- 观点1： 炒菜的时候，我觉得第一个步骤就是放油吧。如果炒菜不放油的话，那么我们把菜放进去以后，可能马上就会把菜给烫焦。
只要是一个会做饭的人，有一点生活常识的人，在做菜的时候都会先放油。除了清水煮菜以外不先放油以外，其他的时候我还从来没有见到过，是先放菜或者再放油的。
我们做菜放油，第一是为了味道更美。如果不放油的话，就感觉整道菜都是干巴巴的，没有一点点好吃的感觉和美味的感觉。
第二也是为了不把菜给炒糊。有时候我们炒菜的时候可以发现就算少放了一点油，如果油给炒干了的话，那么菜也是很容易糊的。如果是吃葫芦的菜，那么对我们的身体也是有很多的害处。
我们平时吃的猪油可以不等油冒烟了再放菜只需要那些油烧化了就可以把菜放进去。只不过我觉得如果不把油给烧烫的话，放进去的菜也不会有一个爆炒的效果，味道也就不会那么好了。
很多人家里面都会自己打菜籽油。菜籽油如果不冒烟，或者是把里面的泡泡全部都烧掉的话。那炒出来的味道就会有一股怪怪的味道，这样的菜是不会好吃的。
所以我们家每次用菜籽油的时候，我都会多烧一会儿，尽量让菜油烧熟。这样炒出来的菜没有那个味道，而且可以让菜爆炒，感觉味道就会特别的好吃。
油里面也有很多我们身体里面所需要的营养素，所以我们也天天都在吃油。 - 观点2： 可以热油，但是千万不要油烟太高，然后容易产生致癌物的。
- 观点3： 炒菜时油在七八成热的时候就要将菜放进去，锅冒烟时油温太高了，产生的有毒物质会危害身体的健康。
- 观点4： 如果油温过热的话，会变质产生一些有毒的物体，而且也得看你用的是什么油。
- 观点5： 不能等到锅冒烟再放油，这样吃并不健康。
- 观点6： 如果锅里面的油冒烟了，那最好就要及时把菜倒进去，不然油锅的油达一定的沸点会产生一种致癌的物质。
- 观点7： 我觉得炒菜的时候先热一下油，炒出来的菜会更好吃。
- 观点8： 炒菜的时候先让锅的水干了之后再放油，以免油溅出来炸伤自己。不需要等到锅冒烟了再放菜。
- 观点9： 炒菜时可以先热油，但是如果锅冒烟了再放菜就有点太晚了，容易致癌。
- 观点10： 我炒菜的时候一般都会习惯性的先热一下油。
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