- 观点1： 用料
小龙虾3斤 25只
香油 2勺
盐 2勺
白酒 2两
重庆火锅底料或者麻辣鱼料（口味自选） 250克
葱 半根
姜 100克
蒜 5粒
重庆麻辣小龙虾的做法
处理小龙虾。鲜活的小龙虾尾巴是展开的3片。拽住中间那片，向外一拔，整条虾线便可连带着拽出来。超级方便。
清理过虾线的小龙虾放入盆里，用白酒2两、香油1两、盐2勺，加水没过小龙虾身，浸泡。网上都说要半个小时，我认为可以按照着急吃小龙虾的程度，降低到15分钟即可。因为，只是简单消毒罢了。
热锅放油。饭馆里是让油没过小龙虾身，家庭做法经济为重，确保油量足以顺滑的炒制即可，大约3-5两左右。油热后，放入小龙虾们翻炒，直至变色。
小龙虾炒至变色后，加入重庆火锅底料，或者麻辣香锅调料。哈哈。放入蒜瓣、姜片、大料，继续翻炒，调料均匀后，加水，闷煮。20分钟左右。
看，出锅啦！！！！！
小贴士
1.建议用圆底锅（而非平底锅），有利于调料入味和翻炒。2.选用什么牌子、什么口味的调料，全看个人。放料就一个原则——下猛料！！！ - 观点2：
- 观点3：
- 观点4：
- 观点5：
- 观点6： 去专业的培训学校学习会有专业老师指导
- 观点7：
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