有人说鲁菜是八大菜系之首，为何很少有鲁菜

观点1：鲁菜不是有人说是八大菜系之首，而是鲁菜本身就是八大菜系的源泉。鲁菜为什么是八大菜系的源泉鲁菜是中国所有菜系里，唯一一个原发菜系，也就是所有菜系里都有鲁菜的影子。

厨师所使用的铁锅炒勺，就是鲁菜师傅发明的。葱姜蒜爆锅，加上使用老汤来调味提醒，在没有味素发明的时候，所有菜系不也是从鲁菜中汲取营养么？鲁菜是有记载的，历史最悠久的菜系，这个是其它菜系比不了的。鲁菜从“明清”两始，做为“北食”的代表，就成为“宫廷御膳”的主体。如今的鲁菜支脉纵横，遍及京津冀和东北各地，对这些地方的烹饪有很大的影响，即使是北京的“仿膳菜”，也保留着鲁菜很多的特色。

所以鲁菜不是有人说是八大菜系之首，而且就是实至名归的八大菜系之首。为何很少有鲁菜馆一，鲁菜因为比较大众，所以都以老菜馆的形式出现我们这里就有很多标榜老菜的老菜馆，基本都是鲁菜的做法。山东很多地方也都有很多的老菜馆，其实都是鲁菜馆。因为鲁菜的菜式和品种太多，所以大多经营者都以某某老菜的名头出现。二，鲁菜的烹饪传承出现断档鲁菜对厨师的基本技能要求比较高，比如吊汤、勺功这些，不像川菜只要会用辣椒和麻椒即可，也不像湘菜剁椒一把解决问题。所以鲁菜的厨师成手的时间要长很多，不是三两个月的速成班就能完成的。

现在的复合调味料太多，如果还用传统的鲁菜方法来制作菜肴，不光成本会提升，菜品的单价也会高不少。所以很少有正宗鲁菜馆来当招牌的。我觉得可能就是这些原因，导致现在很少有挂鲁菜招牌的菜馆。因为鲁菜中的一些名菜，制作繁琐，食材昂贵，那么售价也相应的会很高。现在这个快节奏时代，按传统方法制作的鲁菜，基本可以说很难受到大众的欢迎。; 观点2：因为鲁菜的做法很复杂，学习难度大，传承的人少，比较讲究食材的本味，但五花八门的调味料已经把人们的味觉弄挑剔了，吃鲁菜反而觉得没那么鲜。; 观点3：因为虽然说他是八大菜系之首，但是更多人不适应这个口味，更多人还是会喜欢川菜这个口味多一些，所以说很少有。; 观点4：鲁菜是八大菜系之首，但是很少有鲁菜馆，因为是鲁菜，他缺少了传承，而且制作上很考验厨师的功力，他在选材上也很重要，价格昂贵，所以很少有鲁菜馆。; 观点5：鲁菜是八大菜系之首，那为何很少看到鲁菜馆？; 观点6：有人说鲁菜是八大菜系之首，为何很少有鲁菜馆？

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