酸牛奶和乳酸菌饮料及乳饮料有什么区别？

观点1：共同点是都用牛奶，酸奶是用优质纯度好的牛奶做的，乳酸菌饮料是加水加凝固剂类似果冻，没营养。乳饮料是很少牛奶加香精的饮料。; 观点2：　酸牛奶：简称酸奶，也叫发酵乳，洋气叫法是优酪乳：由两部分组成：乳酸菌和牛奶。主流的款式是有活菌的；现在也出了非主流的新款常温酸奶，没有活菌的。乳酸菌饮料：有乳酸菌，没有或者有部分奶，更多时候被当作饮料。但不可否认的是，它还是有益菌不错的来源，也是近几年来提倡的改善肠道“微”循环的饮品。乳饮料：有或没有乳酸菌，有或没有牛奶，随意又任性的配方……也属于饮料，虽然它口感有酸奶的酸味，颜色有酸奶的白色，但是营养价值肯定不如真正的酸奶好。; 观点3：你好，乳酸菌饮料和酸奶一共有以下的三点区别。
1.营养价值不同：乳酸菌饮料的蛋白质含量一般在0.7-1.0%之间，而酸奶的蛋白质含量要远高于此。而且喝乳酸菌饮料只能获取较多的乳酸菌，喝酸奶则可以获取较多的乳蛋白和乳钙，较低的乳糖和一定数量的乳酸菌。
2性质不同：乳酸菌饮料是含乳饮料的一种，是以乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵制得的乳液中加入水、白砂糖和甜味剂、酸味剂、果汁、茶等配料调制而成的饮料。而酸奶则是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，发酵后再冷却灌装的一种牛奶制品。
3口感不同：由于乳酸菌饮料在制作的时候加了水、果汁、茶等多种配料，所以口味上会比较清淡，有多种不同的口感，但奶味不浓。而酸奶口感醇厚绵软，质地比较粘稠，喝起来有着浓郁的奶味，酸甜爽口。【摘要】
乳酸菌饮料与酸奶的区别【提问】
你好，乳酸菌饮料和酸奶一共有以下的三点区别。
1.营养价值不同：乳酸菌饮料的蛋白质含量一般在0.7-1.0%之间，而酸奶的蛋白质含量要远高于此。而且喝乳酸菌饮料只能获取较多的乳酸菌，喝酸奶则可以获取较多的乳蛋白和乳钙，较低的乳糖和一定数量的乳酸菌。
2性质不同：乳酸菌饮料是含乳饮料的一种，是以乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵制得的乳液中加入水、白砂糖和甜味剂、酸味剂、果汁、茶等配料调制而成的饮料。而酸奶则是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，发酵后再冷却灌装的一种牛奶制品。
3口感不同：由于乳酸菌饮料在制作的时候加了水、果汁、茶等多种配料，所以口味上会比较清淡，有多种不同的口感，但奶味不浓。而酸奶口感醇厚绵软，质地比较粘稠，喝起来有着浓郁的奶味，酸甜爽口。【回答】; 观点4：酸奶是用多种乳酸菌接种在牛奶中直接发酵而成，其活菌成分如保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、乳酸链球菌等，都是对人体有益的益生菌。属奶制品。乳酸菌饮料是用发酵得到的某种或多种乳酸菌，与调味剂调配出来的饮料。
乳酸饮料是不含活菌的饮料，加入的乳酸是调味剂但也有益生作用。; 观点5：乳酸菌奶饮料和普通的乳酸饮料、酸酸乳饮料有着本质上的区别,主要体现于乳酸萧奶饮料是发酵产品,而乳酸饮料、酸酸乳饮料等属于调配产品。发醉型乳酸菌奶饮料是利用优质的牛奶经过乳酸菌发酵,会产生大量对人体有英的乳酸菌和乳酸菌有益代谢产物,具有乳酸菌及发酵产物的生物功能,是有英健康的理想奶饮品; 而
普通的乳酸饮料则是以水、牛奶、白糖、柠檬酸或乳酸等配制而成的,
简单,
不经过发酵,产品中根本没有乳酸菌及乳酸菌的代谢产物,乳糖也未降解,因此只属于乳饮料或乳酸饮料,有的产品甚至采用水解蛇自晴代牛乳,所以这类乳饮品其营养价值及功能远远低于发醇型乳酸菌奶饮料。; 观点6：酸牛奶是纯牛奶加上菌种发酵而成的，奶产品。无添加，也是营价值最高价格最贵的一种奶制品。乳酸菌饮料，是乳酸菌与生牛乳发酵。加上水白糖及其他食品添加剂而成。乳饮料那就更假了。都是复原乳。《牛乳变乳粉，兑水变乳饮料，乳粉极少，建议喝奶粉

》; 观点7：乳酸菌饮料是调制的一种饮品。
乳饮料就是不带酸味的，带奶的饮品; 观点8：从三个方面看，第一个名称，第二个配料，第三个标准号。
　

先看一下两者的定义。牛奶：没啥说的了就是奶牛产下的生鲜牛乳。乳酸菌饮料：以乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵制得的乳液中加入水，以及白砂糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。根据其是否经过杀菌处理而区分为杀菌（非活菌）型和未杀菌（活菌）型。　
　

第一不同，名称。牛奶，一般企业都会直接标明纯牛奶、巴氏杀菌奶等名称。基本上都比较直接，通俗易懂。乳酸菌饮料，首先包装上一般会突出一个比较好听的商品名，如优酸乳，酸酸乳等。其次包装上会有饮料字样，尽管这两字可能会印的比较小，但一定会有的。最后饮料一般突出其口味，是原味的、还是草莓味等等。

　　

第二个不同，配料。牛奶的配料很单一，就是生鲜牛乳，没有其他成分。乳酸菌饮料就会有很多配料，比如牛乳、甜味剂、增稠剂、酸味剂、菌株等等。若是复原乳制造的，还会有奶粉。比起牛奶的单一配料，其配料表长了去了。　
　

第三个不同，标准。食品的包装上都有执行标准这一行，牛奶和乳酸菌饮料的标准是不一样的。牛奶常见的就是GB19645-2010(巴氏杀菌乳)和GB25190—2010（灭菌乳）这两个标准。而乳酸菌饮料常用的是GB/T21732-2008（含乳饮料）这个标准。不过由于现在生产企业广泛使用企标，让消费者区分起来很难。所以此不同，也是最难分辨的一个。; 观点9：乳饮料：有或没有乳酸菌，有或没有牛奶，随意又任性的配方……也属于饮料，虽然它口感有酸奶的酸味，颜色有酸奶的白色，但是营养价值肯定不如真正的酸奶好。喝酸奶可以获取较多的乳蛋白和乳钙，较低的乳糖，乳源性维生素和一定数量的乳酸菌，喝活性乳酸菌饮料则主要可以获取较多的乳酸菌酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴，酸奶的营养价值非常高，除含有牛奶的营养成分外，还特别适合有“乳糖不耐受症”的朋友饮用。而乳酸菌饮料是用由发酵得到的某种或多种乳酸菌，与调味剂调配出来的饮料。活性乳酸菌乳饮料香甜爽口，有助消化功效; 观点10：酸奶和乳酸菌饮料还有乳制品，它们的区别是非常大的。
酸奶酸牛奶就是通过普通的牛奶经过发酵。做成的就叫做酸牛。
乳酸菌饮料是说乳酸菌添加到。酸牛奶里面，然后再加入其他的比如益生菌或者是什么，然后做成的比较稀一点的饮品。
如饮料那跟酸牛奶基本上不沾边了，所以这种东西千万不要喝。; 观点11：其实这三种饮料都属于酸奶系列。但是酸牛奶的营养成分要远远高于后者。因为酸牛奶是必须纯牛奶，经过发酵之后才能制作而成。如果发酵失败，或者有其他的菌群都不能制作而成。但是乳酸菌饮料以及乳饮料都属于饮料的种类，不属于酸奶。所以平时建议喝酸奶或者牛奶，不建议喝饮料制品。; 观点12： 1. 酸奶比起乳酸饮料来说，浓度较大是减肥的首选必备
而乳酸饮料喝了不但不可以减肥，反而可能增强食欲过量。科学来说，减肥同时是不可以吃乳酸饮料的。我曾经也关注过这个问题，所以我只买纯酸奶，不喝酸饮料。

2. 酸奶是用鲜牛奶经过乳酸菌发酵制成的。鲜牛奶中的酪蛋白遇到乳酸菌产生的酸，结成微细颗粒的凝乳，颜色白，气味清香，酸甜可口，而且人体对它的消化率和吸收率都高，奶中钙的吸收率也有所提高。同时，乳酸菌在酸奶中还产生抗菌物质，在肠道中有抑制腐败菌繁殖的作用。
乳酸菌饮料的味道虽然也十分酸甜可口，但其蛋白质的含量远远低于酸奶。

3. 乳酸饮料是加了水的,我个人认为要喝就喝酸奶,不要加水的,买的时候应该看清配料

4. 在口感来说，酸奶比较浓稠，而乳酸菌就比较稀了！！！
反正我喜欢喝酸奶！！！！

5. 以纯牛奶、纯鲜牛奶、鲜牛奶、风味牛奶、含乳饮料等名目销售的牛奶制品可分为纯牛奶和含乳饮料两种。在纯牛奶（也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶）的产品配料表上，只有“鲜牛奶”一项。酸奶是用纯牛奶发酵制成的，因此酸奶也属纯牛奶范畴。而含乳饮料允许加水配制，从配料表可以看出，除了鲜牛奶以外，还有水、甜味剂、果味剂等成分。国家标准明确规定，酸奶中禁止使用山梨酸，但允许在含乳饮料中使用（标准为1 g/dg)，这也正是含乳饮料口味丰富、保持期时间较长的原因所在。

含乳饮料又可分为配制型与发酵型两种：配制型是以鲜奶或奶粉为原料，加入水、糖液、酸味剂等调制而成；发酵型是以鲜奶或奶粉为原料，在经乳酸菌培养发酵制得的乳液中加入、糖液等制成。酸奶饮料属发酵型含乳饮料，含乳饮料中牛奶的含量不得低于30%，也就是说水的含量不得高于70%。由此可见，含乳饮料的营养价值不能与纯牛奶相提并论，价格自然也有高下之别。因此，一些含乳饮料开始“冒名顶替”，在产品包装上用大号字标出“活性乳”等含义模糊的产品名称，只有细看才能发现旁边还另有几个关键的小字——“含乳饮料”。

据新华社报道，重庆市营养学会常务理事、儿童保健学会副主任委员李廷玉教授指出，一些厂家为了增加买点，把牛奶制成各种各样的奶饮料。细看这些奶饮料包装上的成分说明，就会发现不少奶饮料的蛋白质含量只有1%，达不到正常奶制品3%蛋白质含量的要求，饮用后无法达到新鲜牛奶或酸奶制品的营养效果。李教授称含乳饮料为“注水奶”，并提醒人们少饮少佳。

牛奶含有蛋白质、乳糖、钙质等物质，以鲜牛奶或脱脂牛奶为原料，在消毒灭菌后的奶中加入纯培养的乳酸菌发酵剂时，乳酸菌就会在适宜的温度中大量生长繁殖，将牛奶中的乳糖分解乳酸，当PH值达到4.6时，酪蛋白就开始沉淀，凝结成酸牛奶，这一阶段叫做“前发酵”。随后放入4°C-6°C的冷库，酸牛奶继续发酵，此时叫“后发酵”，主要是产生芳香味。当后发酵完成后，便是市售的酸牛奶了。酸奶味道好，有营养，奶中的蛋白质变得更容易吸收。乳酸菌在人体肠道中还能合成维生素B1 、维生素C、维生素B1和叶酸等。

三元食品有限公司技术开发中心吕家博士将酸奶饮料形象地比作了“稀释了的酸奶”，相当于一份酸奶加了两份水。酸奶口感醇厚，酸奶饮料则奶味较淡，突出多样的水果风味；但二者的差别主要还在于营养万分的多寡上。酸奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质及因活性乳酸菌发酵而产生的大量活性物质和V；酸奶饮料中的营养成分含量仅有酸奶的1/3左右，并且很少含有活体乳酸菌。但毕竟酸饮料仍不失为一种发酵产品，经过乳酸菌对牛奶的发酵作用，产生了乳酸、免疫激活物质等，这些物质能抑制肠道内的有害菌，调节人体免疫能力，提高钙、磷、铁等人体必须的微量元素的吸收和利用率。从这一点来说，它与调配出来的乳酸饮料又有着很大的不同。像乳酸、柠檬酸这两种酸味剂常以1：5的比例配合添加于乳酸饮料中；山梨酸钾这种防腐剂也是乳酸饮料通常使用的。有些乳酸饮料使用一种由食用明胶经酶制剂作用生成的蛋白部分替代牛奶原料，还有的采用植物蛋白水解液替代多达15%的牛奶原料，而在配料表中对这些替代品大多只字不提。

国家乳制品质量监督检验中心的一位专家指出，乳酸饮料同酸奶有着本质的区别。据一位业内人士透露，在冒“酸奶”之名的酸奶饮料中，也有不少是由“根本未经乳酸菌发酵、完全是通过加酸调制出的乳酸饮料”冒名顶替的。; 观点13：酸牛奶是双歧杆菌这些有益菌群发酵而成，发酵时间短，纯牛奶制作，对身体有益
乳酸菌饮料，是含有乳酸菌，不过看是那种，就好比养乐多，这种乳酸菌饮料，它是通过牛奶发酵的，但是它发酵时间特别的长，不像酸奶，一晚上就可以制作完成，它发酵的时间大概是一个多月，或者是20多天，基本上里面能让乳酸菌吃的都让竹荪菌吃的差不多了，所以里面很酸，需要加入的糖分特别的高，乳酸菌其实对身体也是有益的，但是因为它发酵的时间特别长，加入的糖特别多，一次不能吃太多
如饮料，含乳饮料，这些里面的牛奶成分是很少的，只是里面有乳饮品而已，可以从它的配料表看出来，大部分是水糖，然后才可能会是牛奶，这只能当一般的饮料来喝，是不具备补充大量蛋白质和钙的; 观点14：酸奶与乳酸菌饮料是两种不同的乳品。酸奶是鲜牛奶经过灭菌消毒后，经乳酸菌发酵制成的乳制品，颜色白，气味清香，酸甜可口。牛奶经酸化后，不仅其中的营养成分没有被破坏，同时牛奶的酪蛋白遇到乳酸菌产生的酸，会结成微细颗粒的凝乳，提高了人胃里的酸度、人体的消化率和吸收率、奶中钙的吸收率。酸奶中还含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质及活性物质等；乳酸菌饮料是含乳饮料的一种，是指以鲜乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵制得的乳液中加入水、以及白砂糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、茶等配料调配而成的饮料，它含牛奶的比例较低，成品中蛋白质的含量不低于0.7%。根据其是否经过杀菌处理而区分为杀菌（非活菌）型和未杀菌（活菌）型。乳饮料中只有一部分是牛奶，其余主要是水乳饮料是以新鲜牛奶为原料，在加工过程中加入适量的水、可可粉、蔗糖等辅料，经有效杀菌，有的还加入乳酸菌发酵制成；《国标》明确规定，牛奶的乳蛋白含量需大于2.8%，而含乳饮料，《含乳饮料国家标准》规定，配置型含乳饮料及发酵型含乳饮料不小于1%，乳酸菌饮料不小于0.7%；乳饮料中只含有一部分牛奶，除此外还添加了果粒、果汁、核桃等成分。; 观点15：酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛乳制品。而乳酸菌和乳饮料并不是牛奶，成分中牛奶的含量非常的低，添加了水，糖，香精以及活性益酸菌。; 观点16：酸牛奶就是发酵过的牛奶，
而乳酸菌饮料只是一种饮料，只不过它是乳酸菌的味儿。
乳饮料就是用牛乳或者其他动物的乳制品做成的饮料。
其中酸牛奶的营养价值是最高的，然后就是乳饮料。
乳酸菌只是口感好而已。; 观点17：酸牛奶和乳酸菌饮料以及乳饮品有什么区别，酸牛奶就是发酵的牛奶了。，发酵过的牛奶里面它含乳酸菌和各种的有益菌了。酸牛奶他是用新鲜的纯牛奶发酵而成的，里面除了有一些乳酸菌之外，还有它的营养也特别高了，比如蛋白质钙质，都比乳酸菌饮料里面的营养要高一些了！因为这乳酸菌饮料是用牛奶发酵酸奶之后，然后还要对一些水进去，所以这乳酸菌饮料他的营养，就不如直接发酵出来没有对过水的酸牛奶高了。还有乳酸菌饮料，他虽然也有乳酸菌，但不如酸牛奶里面的乳酸菌活力强一些了。还有这个乳饮料，就因为它是乳制品饮料，所以里面除了牛奶之外，还有大部分都是水了！乳制品饮料它不如纯牛奶，还有直接用鲜奶发酵出来的酸奶营养高了。乳制品饮料它是可以用发酵过的酸奶加水制作而成，也可以用纯牛奶加热白糖，还有一些水制作而成的，所以营养不如纯牛奶，还有直接用鲜牛奶发酵出来的酸奶，营养高一些了。; 观点18：乳酸菌饮料与乳酸饮料同属酸性乳饮料，都是以鲜乳或乳制品为原料，前者经乳酸菌发酵加工制成，而后者则未经发酵加工制成。
乳酸饮料保质期要比乳酸菌饮料长。两类产品的成品中蛋白质含量都要求在0.7%以上。消费者在购买时，要根据其产品是否通过发酵，是否含有活性乳酸菌及其蛋白质含量来进行选择。
“酸牛奶”和“含乳饮料”是两个不同的概念。在配料上“酸牛奶”是用纯牛奶发酵制成的，属纯牛奶范畴，其蛋白质含量≥2.9％，其中调味酸牛奶蛋白质含量≥2.3％。而含乳饮料只含1／3鲜牛奶，配以水、甜味剂、果味剂。所以蛋白质含量只有不到1％，其营养价值和酸奶不可同日而语，根本不能用来代替牛奶或酸奶。
含乳饮料又可分为配制型和发酵型，配制型成品中蛋白质含量不低于1.0％称为乳饮料，另一种发酵型成品中其蛋白质含量不低于0.7％称为乳酸菌饮料，都有别于真正的酸奶或牛奶。根据包装标签上蛋白质含量一项可以把它们与酸奶或牛奶区别开来。
酸奶不仅保存乳中原有的成分，并通过乳酸菌的作用，使酸乳具有较多的保健功能，特别是选用双岐杆菌、嗜酸乳杆菌作发酵剂。; 观点19：其实它们的区别还是比较大的，虽然牛奶的话就是牛奶发酵之后的产物还是比较的健康的，但是乳酸菌饮料和乳饮料的话，它是有添加更多的成分跟含量，是饮料级别，而不是特别注重营养的成分; 观点20：酸奶是鲜牛奶经灭菌消毒后
经乳酸杆菌发酵制成的乳制品
而乳酸菌饮料，虽然也在其成分中标明含有乳酸菌、牛奶等
但实际上其中只含有少量的牛奶
是以乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵制得的乳液中加水、白砂糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料
从营养价值上看，乳酸菌饮料远不如酸奶; 观点21：酸奶是用纯牛奶加上酵母菌发酵而成的奶制品，而乳酸菌是通过后续人工加水、加糖、加乳酸剂等混合而成的，两者在营养上已经可以分辨高低了。
一些商家通常会把乳酸菌饮料与普通酸奶一起陈列在超市的冷档里售卖，消费者很难区分两者的区别，有的消费者原本想买的是酸奶，可一不留神，错把乳酸菌饮料当酸奶买回家了，这种现象很常见。
市面上的“酸奶”概念也是层出不穷，有酸牛奶、乳酸菌饮料、酸乳饮料等，普通市民以为它们都是酸奶，事实营养价值大不同，不能等同看待。酸奶含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、活性乳酸菌等多种有益成分，是有助调理肠胃的健康乳制品。而乳酸菌饮料、酸奶饮料虽然在口味上酸酸甜甜，但大部分采用的是高温杀菌工艺，活性乳酸菌在高温环境下基本被消灭了。
配料少、短保质期的酸奶就是好酸奶
选择好的酸奶最简单的方法就是看保质期、看配料表。保质期短的酸奶更新鲜，自然也更营养，市面上有些保质期45天到6个月的常温酸奶或乳酸菌饮料、酸奶饮料，里面也基本不会含有活性乳酸菌，消费者购买时需擦亮眼睛，因此建议消费者最好挑需冷藏并保质期在2-14天左右的酸奶购买。
除此之外，要看包装上的蛋白质含量与是否含水，这是分辨酸奶和乳酸菌饮料最主要的指标，如果包装上的营养成分表、配料表中，标着蛋白质含量1克%或含水，就是饮料。酸奶中是不含水的，如果包装上标有“饮料”二字的，就不是酸奶。程巢宣强调，“其实最自然、原味、无添加的酸奶配料表上只有生牛乳、白砂糖和乳酸菌”。; 观点22：有区别的，酸牛奶属于发酵奶制品，是用纯奶制成，乳酸菌饮料和乳饮品是属于饮料，有各种添加剂，制成的，所以有很大区别的，酸奶对身体有益，而乳酸菌饮料少喝，对身体有害; 观点23： 01
成分的差别：酸奶的主要原料是牛奶（或奶粉）、乳酸菌发酵剂、糖，一般没有水，食品添加种类也较少。其中蛋白质含量大于2.5%，与纯奶的2.8%差不多。乳酸菌饮料以水为主要成分，其次是糖，含乳很少，并且作为饮料，口味为重。
02
生产方式差别：酸奶是用鲜牛奶经过灭菌消毒后加入酸（如柠檬酸或乳酸）调制而成的；乳酸菌饮料是以鲜乳或乳制品为原料经乳酸菌类培养发酵制得的乳液，然后加入水、糖液等调制而成得饮料。
含乳饮料是指以鲜乳或乳制品为原料，经发酵或未经发酵加工制成的制品。含乳饮料分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料。配制型含乳饮料是以乳或乳制品为原料4，加入水、白砂糖、甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。; 观点24：酸奶是最好的，最有营养的，而乳酸菌饮料可能就是属于一种饮料，乳饮料应该也是一种饮料，我觉得乳饮料和乳酸菌饮料差不多，但是酸牛奶是最好的。　酸牛奶：简称酸奶，也叫发酵乳，洋气叫法是优酪乳：由两部分组成：乳酸菌和牛奶。主流的款式是有活菌的；现在也出了非主流的新款常温酸奶，没有活菌的。乳酸菌饮料：有乳酸菌，没有或者有部分奶，更多时候被当作饮料。但不可否认的是，它还是有益菌不错的来源，也是近几年来提倡的改善肠道“微”循环的饮品，酸牛奶和乳酸菌饮料的乳饮料有什么区别？这两个饮料的区别是。一个是天然的。一个含添加剂。而且乳酸菌饮料营养很低。这就是这两个饮料的区别。; 观点25：　酸牛奶：简称酸奶，也叫发酵乳，洋气叫法是优酪乳：由两部分组成：乳酸菌和牛奶。主流的款式是有活菌的；现在也出了非主流的新款常温酸奶，没有活菌的。乳酸菌饮料：有乳酸菌，没有或者有部分奶，更多时候被当作饮料。区别就是原料的区别，酸牛奶用的是生牛乳自然发酵而来，营养成分更好。乳酸菌饮料是由乳酸菌发酵糖类物质而来，可以没有牛奶。乳饮料是由全脂奶粉发酵而来，口感没有生牛乳好，营养也较为有偏差。

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