冬天吃火锅要注意哪些

观点1：　　吃火锅应注意的几个问题
　　涮火锅时，肉片是不可缺少的一道原料。涮肉时，要注意以下几点：肉片越新鲜越好。肉片如果储存时间过长，其营养成分就会大量损失。新鲜肉片要切薄，若肉片厚，涮时不易杀死寄生虫虫卵，涮的时间过长还会引起营养的损失。涮肉时间太短。一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红色变为灰白，才可以吃。

　　另外，吃火锅时还要注意：羊肉不能和醋共食，因为羊肉火热，功能益气补虚；醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜。喝白酒时不宜吃牛肉，因为牛肉属于甘温，补气助火；白酒属大温之品，与牛肉相配则如火上浇油，容易引起牙龈发炎。

　　此外，吃火锅时还应注意肉类与蔬菜类的均衡，餐后让得吃些水果；火锅汤中的钠离子、钾离子较多，有肾病、高血压的朋友不宜吃。

　　吃火锅时应注意五大忌:
　　一、忌在火锅停用一段时间后立即使用。因为铜火锅停用一段时间后，锅内表面会与水和氧发生化学反应，生成一层绿色的铜锈，这就是碱式醋酸铜或硫酸铜。这两种化学物质都有毒性，如果使用前不能彻底擦掉，铜锈就会溶解于食物之中，通常食入一定量的铜锈就会引起中毒，出现恶心、呕吐等症状。因此，在使用火锅前一定要用布浸蘸食醋，再加点盐擦拭，把铜锈彻底刷洗干净再用。

　　二、忌生食。有些人吃火锅为了鲜嫩，不等肉菜熟就下肚，这样很不卫生。应该将生肉、生鱼或海鲜先煮了再放蔬菜，待熟后再吃，以便充分使食物中所带的细菌或寄生虫卵致死。但也不宜将蔬菜煮得时间过长，以免破坏蔬菜中营养。

　　三、忌烫食。刚从火锅中取出鲜烫的食物，不宜马上送入口中，应放在碗内稍凉一下再吃，以免烫伤食道粘膜，造成溃疡或口腔膜起泡。如果常吃烫食，还会破坏舌面的味觉，降低味觉机能，影响食欲，过烫的食物还会引起牙齿和上消化道病变。

　　四、忌过辣。有些人吃火锅时辣椒、蒜、葱等调料放得太多，对胃粘膜造成一定的损害。特别是患有肺结核、痔疮、胃炎及十二指肠溃疡病的人，更应少吃。

　　五、忌把吃剩的菜和汤放在火锅中过夜。过夜的残菜和汤同样会含有过多的铜氧化物，吃后容易引起中毒，轻者头晕、恶心，重者造成心、肝、肾损害。; 观点2：冬天天气寒冷，大家都喜欢吃热腾腾的火锅，但火锅虽然好吃，却也有很多讲究。
吃火锅当然少不了肉，需要注意的是，肉要越新鲜越好，如果肉的储存时间过长，其营养成分会大量丢失，并且尽量将肉片切薄，如果切得过厚，里面的寄生虫虫卵不容易被杀死。一般说来，薄肉片在沸腾的火锅中烫一分钟左右，肉的颜色由鲜红变为灰白才可以吃。
吃火锅还应注意以下几点：第一，在火锅停用一段时间后再使用的时候，一定要用不蘸醋，再加点盐擦拭，把铜锈彻底洗干净再用。第二，有些人吃火锅为了鲜嫩，不等肉菜煮熟就下肚，这样很不卫生。应该将食物煮熟后再吃，以便充分将食物中的细菌和寄生虫虫卵杀死。但也不宜将蔬菜煮的时间过长，以免破坏蔬菜中的营养。第三，刚从火锅中取出的滚烫的食物，不宜马上送入口中，应该放在碗里凉一下再吃，以免烫伤食道黏膜。第四，不宜吃的过辣。过辣会对胃粘膜造成损害。特别是患有肺结核、痔疮、胃炎及溃疡的人，更不宜进食过辣的食物。第五，不宜把吃剩的菜或汤放在火锅中过夜。
另外，吃火锅时还应注意：羊肉不能和醋一起吃，因为羊肉火热，功能益气补虚；醋性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合。喝白酒不宜吃牛肉，因为牛肉属于甘温，补气助火，白酒属于大温，与牛肉一起吃容易引起牙龈发炎。; 观点3：　一是生熟要适当。
即吃火锅时不宜过生或者过熟。菜肴过生不能有效地杀死表面所携带的致病菌或虫卵等，容易引起消化疾病；过熟，菜肴中的维生素和氨基酸会遭到破坏，同时还会失去应有的鲜味。
　　二是味道不宜过浓，涮过菜肴后的汤料不能喝。
有的人特喜欢吃麻辣味，过麻，会使唇舌失去知觉，有味也品尝不到；过辣，会刺激胃黏膜，诱发胃癌及不明原因的皮肤病。涮过菜肴后的汤料味道香浓，很多人喜欢盛到碗里喝掉，这样对健康有害：火锅汤久沸不止、久涮不换，肉类、海鲜中所含嘌呤物质多溶于汤中，千万不能喝涮汤。因为高浓度嘌呤经肝脏代谢，会产生大量尿酸，易引起痛风、关节痛等症状，严重时还会损伤肾功能。
　　三是不要食用在金属制火锅里过夜的菜。
因为火锅的表面镀层会与汤汁发生反应，产生硫酸等化合物后溶解在汤中，若食用了隔夜的火锅汤汁，会引起恶心、呕吐等症状，严重时还会引起急性中毒，所以汤汁最好不要在火锅中过夜或长时间存放。
　　四是不宜同时喝啤酒。
火锅汤中听普林物质在体内转化为尿酸，而啤酒则会使尿本酸分布在人体的关节或软组织之中，导致痛风症，严重时还会引起肾结石和尿毒症等并发症的发生。
　　五是注意安全。
一方面小心火锅的倾覆，火锅一般温度都很高，一旦直接触及人体容易烫伤。再者，煤气管接头应该牢固，若突然脱落的话，容易引发事故。
　　保证了健康、卫生与安全，喜欢吃火锅的你就可以放心地在这个冬日享用火锅的美味了。; 观点4：面对火锅之诱，我们无须因咽废食，只要小心便可，亦不妨试用以下几招：

一、若用明火燃炉，应勤用湿毛巾、湿纸巾抹面；

二、嘴唇因损裂脱屑起泡者，用汤匙把食物送进口内，以免刺激唇部；

三、利用酱料酱油把食物降温(但不宜用辣酱)；

四、备一杯温凉饮料，用以中和烫热食物；

五、若烫热食品匆匆过了口关而灼伤食道，可即饮几口冻奶并休息片刻；

六、若烫伤口腔黏膜，可予牙膏涂于创面，超过一天未愈者，可涂碘甘油或喉风散之类药物。; 观点5：吃火锅别吃这些食物; 观点6：冬天进补最好吃些羊肉，温补而不易上火，要多搭配蔬菜中和，比如生菜、白菜、茼蒿等，最好再搭配一些菌类，比如香菇、木耳和金针菇等，这样吃即健康又美味，岂不乐哉！; 观点7：小心油会低到毛衣上！（因为一般吃火锅都回把外套脱掉）; 观点8：脱了衣服再吃，不然吃出汗容易感冒的。; 观点9：别上火

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