猪肝汤怎么做好吃？_美食特产问答

观点1：主料：猪肝1斤。
辅料：黄酒1汤匙、盐少许、家乐鸡精2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、香葱粒10克、姜丝10克、香菜10克。
1、全部食材。

2、将猪肝切片，放入清水中泡去部分血水，冲洗干净备用。

3、锅中放入清水煮沸，放入姜丝。

4、将猪肝放入煮至猪肝变色。

5、调入黄酒去腥，加入盐、家乐鸡精、白胡椒粉调味。家乐鸡精的加入，不仅让汤味更加自然，而且奠定了鲜美的味觉基础。

6、撒入香葱粒和香菜即可。

吃猪肝汤的好处：
1、提高免疫力
猪肝汤色香味俱全，具有丰富的营养和全面的功效，补肝肾，益精血，滋阴壮阳，提高免疫力，健脾开胃，降火消气等。
2、富含营养
猪肝汤是一款以猪肝为原料烹煮而成的，色香味俱全，汤鲜味美，富含营养，是民间常见的一款美味营养的靓汤。作为日常的佐餐饮品和滋补饮品，还有显著的食疗作用和药用价值，值得饮用。; 观点2：; 观点3：; 观点4：首先我们准备食材
主料：猪肝（新鲜的猪肝最好）
辅料：青辣椒一个，红辣椒一个、洋葱一个、生姜、大蒜、小葱
调料：盐、淀粉、料酒、豆瓣酱，白糖、鸡精粉
1、首先我们将猪肝清洗干净，切成薄片，（如果买的新鲜猪肝太滑不好切，可以放到冰箱里边冻一会，那样就好切了）切成片后清水冲洗掉血沫，放入碗中，加入小勺的盐、料酒、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 锅中烧开水，水开后倒入腌制好的猪肝，焯水的时间不要太长，焯水猪肝变成粉白色后就可以捞出了，捞出后沥干水分。

3. 炒过里倒入适量少许底的油，凉油下入一勺豆瓣酱，姜丝，大蒜，和葱花，小火翻炒至豆瓣酱炒出红油后，倒入洋葱、青辣椒和红辣椒。

4. 放入配菜后翻炒均匀，倒入焯过水的猪肝，加入盐、少许白糖、鸡精粉，翻炒均匀，可以加入少量的淀粉水，勾芡大火收汁即可。（如果不想勾芡也可以，勾芡的话汤汁会变得浓粘）味道更嫩软一些，最后在撒上小葱花就可以开动了。

这样做出来的嫩炒猪肝特别好吃，香嫩可口，超级下饭，喜欢的朋友不妨试不试。
小贴士：在切猪肝的时候一定要切的薄一点，这样炒的时候更容易熟，在切得时候猪肝比较光滑柔软很难切，我们可以把猪肝放在冰箱里冻上半个小时在拿出来切，那样就更容易了。; 观点5：我记得小时候，村里家家户户都会养猪。当猪可以屠宰时，他们会在家里卖猪肉，然后按重量出售。依稀记得那天早上卖猪，全家都是凌晨3点多，妈妈烧了一桶热水，我们就围着看猪。每次有人杀了一头猪，很多邻居一大早就会去现场买肉，因为他们养的猪的每一个部位都很好吃。

每次卖猪，妈妈都会买一公斤猪肝，给我们煮猪肝汤。妈妈做的猪肝汤很好吃。汤底鲜美，肝又脆又嫩，一点味道都没有。有时你可以加些面条，这是一碗热气腾腾的猪肝面。

去年生二宝的时候，她让妈妈过来帮我分娩。她每天早上都会给我煮猪肝汤。我问妈妈，你为什么做猪肝汤这么好吃，没有味道，我做的总是味道不好。后来妈妈告诉我，猪肝汤要好吃，除了要有足够的生姜，水很重要。

至于加什么水？我在这里卖通行证，以后再告诉你更多。让我们先看看我的教程分享~~~

【成分表】

猪肝半斤，菠菜3两，枸杞适量，生姜一大块

【生产工艺】

第一步：将猪肝切成薄片，然后用水冲洗2-3次，直到没有血为止。然后将肝脏浸泡在水中约10分钟，然后换水继续浸泡。重复几次，直到没有血和水。

第二步：在浸泡猪肝的同时，我们需要准备好原料。

菠菜，菠菜，干净，切成段。

然后准备一些姜末，生姜需要多放些，这样可以有效中和猪肝的气味；韭菜切碎、洋葱和葱泡开，以后，两者的用法不一样；准备一些枸杞，用清水洗净备用。

第三步：开始食用油，炒姜和洋葱，慢慢炒至姜黄色。一次加热不要太大，以免烤焦姜和洋葱。

妈妈做猪肝汤已经50多年了。它不是鱼腥味的，它是脆的，嫩的和清爽的。原来这碗水是最重要的

第四步：将沥干的猪肝放入锅内翻炒至切块。加一点酱油来改善味道和颜色。下一步是加开水，然后把枸杞放进去。

第五步：水煮沸后，放入菠菜，第二次煮沸后立即熄火。最后，加入一些盐、鸡精、胡椒粉调味即可，也可以加入一些葱花泡沫来增强香气。

妈妈做猪肝的要点总结如下

1猪肝一定要洗几遍，血和水都要洗干净；

2生姜应多放，搅拌至金黄色，味道更佳；

三。猪肝汤一定要用开水煮，这样汤就不会腥味，同时还能保留猪肝的清脆嫩滑的味道。; 观点6：操作步骤：

1、把猪肝洗净，切薄片。再用清水漂洗干净。加盐、料酒腌渍5分钟。2、丝瓜去皮切片，葱切丝。

3、在腌渍好的猪肝里，加入淀粉。轻轻地反复抓匀，使其上浆。加适量油，抓匀，封住水分。

4、锅烧开水，放入猪肝汆烫，变色即可捞出。冲洗干净备用。

5、锅烧开水，放入丝瓜片、葱丝。烧开后，加盐调味。

6、放入备用的猪肝。

7、烧开后，加味精提鲜。点几滴香油，即可关火。

8、盛入碗中，即可食用。; 观点7：首先对猪肝的选择要好，用生的猪肝可以等水开后直接将猪肝切片放进去煮熟，前提必须把生肝上的血水洗干净。用烧酒或米酒做菜去腥。; 观点8：沸水中放入猪肝焯水，等猪肝变色，就快速捞起备用。锅热倒油，油热，放入切丝的生姜，翻炒十秒，倒入丝瓜继续翻炒。丝瓜差不多熟了，倒入一大碗清水煮开。开锅后就可以下猪肝了。用筷子快速而均匀地把猪肝下到锅里，尽量不要堆在一起。煮个一分钟，然后，加入葱花，加小半勺盐提味就可以出锅了。; 观点9：猪肝切薄片后放在盐水里浸泡1小时，排干血。芹菜切段，泡好的猪肝放料酒、盐和淀粉抓一下先下锅芹菜炒熟出锅。锅中放油小火下猪肝，炒变色后放醋少量、糖少量。下刚才出锅的芹菜大火翻炒几分钟出锅，就行了。; 观点10：菠菜猪肝汤的做法详细介绍
菜系及功效：补血食谱
便秘食谱
围孕期食谱
明目食谱
贫血食谱
口味：原本味工艺：煮菠菜猪肝汤的制作材料：
主料：菠菜125克,猪肝125克
调料：猪油（炼制）10克,姜5克,大葱5克,盐3克,淀粉(豌豆)3克,味精1克教您菠菜猪肝汤怎么做，如何做菠菜猪肝汤才好吃
1.
将菠菜择洗干净；
2.
洗净的菠菜在沸水中烫片刻，脱去涩味(即除去所含草酸)，切段；
3.
将鲜猪肝洗净，切成薄片；
4.
猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀；
5.
葱姜洗净，葱切段，姜拍破；
6.
将清汤(肉汤、鸡汤亦可)烧沸；
7.
沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱段、熟猪油等，同煮；
8.
煮几分钟后，放入拌好的猪肝片及菠菜，煮至猪肝片、菠菜煮熟即可。小帖士-健康提示：
此汤具有生血养血，润燥滑肠的作用。
小帖士-食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。; 观点11：每个人喜欢的不一样，我喜欢加番茄，营养丰富一些。
将猪肝入料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀，焯过水的番茄撕去外皮，烧开锅后加入姜末，接着均匀撒入腌好的猪肝片。待食材充分煮熟后盛入汤碗，撒上葱花即可。; 观点12：做猪肝汤的时候，我们一定要在汤中加入适量的柠檬汁，这样绝对能够有效的去除汤里腥味和膻味，口感也特别好。; 观点13：猪肝汤只有加胡萝卜，才好吃。有些人不知道胡萝卜的好吃，可以软化脂肪。汤汁很软，咸鲜中带点甜味，那种滋味，做一下试试吧。; 观点14：首先要把猪肝切的很薄，然后在冷水里泡，可以放小苏打粉，这个是关键，去腥味的不能省略，半个小时以后倒掉血水清洗干净，再放生抽，料酒，姜末，淀粉腌制就可以了。; 观点15：对于这个的话，我觉得你应该要放点蒜米，放点葱花，这样的话才会比较好吃一点，同时这个猪肝最好呢，要新鲜的。; 观点16：煮之前使用一些葱蒜对猪杂腌制，在煮熟的时候，往里面加入一些生姜片，这样子可以有效掩盖腥味。; 观点17：猪肝汤顾名思义就是煮汤了，我觉得简单一点的做法就是猪肝洗干净，开水必须烫一下，里面有血腥味，然后再煮就可以了。; 观点18：个人感觉猪肝汤放入胡椒粉和黄瓜品做出来比较好吃，现将猪肝放沸水中煮到7分熟，切片备用，在另过中爆锅加水放入猪肝片，沸腾后加调料出锅。; 观点19：做猪肝汤的时候猪肝清洗干净才是关键，可以先拿白酒和面粉浸泡一个小时。白酒可以去除猪肝特殊的味道。面粉使猪肝更干净。浸泡完用清水冲洗干净就可以做汤了。; 观点20：可以在做之前将猪肝洗干净并切成薄片，放入清水中再加几滴白醋浸泡一个小时，或者用盐搓洗，这样就不会腥了。; 观点21：每个人喜欢的不一样，我喜欢加番茄，营养丰富一些。猪肝汤猪肝中含有丰富的铜元素，多喝猪肝汤不仅营养丰富，而且铜元素可聚积于感冒病毒的表面，加之维生素C的攻击，感冒病毒会被杀死。全国各地的人吃猪肝，也有各自的习惯，做法有些许差别。粤菜常用猪肝熬粥、煲饭，而北方人则更偏爱卤猪肝，还有的地方还喜欢用猪肝炖汤。; 观点22：做猪肝汤有这些小妙招能让汤不腥不膻。
1.汤中多放入生姜，生姜有去腥的功效，加入生姜就可以盖过腥膻味还能够活血驱寒一举两得。
2.在腌制猪肝时加入料酒和花椒，前期的腌制能够将腥膻味去除然后多次冲水将血水洗刷，这样子煮出来的猪肝汤也不腥不膻。; 观点23：家常猪肝做法，超级好吃; 观点24：; 观点25：

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