日本饮食文化！_美食特产问答

观点1：　　说到饮食，不仅是以大米为主食、蔬菜、鱼与肉为副食的日本式餐点，而且西欧中国餐点一般也很普及，在日本可以品尝到丰富多样的餐食。日本是一个优质水资源非常丰富的国家，卫生设施也很完善，所以自来水在日本的任何地方都可以饮用。现代的日本文化更是多彩多姿。女孩子们在学习自古以来的日本传统文化，如茶道、花道的同时，也跳迪斯科。观览市区、古老寺院和高层建筑相邻而建的情景并不稀奇。故而现代的日本文化是结合了古老的、新兴的、西洋的和东洋的文化而形成。

　　日本人普遍爱食用生鱼，因而盖着生鱼片的寿司是日本国内最流行的食物。
　　日本料理非常讲究保持食物的原味，不提倡加入过多调料，以清淡为主。对菜肴的色面尤其有着很高的要求，不但使用各式各样非常精致的盛器来装食物，对食物的形状、排列、颜色搭配也都有很细腻的考虑。看着那一道道精细得有如风景画一般的日式料理，初到日本的游客往往不忍破坏那份美丽。

　　饮食习惯
　　日本的冷面是放在竹制盘上，用筷子夹起一口的数量放在冷汤里进食。有些餐馆没有附上汤匙，日本人习惯拿起来喝汤。

　　夜生活
　　日本人习惯下班后三五成群地去喝酒。在大都市内的娱乐中心区，到处都有酒吧、的士高及夜总会。

　　日本的酒类
　　啤酒：日本人最喜欢喝啤酒，无论是生啤酒或是瓶装的都受欢迎在夏天，部分百货公司更高有露天啤酒馆，吸引大量游客。

　　日本清酒：清酒可以热喝或冷喝，无论那一种清酒，都是日本菜肴的最佳搭配。酒味可口甜美，容易喝过量而醉。

　　威士忌：日本人喜爱喝威士忌加冰加水称(Mizuwari)

　　烧酒：这种酒是用蕃薯、大麦、蔗糖等材料制成，经过滤后的
　　酒精，与伏特加有些类似。
　　标准的日本菜：

　　Sukiyaki:祸置于餐桌上，在祸汤内不断放入牛肉片，蔬菜，豆腐等等，且煮且食。天妇罗(Tempura):在麦粉中加入鸡蛋和冷水，拌成麦粉浆，然后把虾，鱼，蔬菜等等，放入锅内油煎。

　　寿司(Sushi)：在有醋昧的饭团上，加以各种生鱼片。

　　生鱼片(Sashimi)：生的鱼片，用酱油佐食。

　　怀石菜(Kaiseki)：被认为是日本烹调技术的精华。利用蔬菜，鱼介，海草等精制而成，味道异常鲜美。

　　串烧(Yakitori)：一串串的鸡肉或肝脏，巨火烘熟。

　　炸猪排(Tonkatsu)：猪肉片在面包屑里一滚，然后用油煎！

　　日本菜的拼摆

　　日本菜的拼摆独具一格，多喜欢摆成山、川、船形状，有高有低，层次分明。有人用插花来比喻日菜的拼摆，叫做“真、行、草”。“真”为主， “行”为附，“草”为装饰、点缀。摆出的菜要有主，有次，有点缀。一份拼摆得法的日餐菜点，犹如一件艺术佳作，色泽自然，色调柔和，情趣高雅，悦目清心，给人以艺术享受，使人心情舒畅，增加食欲。

　　日菜的刀法和切出的形状与中餐、西餐不同。日菜的加工多采用带棱角、直线条的刀法，尽量保持食品原有的形状和色泽，同时还要根据不同的季节使用不同的原料。用不同季节的树叶、松枝或鲜花点缀，既丰富了色彩，又加强了季节感。

　　例如：秋季喜欢用柿子叶、小菊花、芦苇穗等，突出秋季的特点。

　　同时，拼摆的数量一般用单数，偶数的“二”可以用，“四”是绝对不能用的，原因是“四”与日语“死”的发音相同。一般多采用三种、五种、七种。

　　各种菜点要摆成三角形，如果三种小菜即采用一大二小。五种则采用二大三小，看起来是三角形。; 观点2：; 观点3：; 观点4：精致健康美观清淡。
但是不适合中国人的口味。量少（为了控制肥胖可以说很健康），味道淡（调味料很少能原味的就原味。），缺油（这个很好不会胖，不过我们吃不惯，清水煮的青椒根本不是人吃的，以为我是牛啊羊啊吃草的说。）。不过如果论到健康那就不一样了。日本人来中国会胖，中国人去日本会瘦。可以说他们的饮食是视觉为主，健康为次，味道最后的说。不过这是对我们这些不是日本人的食客来说的。; 观点5：对原料的要求与其说是挑剔
更确切地说是苛刻吧
而且大部分食物不和中国人口味; 观点6：精致

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