- 观点1： 步骤 1
豆腐切方块，下锅小火煎。豆腐尽量切正方体，如果切得扁长在煎和闷的过程容易碎掉哦！豆腐的选择上面，我觉得嫩豆腐更好吃一些～只是煎的时候要特别注意，翻面的时候要小心别碎了。
步骤 2
两面煎到这个程度就可以了，表面有点脆脆的容易吸附汤汁，更容易入味哦！出锅备用
步骤 3
虾剥壳加一点蛋白和料酒抓一下备用，注意哦～虾壳不要扔了，这道菜好不好吃关键就在这了！
步骤 4
起锅热油，姜爆香，加入虾壳炒到虾壳变红，加入适量水煮一会儿。这就是虾汤
步骤 5
把虾壳沥掉，红红的虾汤，非常鲜！备用
步骤 6
起油锅，姜爆香，放入蟹味菇翻炒，加入虾汤，如果觉得汤少可以再加一点水，但别太多，不然鲜味不够
步骤 7
加入酱油，蚝油，豆瓣酱，料酒，番茄酱，一点点糖。番茄酱会让颜色更好看哦～这时候味道可以稍微重些，因为豆腐下来以后味道才会刚好。煮开以后放入豆腐，虾，蒜头。加盖煮一会儿，让豆腐入味
步骤 8
少许冷水加淀粉准备勾芡，关小火，边搅动边加入勾芡水，一定要搅来到，不然就一坨一坨的，浓度适当就好，不要太浓。注意不要把豆腐搅碎了哦。
步骤 9
这时候加入青红椒。
步骤 10
砂锅预热加香油。
步骤 11
把豆腐倒入砂锅中加盖子，沿着盖子边缘倒入一点点醋呛一下。关火，就可以上桌了！ - 观点2：
- 观点3：
- 观点4：
- 观点5：
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