- 观点1： 那就是质量很好的葡萄醋了
- 观点2： 自己使用可以，但不可对外公开出售，因这种醋的质量不符合标准。
从原理上说，乙醇和乙酸都是葡萄糖发酵的产物。
区别在于，葡萄糖发酵分解得到乙醇，在这过程中，条件控制不当，乙醇被氧化即变成了乙酸。这种反应是不可逆的，所以乙酸没办法再变成乙醇。简单点说，就是糖变酒、酒变酸，但酸不可以变酒。
另外，做酒的时候变酸了，这其中除了含乙酸之外，往往还含有乳酸（乳酸菌引起的）、柠檬酸等有机酸，与市售的醋只含乙酸是不一样的。所以这种酸不等于醋。 - 观点3： 通常葡萄酒氧化后，我们就说它是不能喝的酒了。能不能烧菜也很难讲，有一个朋友跟我讲他在喝了氧化的酒之后拉肚子。有些酒闻起来像醋一样酸酸的，里面肯定会有醋酸菌。
一瓶葡萄酒就是葡萄酒，如果你要醋你就买醋来用，我自己是不会把发酸的葡萄酒拿来做菜。当葡萄酒遭到醋酸菌的侵染，或被乳酸菌和某些酵母的侵袭后将酒化成醋酸和乙酸乙酯(Ethyl
一般来讲在酿酒过程中是杜绝葡萄酒与空气接触的---有时候会接触一下但不会有氧化的作用。对有的葡萄酒来讲氧化是它的一个特点，比如我们喝的雪利酒，想Olorosso(雪利酒的一种）都有氧化的味道，比如像干果味道和苹果味道----那是他们的特色。 - 观点4： 可以当醋用。葡萄醋，与其他的水果醋差不多。
- 观点5： 可以
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