煮饺子应该用沸水还是冷水？

观点1：我对饺子很感兴趣，每周都吃一次饺子，都是自己包的，包的多了，就放在冰箱里冻上，想吃就拿出来煮。所以一般我要么吃先包好的饺子，要么就吃冻灾冰箱里的饺子，这两种饺子的做法也是不一样的哦。现包的饺子和速冻的饺子煮法是有区别的。如果你用煮现包饺子的方法去煮速冻饺子，煮熟了吃是肯定能吃，但有可能你吃的就是一碗面片丸子汤。速冻的饺子，或者在冰箱里冻过的饺子，因为温度可能在零下好几度呢，甚至十几度哦，所以还是不要用热开水直接煮，一加热起来，常常皮熟了，但肉还没熟。很难吃，也很难看的哦。冷水煮就没这问题啦，也不用多花5分钟等水烧开，放水饺时更不怕热水溅起烫！到！手！用时短、省煤气，最最重要的是，不用吃“片儿汤汆丸子”！所以我们可以这样做：在水还没开的时候，把饺子往锅里放，等10分钟过后，果断出锅！速冻饺子煮熟了，一般面皮都呈透明状了。现包的饺子，必须把水烧开了沸腾起来了，才可以把饺子下锅里煮的，要记得用大火煮哦。刚下锅后要用铲子从锅底翻动饺子，避免粘锅底，然后盖上锅盖，这时候也要及时的打开锅盖用铲子翻动饺子的。记得煮饺子的时候，要用勺子搅动，是把勺子扣下，在锅里从里往外推的搅动，别太快，把饺子都搅散了。; 观点2：其实到底用冷水还是热水煮，要看吃的是什么饺子，如果是再超市里买的速冻水饺，那就要用冷水来煮了，因为速冻水饺都是真空冷冻过的，如果用热水下的话，饺子皮熟了，而馅子可能还没熟，如果等到馅子熟了，可能饺皮就破了，这就是为何很多朋友在下速冻水饺容易破皮的道理。如果是自己家用馅子自己先包的话，那就必须要用开水下了，必须要等水开后，才能下饺子，因为自己包的饺皮是生面，如果用冷水下的话，就会让饺皮粘在一起，也会破，如果水开下的话，饺皮很快就会熟了，就不会粘在一起了。; 观点3：沸水下锅。在家自己动手包的饺子，要等水煮开后再下锅，这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成型，淀粉溶于水中，饺子不会粘在一起，方便用勺子搅拌，煮出来的饺子更好吃。; 观点4：水烧沸了下饺子才好。冷水下饺子容易破皮。; 观点5：冰冻饺子用冷水，新鲜饺子用沸水。这样不会裂开。; 观点6：肯定是锅开下饺子了，凉水会把饺子煮烂。这样不好吃; 观点7：煮饺子应该是冷水煮开，然后沸水下锅。等饺子开了之后再点三次凉水。; 观点8：新包的饺子，只能用开水煮。冷冻后的饺子，可以用开水、温水、冷水来煮。同时，温水优于冷水优于开水。以为煮饺子只能用开水的各位，下次煮速冻饺子一定要试试用温水或冷水，我以人格保证，百分百靠谱。; 观点9：开水下锅速冻的也是要是冷水下锅菜的味道就变了，我在饺子馆上班3年了一直都是开水下锅大火煮饺子饺子皮劲道，中小火煮饺子，饺子皮会面糊糊不好吃; 观点10：速冻饺子更适合冷水煮。速冻饺子用沸水大火煮容易破皮，且肉馅不易熟。用冷水煮就方便多了，从时间上看，用冷水煮冻饺子比沸水煮饺子还要稍微地快一些，而且整个的过程比较适合不太会煮饺子的人，不用频繁倒冷水，只需要开锅等两分钟就可以了，煮出来的饺子皮更有嚼劲。; 观点11：在锅里放入清水，煮冰冻饺子的水要稍微多一点点。接着呢要加入一小汤匙的食用盐，防止饺子粘锅或者互粘，点开中火开始烧水。为了不让饺子在煮的时候中破碎，也可以在锅内清水中放入几段大葱，接着开始烧水。在开始烧水后立刻将冰冻水饺（冻的比较结的那种水饺，一定不能化冻后再煮）放入锅内开始煮，这时用锅铲背面在锅内缓缓搅动水饺，谨防水饺粘锅。盖上锅盖，用中火煮，煮翻滚后，加一小半碗凉水，再用锅铲背面在锅内将饺子慢慢搅动一次。此时不要盖锅盖了，要敞着锅煮，煮沸一次加入一次凉水，并用锅铲背面在锅内将饺子轻轻搅动一次。重复三次后冰冻饺子鼓胀、浮起就煮好了。就是平时正常包的的饺子，很简单啦，中火，水烧开，为了防止粘锅和互黏可以放点油或者盐，接着把饺子放进去，大火煮，烧开后进小半碗凉水，用锅铲背面轻轻搅动一下，盖上锅盖，以此类推，烧三开，出锅就会吃到好吃的饺子了。; 观点12：煮饺子要想饺子皮不破，就得凉水下锅。等到开水下锅还要等个三五分钟，冷水下锅既用时短又省天然气，更不怕饺子破皮粘连了。煮饺子时很容易造成外面的皮熟了，但是里面的还没熟的情况，尤其对于速冻饺子而言，很容易造成拉肚子的情况。饺子多为猪肉或者其他肉馅，最怕煮不熟会有寄生虫，因此冷水下锅煮更放心。; 观点13：煮饺子用冷水或开水哪个好，其实要看是用新鲜自己包的饺子，还是冷冻过的饺子。我是一个上班族，每天上班时间很长，中午回家吃饭，时间比较赶，所以都是吃冷冻水饺。冷冻过的饺子，最好用冷水煮饺子，开小火慢温煮，冻过的饺子需要减冻，饺子皮与馅变软，这样才容易煮熟透，如果直接用开水煮冷冻过的饺子，饺子馅难煮熟透。如果是新鲜的，才包的饺子，最好用开水煮饺子，饺子皮筋道有韧性，有嚼劲，口感也很好，如果用冷水煮饺子，饺子容易煮坏，饺子皮容易粘锅，饺子之间也会粘在一起。煮饺子时，锅中注入适量的水，煮饺子的过程中，一边下饺子，一边轻轻的用勺子推动旋转，避免粘在一起，皮也不易破，等饺子全部冒出水面，开小火再煮1分钟左右，饺子皮两面变色，这样香香的饺子，就煮好了。; 观点14：煮饺子都要用开水，没有用冷水煮饺子的，无论是现包的饺子还是冷冻的饺子都要用热水煮。水开后往水里放点盐，这样煮出来的饺子不容易黏连和浑汤。蔬菜馅的饺子一般翻开3次就熟了，肉馅的4开，每次水开往里面点点凉水。我一般喜欢多包点，冻在冰箱，饿的时候随时吃。; 观点15：煮饺子，冷水下锅，温水下锅，以及开水下锅都是可以的！只是，这三种温度的水适合煮的饺子不一样。这个事呢，不能一概而论，不同的情况不同对待。如果是现擀皮现包的新鲜饺子，开水下锅煮，然后点水三开（点三次凉水）后起锅，这个应该是都没有争议的。刚包的新鲜饺子，是生的，也是活的，用开水来煮，不容易粘连，不容易破。而且，这样煮新鲜饺子，饺子皮和馅能一起熟，保证饺子馅熟透的同时，也让饺子皮筋道有韧性，有嚼劲，口感最好。注意，这样的新鲜饺子一定不要用冷水来煮，一定不要用冷水煮，除非你想收获一锅浆糊汤。但如果是冷冻过的饺子，不管是自家包好冷冻过的，还是外买的速冻饺子，就不一样了。这样的饺子，可以用开水来煮，也可以用冷水或温水来煮。冻过的饺子温度低，而且饺子皮里面粉回生情况会加重，用开水下锅来煮时，饺子皮相对而言还更容易破，容易裂一些，而且需要煮比较长时间饺子皮才能熟，口感也没那么筋道。但用冷水或温水来煮的话就不一样了，时间短，省燃气，饺子皮能保持更接近新鲜饺子的状态。另外，直接说冷水的话，不同季节不同室温冷水的状态是不一样的，建议大家煮冷冻饺子时，用温水，就是水入锅微微加热后下速冻饺子最好。; 观点16：这要视情况而定，如果是现擀皮现包的，新鲜饺子，那就需要热水下锅煮。这样做能让饺子皮里的，蛋白质迅速凝固成形，淀粉溶于水中，饺子不会粘在一块，方便用勺子搅拌，煮出来的饺子更好吃。; 观点17：用冷水还是热水煮饺子？; 观点18：

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