河南胡辣汤怎么做用什么材料

观点1：胡辣汤不是常见的饭后喝的汤，而是类似北京的炒肝、油茶一样的糊状小吃。是一种汤类传统小吃。已经发展成为每个河南人都喜爱和知晓的小吃之一。胡辣汤适合北方人...(展开)
食材
主料
猪里脊肉
100g
面粉
100g
红薯粉条
100g
海带
50g
花生米
50g
木耳
50g
豆腐皮
50g

辅料
油
适量
盐
适量
辣椒
适量
胡椒粉
适量
酱油
适量
鸡精
适量
葱
适量
香油
适量
米醋
适量
八角
1粒
桂皮
1小块
姜
适量
高汤
适量

步骤

1.肉加入高汤葱姜桂皮八角煮至30分钟。

2.煮好的肉切成小丁备用。

3.木耳提前泡发。

4.红薯粉条用温水浸泡30分钟，用流动水洗净。

5.分别把木耳海带豆皮切成丝。

6.面粉用少许水合成面团。

7.加入适量的水浸泡10分钟。

8.用手反复抓洗面团，直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出。

9.洗面筋的水留下备用。

10.中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱。

11.再放入肉丁稍煸炒

12.倒入猪肉的汤。改大火煮沸。

13.加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。

14.把洗好的面筋，揪成小片添入入汤中。

15.煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、海带丝豆腐丝和木耳丝。

16.同煮约10分钟。

17.把洗面筋剩的面水，充分搅动均匀。调入酱油、盐鸡精和白胡椒粉煮3分钟。

18.关火，加入米醋和香油即可。
小贴士
肉可以选择瘦猪肉牛肉羊肉，没有高汤用清水代替。醋和香油关火后再添加。
以上答案希望采纳，谢谢！; 观点2：膳道直接教会你，原创码字
食材：
开水2000克
膳道餐饮出品胡辣汤大料粉5克
牛肉200-300克切片备用，
水面筋适量切片备用
淀粉50克调稀备用，
黄花菜15克发泡出黄水改刀备用
木耳适量发泡改刀备用
干粉条适量
盐10克、
胡椒粉3-5克，味精3克，
步骤
1.烧开水
2.料粉入锅熬制五分钟，香味散出。
3.加入牛肉，水面筋，黄花菜，木耳，粉条熬煮三分钟。
4.品尝盐味，加胡椒粉调和。
5.下入淀粉，快速搅动，使浓度均匀，
6.老抽调色。
7.起锅后可以根据个人喜好添加，香葱，香油，及醋。

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