- 观点1： 首先，我们先用眼睛来观察，我们需要隔一段时间就看一下我们收藏的红酒，看看他的瓶身上有没有流出一些液体，特别是一些酒标上会尽有一些，液体就算干了也很明显，可以看到，这说明这瓶酒他已经坏掉了，有的葡萄酒是用木塞来封闭的，但是很多木塞与瓶壁之间的空隙并不是完全没有的，很多木塞都会因为与屏蔽之间空隙较大，然后时空气直接进入瓶内，就会造成葡萄酒的氧化，这个时候葡萄酒的香气就，变得非常的酸涩和者寡淡无味，还有的喝起来带一点苦味，类似于这样的情况，你就要注意了，十有八九就是葡萄酒坏了，不能喝了，但是也会出现一些别的情况，就是在你收藏的一些酒中，有一瓶坏了然后他漏出来的液体沾染到别的酒瓶上，这个时候我们需要仔细地进行检查一下。
还有一种情况，就是刚喝掉一瓶酒的胶帽时，会发现他的木塞比平常要凸起了很多，这个情况也能说明葡萄酒已经坏了，因为这些木塞可能是你平常储存时温度忽高忽低，然后使葡萄酒发酵不到，然后导致的平淡突起，因为不同的温度会导致在酒瓶里面的二氧化碳析出，二氧化碳吸除后就会增加瓶内的气压导致木塞比较突出，而且如果我们储藏的温度会忽高忽低，这样，也会造成葡萄酒里面酚类物质，氧化加速，从而导致葡萄酒的口感变酸寡淡。这样的酒，我们还是不要再喝了。
我们在收藏葡萄酒的时候，一般会收藏很多停当我们打开其中一瓶的时候，如果发现里面的酒的颜色与其他瓶不一样，或者在瓶中有漂浮物或者沉淀物，这都能说明这瓶葡萄酒已经，找到了微生物的污染，当然，葡萄酒已经不能喝了，平常葡萄酒比较容易被细菌霉菌酵母菌的污染，这都会导致葡萄酒变得浑浊，他的澄清度会下降，甚至出现沉淀物，这个时候再喝这样的葡萄酒，是非常危险的，所以大家一定要注意。
我们也可以闻不到酒的味道，有的葡萄酒坏了以后，它的味道是非常明显的就像是烂纸板一样，没有平常葡萄酒的那种风味和香气，这样的葡萄酒就不能喝了，还有的葡萄酒味道会变得小烂水果或者烂玉米的味道一样，这基本上都是过度氧化的葡萄酒，有的喝起来还会有苦味，这里的也不是和我们再去饮用，还有很多会出现臭味，或者像指甲油那样的胶水味，这样的酒我们都是不能喝的大多数都已经被微生物污染了。 - 扩展阅读1：重庆适合送人的特产
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