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豫北酒席上的鸡蛋汤做法

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观点1:  食材:
  嫩菜叶25克,鸡蛋3只,黄酒15克,清汤适量,精盐适量,味精少许,酱油少许,熟鸡油10克。
  做法:
  ①将鸡蛋磕入豌中,加黄酒、精盐少许搅匀;
  ②锅上火,倒入清汤,放入嫩菜叶烧沸,放入黄酒、精盐、酱油、味精,倒入蛋液,待其再沸时,淋入熟鸡油即可装碗食用。
  安阳鸡蛋汤
  用料:鸡蛋、银耳、花生豆、豆腐干(过油锅的豆腐)、木耳、香菜、葱花、红薯粉、香油。
  除上述材料外,西红柿、豆芽、府竹、蒜苔、蘑菇.......等都是可以使用的
  做法:
  1.烧水:将少许花生豆放入冷水中,直至煮熟;
  2.勾芡:少许淀粉放入碗中,中、加水打糊;然后倒入锅内;
  3.将泡好的木耳、银耳、豆腐干、豆芽、蘑菇等等准备好的材料放入锅内。注:要据所有菜是否容易熟的先后顺序来添加。
  4.将各种调料加入。
  5.关火,换锅。
  6.锅热无水后,加植物油少许。
  7.油热后,倒入煮好的汤内。完成。
  紫菜蛋汤
  原料:
  紫菜一块、鸡蛋3个。
  做法:
  步骤1:鸡蛋加点盐,划散。
  步骤2:紫菜洗一下。
  步骤3:水开后,将火关小,将打好的蛋液围绕中间沸腾的水倒入。
  步骤4:为了使蛋花比较嫩,锅盖盖上熄灭火等半分钟后再打开。.
  步骤5:加入洗好的紫菜,加点盐,香油就可以了,有葱花也可以稍微放点。
  黄瓜鸡蛋汤
  原料:

  黄瓜150克、鸡蛋2个、胡萝卜少许、盐1/2茶匙(3克)、油1茶匙(5ml)。

  做法:

  1、黄瓜切成片,鸡蛋打散在碗中;

  2、将切片的黄瓜再切成段,鸡蛋搅拌好备用;

  3、锅中放少许油和适量的水,水开后,倒入黄瓜片;

  4、水再次开后,倒入打散的鸡蛋;

  5、最后放几片胡萝卜片点缀,放适量的盐即可;

  6、盛出装在碗中就可以吃啦。
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