农家小炒肉的做法最正宗的做法

观点1：主料：五花肉50克、猪里脊肉160克、青椒150克、红椒1根。
辅料：蒜末少许、豆豉少许、盐少许、植物油适量、生抽1茶勺、蚝油1茶勺、玉米淀粉少许。
步骤：
1、准备好所需的食材，将五花肉和里脊肉洗净后分别切成薄片；将青红椒洗净后切成滚刀块；豆豉淋上少许植物油浸泡一下，这样口味更好。

2、将里脊肉用玉米淀粉和味达美臻品蚝油抓匀腌制一下，表面淋上少许植物油。

3、准备好蒜末。

4、提前准备好米其林餐厅主厨推荐的干饭小炒汁，在小蝶中倒入味达美臻品蚝油和特级生抽各1茶勺，并调匀。

5、炒锅烧热后，不要放油，小火直接将青红椒干煸至虎皮状，放少许盐翻炒入味，再淋入少许植物油炒匀后盛出。

6、炒锅洗净后烧热放入少许植物油，下五花肉小火煸炒出油脂。

7、再放入蒜末、豆豉炒出香味，再放入里脊肉翻炒变色。

8、淋入调好的小炒汁翻炒入味。

9、出锅前倒入炒好的青红椒即可完成。

10、成品。