西餐中法餐排第一，意大利排第二，意大利菜

观点1：在意大利，由于各地区饮食习惯不同，尤其是南部和北部地区明显，每个区域有各自的地方菜系。从北部至南部，由于不同的地理环境，生长着各种不同的食品原料。北方主要种植玉米和大米，南方主要种植西红柿、柠檬、大蒜和橄榄。这些丰富的食品原料对意大利菜系起着很大支撑作用。

1．北部地区
意大利北部地区是意大利最繁荣的地区。主要包括威尼斯、米兰、皮埃蒙特和伦巴地地区。米兰市（Milan）的北部是辽阔的大湖和旅游胜地，其西北部的里格瑞拉地区是生产香蒜酱（Pesto）和粗面粉盒子（Semolina Dumplings）著名地区。米兰东部是美丽的葡萄园，南部是苹果园。这里还盛产香菜子。这些物质为意大利菜系起着重要的作用。
2．东部地区
意大利的东部地区与南斯拉夫接壤，东北部与奥地利接壤，因此这些地区的菜系受这两个国家影响。东北部港口城市—提利亚斯特（Trieste）是著名的香肠、辣炖牛肉和海鲜菜肴的著名生产地。该地区著名城市——维尼托（Veneto）菜肴朴素和单纯，似乎是经心制作的农家菜肴。埃米丽亚－罗马格纳地区是著名的食品原料生产地，这里以生产西红柿、鸡肝、腌猪肉和调味蔬菜（Soffrito）而著名。
3．中部地区
中部地区有整齐的葡萄园和老式的农舍和别墅。这里以生产牛肉、羊肉和野生动物，以扒、烩和烤方法制成的畜肉菜肴而驰名。这些菜肴旁边配以新鲜蔬菜、意大利面条、鲜蘑菇和块菌，制作简单，味道清淡，多以新鲜蔬菜和奶酪为主，少量畜肉原料。
烤乳猪翁布利亚地区名菜。牛肉在当地人起着重要的作用。在马希地区的赫比诺市，特色菜肴有烤瓤馅整猪。该菜肴特点是在猪内部镶入胡椒、迷迭香和大蒜。这里的烤宽面条带番茄少司（Lasagna）给各国旅游者留下不可磨灭的印象。此外，什锦鱼汤（Brodetto）味道鲜美，该菜肴制作方法是在有藏红花的鱼汤中放各种鱼肉。
4．南部地区
意大利南部地区是美丽的地方，习惯食用橄榄油、浓味的红色少司和干面条。该地区使用多种调味香料，菜肴味道清淡。菜系中习惯食用短小的希提空心面条以番茄酱为调味品，贝类和鲜鱿鱼为配料。许多菜肴和皮萨饼都配以著名的莫扎瑞拉奶酪（Mozzarella）。

西餐中法餐排第一，意大利排第二，意大利菜系有什么特别？

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