长期食用微波炉加热的食品是否对人体有害处

观点1：不管做任何事情，有些吃饱没事做的科学家总会站出来说这样是不对的。所以呢，只能靠你自己鉴别了。

你看看我引用的几篇文章吧：

■微波炉加热食物致癌？

无火煮食已成为都市饮食潮流，尤其是微波炉的诞生，更为不少人带来方便。上班族现时都爱带备午餐饭盒，只要放在微波炉里加热，不久饭盒便变得“香喷喷”。然而不少人担心多吃用微波炉食物会引致癌症，对此敬而远之。究竟事实是否如此？

微波炉煮食原理

微波炉是如何将食物煮熟呢？顾名思义，微波炉是透过微波将食物加热。微波炉能发出2450兆赫的超短速电磁波，令食物内的水份子产生共鸣震动，将食物加热。用微波炉煮食好处在于能快速将食物解冻或加热煮熟，既省时又方便，同时能保留食物内的营养。

微波炉煮食安全

但由于微波的电磁波属辐射线一种，令不少人担心这些食物受幅射影响，人吃了会增加患癌机会云云。其实这只是对微波煮食的误解。幅射线可有热能、电波、X光、红外线、核放射线等多种，而微波属热能射线，将热能传送到食物身上，令食物产生加温反应，食物本质不会受到任何影响。虽然微波能令人体受到伤害，造成灼伤，但仍不等同于感染幅射。所以用微波炉加热并不会令食物含有致癌物质。

既然如此，上班族大可放心，继续享用美味的午饭了。

■微波炉加热食物可能致癌

现代家庭生活不可或缺的微波炉会否危害健康一直引起各界争议，英国一项研究发现，人类食用由微波炉加热的食物，会破坏身体的细胞及免疫系统，甚至会导致患上癌症，所以要「对待你的身体尤如对待一辆劳斯莱斯而不是一个垃圾桶」，不过，本港辐射防护学会反驳称，微波炉的辐射是不会透过食物传送到人的身体内。

数据遭禁制10年

英国星期日邮报昨引述一本名为「What Doctors Don\'t Tell You」杂志研究结果显示，食用微波炉加热的食物，会令人体的血液、细胞及免疫系统产生改变，有可能会致癌。有关数据据称曾遭瑞士法庭禁制公开达十年之久。
报道又引述负责有关研究的专家发出警告，切勿利用微波炉将人奶加热，否则会将人奶本身给予婴儿独有的抵抗能力水平降低，而有添加剂、人造色素的食物，例如意式薄饼、窝夫及薯片等，经微波炉加热后更会释出大量化学物，对人体有害。
同时，市面上不少声称可以连包装袋一并放入微波炉加热的面包及早餐麦片，其包装纸附有一层蜡质成分，当这些成分经微波加热后，百分之六十的蜡便会转移到食物裏，食用这些食品会同时将蜡「食落肚」。

辐射不会入人体

该名专家更形容多吃有益食物，就等如对待劳斯莱斯一样地对待自己的身体，而食用微波炉加热的食品，就等如将身体视作垃圾桶一样。
不过，本港辐射防护学会会长曹王敏贤则不认同，因为微波炉只是透过非电离辐射能量，将食物中的水分子激化，令温度提高从而煮熟食物。
她续称，利用任何方法煮熟的食物，都会将食物的营养分子改变，要加热的目的是要将食物内的细菌杀死，再透过食物为人体提供热能及生命所需要的营养，而当微波炉的门打开，微波是不会透过食物传送到人体裏。; 观点2：长期食用微波食品会导致永久性的脑损伤，造成记忆力下降，注意力无法集中，情绪波动，智力下降。 LitaLee博士 LitaLee博士是《微波辐射对健康的影响——微波炉》一书的作者，也是我的广播节目的嘉宾。她在书中写道，每台微波炉都会泄漏辐射。微波烹饪的食物会产生有毒和致癌的附加物。Lee博士观察了食用微波食品者的疾病状况，发现其中淋巴紊乱的状况，患者很容易得模写癌症，包括肠胃癌，并和容易造成消化系统的紊乱。结论我们必须记住三件事。第一，微波食品会产生新的有毒甚至致癌的化合物；第二，食物的营养价值严重流失；第三，当你吃微波食品时，身体会暗中产生一定的变化。这些食物容易导致癌症，荷尔蒙失调，淋巴和消化系统紊乱，血液和免疫力异常，情绪低落，永久性脑损伤，甚至还有心脏病。了解以上所有的事实后，很难想象还有人愿意继续吃微波食品。为了避免所有微波食品，当你在餐厅吃饭时，最好问一下有什么你点的菜是在微波炉里加热的，如果有，就不要点。从你看到这些消息开始，我建议你拔掉微波炉的插头，再也不要用了。作者介绍 Raymonde是美国麻省大学资深科学家，也是国际公认在健康领域的专家和领袖。原文登于网站; 观点3：; 观点4：容易缺营养
微波炉对蔬菜中维生素的破坏很严重; 观点5：没有确定说法,请自己注意了; 观点6：微波炉与食物营养
目前微波炉已是很普遍的日用家电，但是有两种说法却令一些用户面对微波炉不知所措：一是说微波炉是凭借食物中水分子的快速加热而烹调食物，不会减少食物的营养成分；一是说微波会使食物的营养成分破坏殆尽，不利于人体的营养健康。究竟孰是孰非？有关专家指出，微波炉不但不会破环食物营养，而且能对促进人体健康起到意想不到的作用。微波是一种高频波，以每秒24亿次的速度变换，引起水分子的高速度运动，它们互相磨擦产生极大的热量，可以加热和烹饪食品。

我们很清楚，在日常饮食中，食物经过消化吸收后提供给人体利用的营养素大致可分为六大类：糖类主要来源为米、面粉等主食，通过热水的作用，使淀粉熟化以利人体消化吸收；蛋白质主要来源为牛、猪、羊、鸡、豆制品等等日常主菜，需先通过加热作用，使蛋白质变成人体易消化吸收的形式；脂肪主要来源像食用油、肉类的脂肪、坚果实等等，长时间的高温烹调，易造成油质劣变、聚合；维他命分为水溶性与油溶性两种，主要来源为蔬菜水果、内脏类，水溶性维他命易受热破坏，油溶性维他命则对热较具安定性；矿物质主要来源为蔬菜水果、内脏类、奶制品，对热较不具影响；人体约70%的重量是水分，水受热会蒸发，减少食物含水量，而降低食物的柔软度与口感。

通过分析可见，对热较不安定的就是水溶性维他命，其他营养素其实影响不大，而水溶性维他命大多存在我们日常生吃（不煮食）的蔬果中。再加上微波炉的烹调时间都很短，所以对微波食品的营养破球相当有限。当然，我们不可以将同一食品重复加热数次，因为多次加热造成营养素破坏的元凶就不是微波炉，而是错误的烹调方式了。

有关专家还提醒广大用户，微波炉烹任食品时，因为热在食品内部，所以加热均匀，不需翻炒，不会产生外焦内生的现象。夏天是细菌活跃的季节，病菌体内含有大量的水分子，在微波作用下，短时间内病菌即可全部被杀死。据广东省卫生检验中心发布的检验报告，格兰仕数码光波微波炉对牛奶、水、生猪肉、生鱼肉、生牛奶等样品加热3.5分钟和10分钟，杀菌率达100%。腌肉、腊肉、咸鱼和熏鸭等食品在加工过程中会产生能引起细胞癌变的亚硝胺，美国药理学家研究发现，将腌肉放在微波炉内烤45分钟，取出来时香脆、可口，而且用化学方法分析，找不到一点亚肖胺的痕迹。此外，目前专业工厂的微波炉制造都非常先进，只要照说明书指示使用，安全性其实很高，消费者完全可以放心使用。; 观点7：有害.尽量少用; 观点8： 1 用微波炉加热的食物会使食物中的矿物质增多，维生素减少，长期食用微波炉加热的食物会改变人体的自由基从而使人体产生许多的癌细胞，很有可能使人致癌。
2 长期食用微波炉的食物会使身体的免疫系统减弱，因为放在微波炉加热过的食物的营养已经流失了，经常吃的话会使人注意力无法集中，情绪波动过大最终将导致记忆力退化等一系列问题的出现。
3 食用微波炉加热的食物会使我们体内永久的残留着微波炉食物的副产品，这些都是人体不能分解的化合物，对我们身体的危害性是很大的。【摘要】
长期食用微波炉加热的食物对人体有什么影响？【提问】
1 用微波炉加热的食物会使食物中的矿物质增多，维生素减少，长期食用微波炉加热的食物会改变人体的自由基从而使人体产生许多的癌细胞，很有可能使人致癌。
2 长期食用微波炉的食物会使身体的免疫系统减弱，因为放在微波炉加热过的食物的营养已经流失了，经常吃的话会使人注意力无法集中，情绪波动过大最终将导致记忆力退化等一系列问题的出现。
3 食用微波炉加热的食物会使我们体内永久的残留着微波炉食物的副产品，这些都是人体不能分解的化合物，对我们身体的危害性是很大的。【回答】

长期食用微波炉加热的食品是否对人体有害处呢？

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