梅菜扣肉可以放酱油吗？

观点1：可以。
做法

1.梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎。

2.烧热炒锅，干锅倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分。

3.梅菜干炒至完全干身后，下汁和糖调味，盛起。

4.重新烧热炒锅，倒入适量花生油，油热后倒入切成薄片的烧肉炒香。

5.在锅边倒入大量姜米和蒜蓉，炒香后倒入末过烧肉的水，用冰糖、蚝油、胡椒粉调味，用老抽调色后，盛起。

6.将扣肉夹着梅菜层层叠起，倒放进深碗里，每一层都要压紧实。

7.将肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸约45分钟左右。

8.蒸透蒸入味后，将碟子扣在大碗上，翻转过来，揭开大碗。; 观点2：梅菜扣肉可以放酱油，具体做法; 观点3：梅菜扣肉可以放酱油
具体做法
首先将五花肉切大块，放冷水锅，加花椒、八角、葱段、姜片、花雕酒煮约15分钟，至熟透。捞出沥干水后，抹上适量的老抽。

在煮熟的肉上抹上老抽

在锅中倒油，烧至五成热，将整块五花肉，肉皮朝下，中小火，慢慢煎炸大约5、6分钟，直至五花肉肉皮呈枣红色，同时，肉块的周围也炸至金黄色。

将肉放锅中炸成金黄色

待五花肉稍微冷却不至于烫手时，将其切成片5、6毫米的肉片。再往锅中倒油，放入葱姜末，肉片，豆腐乳汁，加生抽和白糖煸炒入味。

将肉片加调料煸炒入味

提前将梅干菜用温水泡透（泡约1小时），将泡发的梅菜挤干水。在锅中放油，下蒜末煸香，放梅菜稍微炒一下，炒出香味后，放些糖和生抽、豆腐乳汁和少量水拌匀。

把泡好的梅干菜也炒一下

把炒好的五花肉肉皮朝下，依次放入圆底的碗内，再均匀的把梅干菜铺在肉片上面，将整碗放入蒸锅，大火烧开后，调成中小火，根据每个人对于肉的绵柔口感度，蒸大约1-1.5小时。

肉和梅干菜放碗中蒸1小时

蒸好后关火，继续在锅里焖10分钟左右，再开锅，将肉倒扣在圆盘中就可以了。; 观点4：梅菜扣肉是可以放酱油的，但是你要看梅菜是不是咸，太咸的话就不用放了，如果很清淡，那就放点酱油，这样是色香味都会好一点。; 观点5：梅菜扣肉可以放老抽调味上色。
梅菜扣肉做法：
1先将梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙。
2葱姜洗净后，切片。
3将五花肉清洗干净，锅内加水，放入几片葱姜，2粒八角，少许桂皮，10克料酒，将五花肉放入，大火煮，煮至肉色发白，无血色后捞出。
4将捞出的五花肉趁热，在五花肉的表面抹少许老抽，使颜色上色均匀。
5 锅内抹一层油，待油烧至7成热时，所谓7成热就是手放在油上能感受到热度，将肉皮向下，小火慢慢煎烤。直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎一下，使其均匀上色。
6用锅内的余油，放入泡好的梅干菜，倒入少许刚才煮肉的肉汁，加入少许老抽和盐，少许冰糖调味，小火焖煮15分钟。
7 将凉了的五花肉，切成0.5cm厚的薄片，均匀的排放在碗内。上面铺上炒好的梅干菜。
8 放入高压锅内蒸20分钟，20分钟后，开锅放气，将蒸出的肥油滤出，继续蒸20分钟。
9 将蒸出的肥油滤出，找一菜碟，倒扣即可。; 观点6：可以放的。而且如果没有老抽的话也有酱油，糖作为上色之功效; 观点7：炖五花肉的时候可以放

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