如何判别玉米粉发霉？

观点1：从色泽，气味上判断，正常的玉米粉是甜香味，色泽鲜亮，干燥不结块，如果发霉的色泽暗淡，严重的会发灰或变黑，甚至结块，伴有刺激性气味。玉米粉霉变极易产生黄曲霉霉素B1，毒性是氢化钾的10倍，砒霜的68倍，安全起见千万不要食用，不能因小失大，你也可以上网看看，有很多人就是吃了这个中毒身亡，真是得不偿失
希望对你能有所帮助，谢谢，望采纳

我说你，变味了肯定是异常现象，说明有问题了，你还纠结啥，最好别吃，吃坏了，人受不了，那可得不偿失，孰重孰轻，你自己掂量吧; 观点2： 1、面粉呈乳白色，标准粉和普通粉呈黄白色。优质面粉质地纯净，干燥松散，用手攒紧再松开后，面粉不成团，用手指捻面粉，有细腻滑爽之感，放在口中味淡、无异味，加水和成面团、用手揉搓和拉抻时，手感有劲。
2、如果颜色发黑发青，闻之有霉臭或酸苦气味，抓一把面粉铺在手掌上，有面疙瘩或杂质，尝后有异味有霉臭或酸苦感，或把手插在面粉中有热乎感，则是发霉的劣质面粉。

扩展资料：
挑选面粉的方法
1、看：优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。
2、闻：手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。
3、尝：取少许面粉细嚼，优质面粉味道淡而微甜。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。
参考资料来源：人民网-面粉发霉还能吃吗如何辨别面粉是否发霉; 观点3：玉米霉变主要原因一是水分高，二是温度高，三是生虫，所以最主要办法是降温、降水、通风。如果是堆积玉米棒，需将堆散开，摊开于太阳底下暴晒，降低水分，同时通风降低粮食温度；如果是玉米粒堆积或包装，能机械通风的直接通风降温降水，不能通风的同样摊薄在太阳下暴晒，降水降温；如果是生虫引起发热生霉的，要进行药物处理，杀虫降温，以缓解霉变。

总之，霉变的主要愿因是湿度，这就要求我们在玉米的储存的时候要注意湿度和收割的天气情况，合理的使用防霉剂。

条件允许的话，晒晒，要暴晒的话最好。; 观点4： :首先:观看，颜色变深，不鲜亮有变质的可能。有虫子滋生，有变质的可能。【摘要】
怎样识别玉米面发霉【提问】
:首先:观看，颜色变深，不鲜亮有变质的可能。有虫子滋生，有变质的可能。【回答】
其次气味。闻到有霉味、哈喇味。口感发苦不新鲜就不能吃了。【回答】
最后手感。手抓有结块、或散落性不好就不要吃了。【回答】
玉米面有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面。
玉米面食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。玉米面含有丰富的纤维素，不但可以刺激胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。【回答】; 观点5：起块的玉米粉就证明是发霉的了。; 观点6：; 观点7：吃一口就知道; 观点8：看来还是得学些专业方面的知识了！
学好了这方面的才好的哦！
希望努力了！; 观点9：吃下去拉肚子的，就是发霉的！

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