为什么有些网红餐饮店只是昙花一现？

观点1：网红餐厅的出现并非偶然，而它的消亡也并非偶然。一个能够长长久久屹立在城市的餐厅必定有它的独特之处，而这独特之处首先要和餐饮质量有一定关系。没错，年轻人是很喜欢那些心情好玩的玩意，喜欢那种古怪搞笑的风格，喜欢这些餐厅的装饰以及他们独特的点菜方法，但是如果食品不好吃，带来的效果仍然是负面影响。但是另一方面，我们也同样发现，年轻人一般也会经常光顾那些街头小店，可能并不卫生，一次性的筷子和粗糙的餐巾纸，但是那些面啊米啊非常好吃，虽然说我也并不提倡这样不干净的小吃店发展，但是从这对比中可以看出，外观不能代表本质，低档次的本质同样影响着餐饮行业的发展。; 观点2：营销能够迅速捧红一个餐饮品牌，但能够让该品牌成为行业常青树的，只有可能是品牌的硬实力。韩寒过去依靠个人人气开的“很高兴遇见你”主题餐馆因各种营业执照问题以及是产品质量问题而销量明显下滑，在过了最初冒头时候依靠粉丝带来的红火期后，现今的发展现状不容乐观。而其它类似的明星餐馆也是如此，至于网红餐馆，依靠的更多是别出心裁的设计与营销，依靠现今普遍的社交网络进行宣传造势，顺理成章地在营业之初俘获了大批受众。但说到底，营销本身能够带来初期的红火，但不可能带来长期的稳定销售。营销只能是保证餐馆得到曝光的手段，当然，也可以是维持餐馆后期运营的手段，但绝不会是餐馆运营的核心所在。还是那句话，一个餐馆究竟能发展到怎么样的程度，看的是它的菜，而不是环境抑或其它。相较于一些网红餐馆的短寿，一些老品牌小店铺的长寿在此时显得弥足珍贵。网红餐馆的早衰与一些小店面名气却不小的名铺子的常青是截然的对比，愈加说明了一家餐饮店能否常青，在于它的产品究竟好不好吃，它究竟有否核心竞争力。显然，单纯靠营销红火的餐馆并不具备真正的核心竞争力，营销再好也可被复制。只有好菜秘方，是无法被复制的。同时，网红产品因发展最初的火热，让其对于未来的预计往往会出现偏颇，不论是菜品的改进与设计上还是最后的扩张路，其计划都与后续的实际情况并不相符合，这也是网红产品被眼前胜利冲昏头脑后的不可避免的悲剧~早熟的代价，是早衰，没有经过岁月沉淀与洗礼的餐饮店，盲目扩张宣传，往往就是倒闭。; 观点3： 1.网红文化的逐热、逐利行为。2.网红文化内涵浅薄。3.大部分的网红是借助特殊的热点红火起来的，内涵不，而且比较浅薄，所以持续的热度和时间不会太长，网红的热度的降低和消失，其餐厅自然也就名存实亡了。4.纯粹地是利用网红的效应，试图制造意想中的“网红”或“明星文化”，利用文化现象赚钱。虽然国内的追星现象比较普遍，但是“高价”的追星行为一两次可能都能接受，但是如果服务质量与文化不相符、找不到档次的归属谁还乐意继续享受呢？

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