绿豆饼用什么方法做比较好

观点1：绿豆饼的做法不是很多的，常用的做法是酥皮绿豆饼，我比较喜欢的是用饼干做饼皮，嘿嘿更简单风味独特也很好吃哦！下面分别介绍两种做法，不知道你喜欢哪种呢？

一、酥皮绿豆饼
原料：面粉140克，绿豆馅150克，水35克，猪油（或食用油）45克
步骤：
1、将75克面粉加入水35克，猪油10克和匀制成水油皮醒30分钟；
2、将剩余面加入35克猪油和匀制成油酥皮醒30分钟；
3、将醒好的水油皮、油酥皮、绿豆馅分成大小相同15等份圆球；
4、先将水油皮擀成饼状，将油酥球包入水油皮中擀成长舌状圈起再次擀成长舌状圈起醒15分钟后，两头捏紧封口向中间叠起擀成圆饼，将绿豆馅球包入其中封口用手轻压成饼状；
5、烤箱预热190度放入绿豆饼烤10分钟翻面再烤10分钟，至绿豆饼微微变色即可。

二、饼干绿豆饼
原料：圆形酥性饼干若干，绿豆馅、鸡蛋液、低筋面粉各适量
步骤：
1、将绿豆馅分成若干大小相同等份，两边夹上饼干，外面裹一层薄薄的面粉，逐一制做完成整齐摆放一边备用；
2、油锅烧至七层热，将裹好面粉的绿豆饼再裹一层鸡蛋液后下入油锅，中火炸至金黄色捞出，放于吸油纸上吸去多余的油脂即可食用。是不是很简单啊，味道也是很好的呢。

注：建议制作绿豆馅的时候不要去皮，虽然口感上不如去皮的绵密但可使营养更全面丰富。; 观点2：绿豆是生活中最有营养的豆制品，吃绿豆不但能清热解暑还能增强人体的免疫力。做法也是多种多样的，可以煮绿豆汤，做绿豆糕，绿豆饼等，说起绿豆饼我最喜欢吃的就是老妈做的绿豆饼了，鲜香美味，层层酥脆，好吃极了，比买的还要好吃。今天我来跟大家分享绿豆饼的做法，家庭版的绿豆饼，外酥里鲜，做法简单，咬一口直掉渣，酥。

相信很多人都跟我一样比较喜欢吃绿豆饼，一般大家都是在外面买着吃，其实绿豆饼在家就可以做，而且做法也很简单，全程不需要任何的技巧，就算是新手一看也便会的。接下来我将绿豆饼的做法分享给大家，酥脆掉渣的绿豆饼，做法和比例都告诉你，层层酥脆，太香了。

【食材】：绿豆，白砂糖，黄油，食用油，面粉，色拉油，植物油等

【做法】

第一步：绿豆提前浸泡一个晚上，然后淘洗干净，倒进破壁破机中，加入一小把桂花，半碗清水，20克左右的白砂糖，打成细腻的绿豆糊装在碗中备用。

第二步：起锅烧火，锅中放一块黄油，将黄油化开，如果家中没有黄油的可以用玉米油来代替，再将好的绿豆糊倒进去，开小火边搅拌边熬制，熬到能抱团存起来放在冰箱冷藏备用。

第三步：另取一个碗，在碗中加入30克白砂糖，40克清水，搅拌至融化之后加入120克面粉，普通的面粉就可以了，先将它们搅拌均匀，搅拌均匀之后加入45克色拉油或者是玉米油，搅拌均匀之后下手揉成成一个光滑的面团，要多揉一会儿，然后盖上保鲜膜放在一旁备用，这样油皮就做好了。

第四步：再准备一个碗，在碗中加入90克面粉，再加入40克植物油，玉米油或者色拉油都是可以的，搅拌均匀，直接捏成团，酥皮就做好了。

第五步：将做好的酥皮取出来放在案板上搓成长条，用刀整理成大小相等的面剂，再将每一个面剂都揉搓圆，全部都揉搓好之后放在一旁备用。

第六步：将做好的油皮也取出来，用同样的方法将它分成和酥皮同等的面剂子，将每一个面剂子都按扁，用油皮包裹酥皮，虎口状收拢，封口处捏紧，封口朝下，团成圆团，全部以同样的方法做好，然后按扁，用擀面杖轻轻地擀成长条，再从一端都卷起来，盖上保鲜膜静置20分钟。

第七步：20分钟之后将它取出来，再一次将它按扁，用擀面杖再次将它擀成长条状，用同样的方法将它卷起来，全部以同样的方法卷起来之后再次盖上保鲜膜静置20分钟，这两次静置一次都不能少。

第八步：将做好的绿豆泥在冰箱里取出来，分成和面剂一样的等分的小圆球，将静置好的面剂取出来按扁，包上绿豆馅料，虎口状收拢，全部做好之后稍微按扁，做成一个饼状备用。

第九步：电饼铛或者平底锅预热，将做好的绿豆饼都摆放在电饼铛里，上下火烙2分钟左右，2分钟之后翻面，中途勤翻面，大约烙10分钟左右，好吃美味的绿豆饼就烙好了。

家庭版的绿豆饼，外酥里鲜，做法简单，咬一口直掉渣，酥，这就是我带给大家的绿豆饼的做法，做法是不是非常的简单，用这种方法做出来的绿豆饼层层酥脆，味道一点也不比买的差，而且还没有任何的添加剂，吃起来更健康，喜欢吃绿豆饼的朋友们赶紧做起来吧！酥脆掉渣的绿豆饼，做法和比例都告诉你，层层酥脆，太香了。; 观点3：来款小巧玲珑的绿豆饼，酥松饼皮，表面不留油渍，饱满内馅，美味细腻的口感！闻之有淡淡的面点香气扑鼻而来，食之外皮软韧，入口即化，令人流连忘返! 表客气，转吧，与朋友分享……
主料5人份
低筋面粉A150克
白糖A10克
水A75克
色拉油A30克
辅料
B低筋面粉150克
C绿豆250克
B白猪油75克
C白沙糖50~80克
步骤1绿豆饼的做法大全
材料中 A为油皮配比 B为油酥配比 C为馅料配比
步骤2绿豆饼的做法图解
绿豆洗干净后，浸泡2~3小时泡好后用压力锅煮烂，把绿豆皮隔出，放入搅拌机中搅拌至碎拌碎的绿豆加入白糖搅拌均匀，然后倒入铺好锡纸的烤盘中
步骤3绿豆饼的家常做法
放入上下火180度烤箱中烤干水分，约烤40分钟左右即可，放凉后备用
步骤4绿豆饼的简单做法
油酥材料（低筋面粉、猪油）混合，揉搓成油酥团，放置备用
步骤5绿豆饼怎么吃
在案板倒入油皮的面粉，开个粉坑
步骤6绿豆饼怎么做
加入白糖和水，色拉油柔搓均匀，把面粉混合柔搓，柔成表面光滑面团即可，静置30分钟
步骤7绿豆饼怎么炒
把油皮面团分成10克的小面团，油酥分成:5克的面剂
步骤8绿豆饼怎么煮
油皮包入油酥，然后擀长，卷起
步骤9绿豆饼怎么炖
然后把小剂子按扁，擀成圆形包入绿豆馅（每个35克），把包好的绿豆饼收口向上，压扁
步骤10绿豆饼怎么煸
放入烤盘时，绿豆饼的收口面要朝底，放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火160度，烤20分钟，将饼翻面再烤15分钟左右至上色即可
成品图

烹饪技巧
将绿豆煮熟，就可以用勺子将绿豆压烂
包起来的时候用虎口将其包好，以免馅露出来; 观点4：制作小方法，最好先准备好材料：

1.油皮材料：低粉：200克猪油：60克（我用的是色拉油所以份量是45克）木糖醇：40克水：100克油酥材料：低粉：120克猪油：60克（同样用的是色拉油45克）内陷：绿豆：1小碗水：3小碗木糖醇：适量

2.先来制作内陷：先将绿豆洗净，加入水放入压力锅上气后大火10分钟，转小火20分钟即可。我用的是电压力锅，所以水我放了2碗半，感觉还是有些多，豆馅做出来很细，如果喜欢颗粒状的适量减少些水的份量。

3.趁热拌入糖，搅匀。

4.外皮部分：饼胚部分：将油皮部分的所有材料混合揉成团，分割成16小份。

5.油酥部分的所有材料混合也揉成团，同样分割成16小份。

6.分割好的面团松弛15分钟。

7.将油皮部分压扁，包入油酥松弛15分钟。

8.松弛好的面团擀长成牛舌状，卷起松弛15分钟。

9.松弛好的面团再次擀长卷起，松弛15分钟。

10.将松弛好的小面团擀圆，包入内陷收口捏紧压扁。

11.烤箱预热190度，上下火中层15分钟，之后翻面10分钟。

韩国绿豆饼是把磨好的绿豆用盐调味，加弄碎的猪肉、绿豆芽、蕨菜、切成丝的泡菜煎出来的，做下酒菜不错。可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。以腌一下的蕨菜、绿豆芽、包心菜切成丝代替。可以搭配在酱油里加肉汤和醋做的酱。; 观点5：绿豆饼顾名思义就是用绿豆制成的馅饼，口感香脆，味道甜美，除了饼子的嚼劲外，还保留了绿豆香香软软的口味。其中绿豆想必大家都不陌生吧，属于豆类的一种，含有着丰富的蛋白质和维生素，可以补充人体营养，清热解毒，还可以增强人体的免疫力，下面一起来学做绿豆饼吧。

绿豆饼是一道由精面粉、绿豆等材料制作而成的小吃甜点。用料精细是潮汕传统的地方名点之一，从康熙年间流传至今，已有几百年历史。

绿豆饼采用纯天然东北绿豆为原料，按历代相传的手工工艺精制而成。成菜后，其皮酥、清晰多层，味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜。

绿豆饼是选择优质面粉深加工后，配备营养丰富的绿豆馅，并运用专用的配料，加工而成，其松、香、酥、软、香醇诱人、细腻香软，是市场火爆的特色传统糕点小吃。
绿豆饼之所以受到青睐，主要原因有两点：一是采用优质绿豆和面粉制作，绝对的绿色食品；二是独家配方和专用的配料。
烤制好的绿豆饼的皮面金黄鲜亮，柔软可口，吃上一口，更是妙不可言。绿豆的功效，众所周知---有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤等功效，男女老少皆宜。
制法
1、将绿豆去净杂质，浸水4小时，捞起放入锅中，加入5000克水，先用旺火烧沸，后用小火煮约1小时，盛入淘箩，下置大盆，用手揉擦绿豆。边擦边放水，搓去豆壳流出细豆沙。水细沙静置盆中后撇去上面清水，将细沙倒入纱布袋，再放入水中，洗出细豆沙，沉淀后，撇去上面清水，将细豆沙倒入布袋扎紧，挤干水分。
2、炒锅置小火上，倒入细豆沙，加入1250克白糖，焙干盛入盆中成馅心。
3、取过筛的面粉500克放在案板上，开窝，将30克白糖溶入150克清水，倒入面粉中，搓成团，再放入250克熟猪油搅匀，搓至面团光滑起筋，成水油皮。
4、取过筛面粉350克放案板上，开窝，放入175克熟猪油搓匀，搓至面团纯滑起筋，成酥心。
5、将水油皮搓成条，摘成25块面剂，将酥心也分为25块，每块水油皮包入酥心一份，压扁，擀成长条，再卷成圆筒形，每筒揪成两块，压扁后各包入绿豆沙25克，做成直径为6厘米的扁圆形生坯。
6、烧盘扫油，将绿豆饼生坯面向烧盘，收口向上，摆入烧盘，入炉用中火烧至金黄色时，取出烧盘，逐个将绿豆饼翻身，再入炉，稍烧至底部上色即可。; 观点6：主料：精面粉850克，绿豆1600克。

辅料：熟猪油425克，白糖1280克。
方法/步骤1:
将绿豆去净杂质，浸水4小时，捞起放入锅中，加入5000克水，先用旺火烧沸，后用小火煮约1小时，盛入淘箩，下置大盆，用手揉擦绿豆。边擦边放水，搓去豆壳流出细豆沙。水细沙静置盆中后撇去上面清水，将细沙倒入纱布袋，再放入水中，洗出细豆沙，沉淀后，撇去上面清水，将细豆沙倒入布袋扎紧，挤干水分。
方法/步骤2:
炒锅置小火上，倒入细豆沙，加入1250克白糖，焙干盛入盆中成馅心。
方法/步骤3:
取过筛的面粉500克放在案板上，开窝，将30克白糖溶入150克清水，倒入面粉中，搓成团，再放入250克熟猪油搅匀，搓至面团光滑起筋，成水油皮。
方法/步骤4:
取过筛面粉350克放案板上，开窝，放入175克熟猪油搓匀，搓至面团纯滑起筋，成酥心。
方法/步骤5:
将水油皮搓成条，摘成25块面剂，将酥心也分为25块，每块水油皮包入酥心一份，压扁，擀成长条，再卷成圆筒形，每筒揪成两块，压扁后各包入绿豆沙25克，做成直径为6厘米的扁圆形生坯。
方法/步骤6:
烧盘扫油，将绿豆饼生坯面向烧盘，收口向上，摆入烧盘，入炉用中火烧至金黄色时，取出烧盘，逐个将绿豆饼翻身，再入炉，稍烧至底部上色即可。; 观点7：水油皮配料：普通面粉200克，白糖30克，食用油45克，水90克。

油酥配料：中筋面粉180克，食用油90克。

绿豆沙馅：脱皮绿豆250克，白糖100克，黄油30克。

【详细做法】

1、首先我们来做绿豆馅，把脱皮绿豆浸泡一个小时，没有脱皮绿豆带皮的也可以，泡软后倒在锅里加入二分之一的清水，把绿豆煮粘，加入100克白糖炒至融化。2、最后加入30克黄油，炒至融化，如果没有黄油食用油也可以，绿豆馅炒至能抱团就可以了。3、把炒好的绿豆馅晾凉后团成20克左右的圆球，放一旁备用。4、接下来我们做水油皮，200克中筋面粉放进盆里，加入30克白糖，45克食用油搅拌均匀。5、再加入90克清水，搅拌成大面絮，下手揉成团，再移到面板上搓揉5~6分钟。6、把面团揉至光滑细腻就可以了，放进碗里盖上松弛30分钟。7、下面我们来做油酥面，盆里放入180克中筋面粉，加入90克食用油。; 观点8：绿豆饼做饭简单一点的，将绿豆浸泡一整夜倒入高压锅中，放入和煮米饭时同等比例的水，大约煮10分钟。(做绿豆饼最好是用去皮绿豆，我没买到就用了普通绿豆)
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将绿豆盛入碗里，放入40g白砂糖搅拌均匀，碾压成泥，放置一边。(如果高压锅里此时还有很多水，可以再揭盖搅拌煮一会儿)
.
开始做水油皮：将180g中筋面粉，25g猪油，25g白砂糖以及90g的水混在一起，揉成面团。然后均分成25个小面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。; 观点9：用料
绿豆馅
绿豆
200g
白糖
100g
油
40g
油酥面
中筋面粉
150g
油
60g
油水面
中筋
150g
油
30g
水
55ml
酥皮绿豆饼的做法
将绿豆泡上2到3小时
泡好的绿豆上高压锅煮，豆子煮烂了就好，就当做是熬绿豆汤
用勺子压碎，我这个版本是不用去绿豆皮的，不用过萝
锅小火烧热，倒入油和白糖，我加了点糖桂花
白糖略为融化的时候，绿豆下锅
慢慢翻炒
炒干了一半
炒到成团不黏手
油酥面
面粉中间挖个坑
倒入油
像这样从中间向外和面
油水面的揉至同油酥面一样
将揉好的面团醒十几分钟
摁油水面，中间稍厚，两边稍薄
油酥面放在油水面上
包好，收口朝下
摁包好的面团
从中间向四周擀开
擀好的皮子要方正，我擀不出来，就用刀划了
卷起，两边要对齐，这点很关键。分成小剂子，压成面皮
包入豆馅
烙饼，不用放油，锅小火烧至三分热时放入绿豆饼，收口朝上，注意翻面，别烙糊了。; 观点10：面粉中加入黄油和糖粉制作成面皮；面粉中加入黄油制作成油酥面团备用；用熟绿豆粉制作绿豆泥备用；将面皮面团包裹油酥面团，擀成面皮并卷起；将面卷擀扁放入绿豆泥，包裹，擀成饼胚，放入烤箱烤20分钟即可。

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