介绍几种素食菜谱_美食特产问答

观点1：　　素菜新做法爽口四宝
　　主料:水发香菇、鲜蘑菇、竹笋、水发竹荪
　　辅料:樱桃番茄
　　调料:盐、料酒、天添鲜、酱油、白糖、麻油、魔厨高汤、橄榄油
　　做法：
　　1.锅入橄榄油，倒入香菇，加入水、魔厨高汤、盐，再倒入笋片稍煮片刻；
　　2.倒入蘑菇，加水、酱油、白糖、天添鲜，盖盖焖烧；
　　3.加入竹荪和番茄，水淀粉勾芡，淋上麻油即可出锅。

　　番茄伴三耳
　　主料：
　　云耳、雪耳，黄耳，番茄、苋菜。
　　做法：
　　1、先将云耳、雪耳、黄耳浸软，切去硬耳脚后洗净，番茄切角，苋菜去根洗净。
　　2、用水将黄耳煮软，云耳和雪耳也用水略煮。
　　3、用少许油炒香番茄，再加入云耳、雪耳、黄耳同炆，后加入苋菜同煮片刻，调味后即成。

　　自创沙拉(味道非常不错哟!)
　　苹果和芹菜，怎么看都无法联系的两样东西，却不料，拌在一块是如此的好滋味，总是一抢而空。
　　原料：苹果，芹菜段(最好是西芹)，腰果，鲜奶油，沙拉酱，生菜，柠檬半个，盐适量。
　　做法：
　　1.苹果去皮、去核切成1.5厘米的小段，芹菜去筋，切成同样的小段。
　　2.腰果过油稍炸，沥干后拍碎。
　　3.打沙拉酱：鲜奶油像打鸡蛋一样顺同一方向打，顺序加入沙拉酱、盐，挤入柠檬汁，打匀。
　　4.生菜洗净铺盘底，苹果、芹菜用沙拉酱拌匀装盘，上撒腰果碎即成。

　　绿茶拌豆腐
　　做法:将一块豆腐洗净，鸡蛋一只打入碗加少许盐搅匀。锅内放少量食用油烧热，加豆腐用勺捣碎，边炒边煎至水分收干后，加绿茶、鸡蛋、盐、味精，边拌边淋上香油，再加葱花翻炒至熟即可出锅飨客。此菜鲜嫩可口，清淡养胃。

　　几种营养美容粥做法
　　1，香蕉粥
　　原料：香蕉三条，冰糖少许，糯米适量，精水.
　　做法：将糯米淘洗耳恭听干净，下锅加清水上火烧开，加入去皮切成小丁块的香蕉，冰糖熬煮成粥。
　　2，豆腐皮粥
　　原料：豆腐皮，粳米，冰糖少许.
　　做法：先粳米浸泡并洗净，放入沸入锅内小火煮熬，再把豆腐皮切成小块，待米烂熟时，与冰糖一同加入粥内搅拌，稍煮并刻即可。
　　3，黄瓜粥
　　原料：大米，鲜嫩黄瓜，精盐和生姜少许
　　做法：锅炉内加水约毫升，置火上，下大米生姜，武火烧开后，改用文火慢慢煮至米烂时下入黄瓜片，再煮至汤稠入精盐调味即可。
　　4，龙眼肉粥
　　原料：龙眼肉少许,粳米.
　　做法：龙眼肉与粳米加入适量水，先以武火煮开，再移文火上成粥。

　　家常美味海苔豆腐卷
　　做法：
　　1）豆腐沥干水分（把豆腐放在一个盘子里，上面压一碗水，20－30分钟左右）。
　　2）切长方形的厚片儿。
　　3）海苔（就是做寿司用的那种紫菜，大的超市里应该都有卖）用剪刀剪成长条，这个长条的宽度，比长方形豆腐片的长边短一点儿，长度是足够把豆腐片包起来的长度。
　　4）用海苔把豆腐片包起来。
　　5）锅里放一点香油（芝麻油），开中火，把包了海苔的豆腐片儿放进去，两面露出来的豆腐边儿都煎黄。
　　6）倒入1－2匙鸡汤，几滴酱油，一点点糖，汤汁不必没过豆腐，煎一下之后，翻面，让豆腐的另一面也沾上汤汁，继续煎到汤汁收尽就好了。取出，盛到盘子里，撒上熟芝麻。
　　注：
　　1）关于经常有朋友问到豆腐容易煎碎的问题，我想，首先用老豆腐比较好煎，嫩豆腐的话，我没有试过，想必很容易碎。
　　2）个人感觉豆腐沥干水分以后再煎，就不会出水迸油花，比较好煎，所以，我现在煎豆腐的时候，都先沥一下水。
　　3）煎的时候，火小一点，就不必担心糊锅，而且，这样的话，翻面的时候，也不必手忙脚乱的，可以从容地慢慢翻过来，豆腐也就不容易碎掉。
　　4）最后说明一下，我用的是鸡汤，如果没有的话，我觉得，就加点儿排骨汤，牛肉汤什么的都可以，实在什么汤都没有的话，就加点用鸡精调的汁凑合着也成呀。

　　脆皮黄瓜
　　做法:黄瓜洗净，用刀小心片下黄瓜皮(瓜肉可做汤)，再改成2厘米见方的块，放盐，白糖腌制约5分钟，挤干水。调料：白醋、白糖、味精、香油、红油调匀，拌入瓜皮中，再放入冰箱约5分钟，取出即可食.此菜为酸甜味，口感爽脆，又略有些冰凉，是夏季佐酒下饭的好菜。(文/许明远); 观点2：; 观点3：卢靖姗分享早中晚素食食谱; 观点4：香菇油菜; 观点5：冬瓜汤

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