葡萄酒中出现沉淀物还可以喝吗

观点1：如果，你打开的一瓶葡萄酒里发现了沉淀物也大可不必着急上火，更不要直接把它扔了，你有可能扔掉了一支好酒。一般来说，葡萄酒里有沉淀物属于正常现象，基本上对身体无害，不过沉淀物也是分种类的。

有些沉淀，葡萄酒灌装时候就已经存在了。部分葡萄酒在装瓶的时候，未经过滤的一些果皮残渣之类的会跟着进到酒瓶里形成沉淀，这样做有助于保持葡萄酒的品质，打开瓶后残渣会散发出浓郁的果香，倒酒的时候注意就是了。

葡萄酒是一种高度复杂的混合物，酒体产生的物理化学沉淀，会在杯底会出现的结晶状沉淀物，其实是酒石酸盐，由钾与酒石酸产生，是葡萄中的自然产物。而由于酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄汁中的溶解度低，在酿造过程中，它会和钾进行结合生成酒石酸氢钾，就形成这结晶状的沉淀物。

色素与单宁经过氧化后，也是形成沉淀的主要物质来源。葡萄酒装瓶并经过一段时间储存后，或多或少都会出现颗粒状、粉末状或者片状的沉淀物，这是一种正常的现象，尤其是一些没有经过冷冻、过滤的葡萄酒，沉淀更是明显，葡萄酒瓶的底部做成凹陷状，也是为了便于收集、分离这些沉淀物。

所以葡萄酒里边的结晶并非质量问题，它不仅没有害，反而是葡萄酒在发酵过程中和成熟过程中必定会产生的物质，是葡萄酒成熟的标志。因为影响葡萄酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来，从而使葡萄酒变得更加纯净，酒味结构更加稳定，口感也更加醇厚润滑。

如何处理葡萄酒中的沉淀物呢？

若要开一瓶陈年老酒，应该在前一天的晚上就把酒取出，保持其酒瓶处于直立状态。这样就有充分的时间让沉淀物沉到瓶底，喝时应小心地将瓶塞取出，并且缓缓地倒入杯中以防止沉淀物与酒混合。十五年以上的葡萄酒至少应该保持直立一周。

倾倒葡萄酒前，目光要与酒瓶成 90 度，开始换瓶时要慢慢倾斜酒瓶，缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中；注意要将瓶中最后有沉淀的酒液留在瓶肩，不能倒入醒酒器中，确保醒酒器中无沉淀。; 观点2：能喝
葡萄酒出现沉淀物属于正常现象，含有沉淀物质的葡萄酒一般具有优良的品质，除非你喝到的是勾兑葡萄酒。不管红葡萄酒还是白葡萄酒，沉淀物一般不会出现在年轻的葡萄酒中。
常见沉淀物类型
1）晶体沉淀物
2）酒槽
3）蛋白质
4）葡萄果皮沉淀
5）过滤时使用的不可溶物质; 观点3：沉淀; 观点4：可以

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