怎么炒土豆丝比较好吃？

观点1：; 观点2：清炒土豆丝最好注意几点
很多家庭主妇炒菜时，油盐酱醋都是随手放的。其实，只要稍微研究一下它们的投放顺序，不仅能够最大限度地保存食物的色香味，还会使更多营养得到保留。
油：炒菜时油温不宜升得太高，一旦超过180℃，油脂就会发生分解或聚合反应，产生
具有强烈刺激性的丙稀醛等有害物质，危害人体健康。因此，“热锅凉油”是炒菜的一个诀窍。先把锅烧热，不要等油冒烟了才放菜，八成熟时就将菜入锅煸炒。此外，有时也可以不烧热锅，直接将冷油和食物同时炒，如油炸花生米，这样炸出来的花生米更松脆、香酥，避免外焦内生。用麻油或炒熟的植物油凉拌菜时，可在凉菜拌好后再加油，更清香可口。
盐：盐是电解质，有较强的脱水作用，因此，放盐时间应根据菜肴特点和风味而定。炖肉和炒含水分多的蔬菜时，应在菜熟至八成时放盐，过早放会导致菜中汤水过多，或使肉中的蛋白质凝固，不易炖烂。使用不同的油炒菜，放盐的时间也有区别：用豆油和菜子油炒菜，为了减少蔬菜中维生素的损失，应在菜快熟时加盐；用花生油炒菜则最好先放盐，能提高油温，并减少油中的黄曲霉素。
酱油：烹调时，高温久煮会破坏酱油的营养成分，并失去鲜味。因此，应在即将出锅前放酱油。炒肉片时为了使肉鲜嫩，也可将肉片先用淀粉和酱油拌一下再炒，这样不仅不损失蛋白质，炒出来的肉也更嫩滑。
醋：醋不仅可以祛膻、除腥、解腻、增香，还能保存维生素，促进钙、磷、铁等溶解，提高菜肴的营养价值。做菜时放醋的最佳时间在两头，即原料入锅后马上加醋或菜肴临出锅前加醋。“炒土豆丝”等菜最好在原料入锅后加醋，可以保护土豆中的维生素，同时软化蔬菜；而“糖醋排骨”、“葱爆羊肉”等菜最好加两次：原料入锅后加可以祛膻、除腥，临出锅前再加一次，可以增香、调味。; 观点3：香辣土豆丝：
材料
：土豆丝（需用冷水浸泡会），干辣椒若干个，一根青椒和红椒，葱花少许，
白醋1汤匙，油辣子2汤匙（随意），3个蒜瓣，盐1茶匙，几滴香油
做法：1.烧热锅，倒入适量花生油，小火炒干辣椒使之出香味即可，随即放入葱花，炸锅；
2.开大火下入青椒和红椒圈圈，翻炒后放入土豆丝，大约1分钟，放入白醋；
3.炒2-3分钟左右，再放入辣子油和蒜瓣（拍碎），翻炒；
4.待土豆丝上色后放入盐，滴几滴香油翻炒，关火盛出装盘即可。; 观点4： ·原
料:
1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
·操
作:
1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
4、开火、坐炒锅、添油。
5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。; 观点5：没有最好，只有适合不适合，喜欢不喜欢吃！
小诀窍:
1、土豆丝切得细一些，以便保持脆嫩的同时土豆丝容易熟透；否则等熟透了，土豆丝就不脆嫩了，或者虽然脆嫩，还没有熟透；
2、切好的土豆丝要用清水淘洗4、5遍，洗去表面的淀粉，使炒出来的土豆丝清爽不粘连；
3、炒土豆丝最好不要用白醋，味道会怪怪的，最好选用香醋更能突出特有的香味。
4、可以考虑搭配尖椒丝和胡萝卜丝，丰富成菜的颜色。; 观点6：可以试试酸辣土豆丝
a.
将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，炒前捞出，沥干水分。
b.将青、红辣椒去籽、去蒂，切成细丝，干辣椒、葱切丝，怕吃到姜可以把姜切细一点（注意切东西的时候手千万不要去碰脸揉眼睛，尤其是切过辣椒的手）。
c.炒锅上火，加入色拉油烧热，此时可以放点花椒或花椒粉，然后放葱丝姜干辣椒爆炒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐，再淋上醋，（醋加的早一点
土豆丝会比较脆
可以在土豆丝入锅翻炒几下
就淋入白醋）感觉差不多熟了，就撒点味精，鸡精，即可盛盘。（炒时注意锅越热炒的越快，炒出来越好吃）
尽情的享受美味吧; 观点7：要把切好的土豆丝用清水泡久一些。这样呢会很脆。炒的时候呢先加入酱油、（东谷一品鲜）或（海天的老抽）花椒粉翻炒。要出锅的时候在加入盐、味精、蒜。喜欢吃酸的味道也可以放入一些陈醋。这样的味道就很好。; 观点8：事先把土豆丝放在开水锅里抄一下，捞到凉水盆里泡一下，抄起来比较好熟同时也口感也比较脆，锅里放油烧热用红干辣椒和花椒炝一下锅，放入抄好的土豆丝，翻炒几下，加葱蒜，出锅前喷一点醋，酸辣土豆丝完成！
超好吃的，试试吧！; 观点9：以我个人经历来说，我觉得首先把土豆洗干净切成细丝，把青椒也切成丝，然后往锅里放油烧热，等达到足够的温度，放进去炒个三四分钟左右。如果你喜欢，还可以做醋溜的。一定记得让锅里的油足够热！至于调料呢，完全根据自己的口味调。; 观点10：要把切好的土豆丝放到盐水里泡，水里只要放一点盐，接着放用水使劲冲，要多冲几次。等油烧热把土豆丝放如过中，迅速翻抄，要出锅时放盐，接着放白醋最后放点葱。这样的土豆丝很脆，和饭店的口味一样的。特别好吃; 观点11：土豆丝切好后用水泡一下。
用花椒炝锅，花椒炸黑后，可以捞出来，不捞也行，不吃就可以了。
然后炒土豆丝，快熟的时候放酱油、盐，放点醋。
这是醋溜土豆丝。
爱吃辣的，用葱花炝锅，和辣椒丝一起炒，只放酱油和盐，不要放醋。; 观点12：喜欢吃脆的炒之前用冷水浸泡半小时，把里面淀粉散出来，如果喜欢吃软的，就不用了，但注意不要糊锅底，喜欢吃酸放醋，喜欢吃辣炝锅的时候放几个红辣椒; 观点13：青红椒切丝
土豆切丝
葱姜蒜呛锅
放入土豆丝炒会
放青红椒~
加入调料
醋
盐
等
出锅！！！; 观点14：土豆切丝，加精盐鸡粉十三香酱，放入蒸锅十二分钟，辣椒香菜搬运。; 观点15：为什么你做的土豆丝不爽脆，没有外面的好吃，原来只差这一步！; 观点16：好吃的土豆丝的炒法，辣炒土豆丝，一起学习！; 观点17：承认不，你炒土豆丝的时候是不是总是，黑呼呼的; 观点18：土豆丝这么做越炒学脆爽; 观点19：好吃的需要时间沉淀; 观点20：土豆丝好吃真不好做; 观点21：土豆丝做法; 观点22：土豆丝美食教程

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