧文（素菜包）。面和好后，这个天气，在室温下饧1个小时，发至2倍大即可。
2.利用这个功夫做馅料。豇豆洗干净后切丁待用。鸡蛋打散待用。锅中入油，5分热后下入豇豆丁焙炒，调入盐炒匀后，小火加盖焖炒3分钟，打开盖子，大火，倒入鸡蛋液，炒匀，起锅前调入点香油、胡椒粉即可。
3.将肉馅包住皮中，捏好。放置20分钟后，上笼屉蒸8—10分钟。不要掀盖，焖2分钟，再开盖即好。
小贴士
素包子好吃的几个要诀：
1、馅要干。素包子的馅不同于荤包 - 观点2： 用料
主料
面粉 600克
豆角 400克
鸡蛋 5个
辅料
生抽
4克
盐
3克
鸡精粉
2克
酵母
3克
姜粉
2克
豆角素包子的做法
1.
面粉发加酵母
2.
加水柔成团然后静呆发酵
3.
豆角切成小末
4.
鸡蛋 五个打散然后锅里油倒入鸡蛋 炒匀
5.
快速把鸡蛋 炒碎炒散然后装碗里
6.
然后锅里从新倒入油倒入切碎的豆角炒
7.
不直不停的炒，这过程最少炒得炒个七八分钟
8.
然后加入盐炒匀
9.
豆角差不多八成熟后加入炒碎的鸡蛋
10.
然后翻炒均匀
11.
加入鸡精 姜粉 还有生抽炒匀
12.
加好调料好快速翻炒匀然后关火，馅做好了
13.
发至两倍大的面团
14.
然后排气醒15分钟
15.
然后切成小块
16.
用擀面杖擀成面包
17.
包上馅
18.
然后捏好
19.
放上蒸笼里
20.
冷水下锅蒸20分钟
21.
这是蒸好的包子
烹饪技巧
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