想当美食家要学什么专业？

观点1：你说的那个我也好向往啊！
但是没有那个好事啊！
美食家是没有所谓的专业的！
一个人吃得多了会挑刺了就是美食家了！

作家陆文夫笔下的美食家是这样的，对本地的美食所在了如指掌；哪里有新的美食，他们必然火速赶到；他们对美食的点评恰如其分……。首先要说明的是，我们这里讲的“美食家”，是针对广大食品，即“饮食”意义食品物质对象而言的美食家，而非仅限于“食”——狭义的菜肴和面食、点、糕等品尝赏鉴的专业性人员。与以饱口腹是务的饕餮者和旨在阐释食道、诠说食论的食学家不同，美食家是以快乐的人生态度对食品进行艺术赏析、美学品味，并从事理想食事探究的人。饕餮者的主要目的是追求并满足物欲，食学家侧重的是认识说明与理论归纳。美食家既有丰富生动的美食实践与物质享受，又有深刻独到的经验与艺术觉悟，是物质与精神谐调、生理与心理融洽的食生活美的探索者与创造者。中国历史上有无数的饕餮者——中级饮食文化层以上的食者群多数人属于此类，也有许多食学家，但真正可以称得上美食家的人却极少，“人莫不饮食也，鲜能知味也”（《礼记·中庸第三十一》卷第五十二），实为一言中的。当然，这并非说养食家是多么能以成就，也决不意味着美食家的工作或行当是何等高不可攀，事实本来很简单：“知者过之，愚者不有也”；或谓“（上臤下贝）者过之，不肖者不及也”。（《礼记·中庸第三十一》卷第五十二）那些智慧和意趣高远的人，志不在此，他们不屑于此！在孔孟抑食思想堂皇统治社会观念，上层阶级食行为又往往与其食言论相背离的时代，又怎么能指望那些“知者”、“贤者”来顾及此事呢。同样道理，那些“愚者”、“不肖者”，固然因经济贫困或文化鄙陋无能力，而且一旦他们有望超越圣人设教或社会阻障的“唯上知与下愚不移”的界限（《论语·阳货第十七》卷第十七），上升到“知者”、“贤者”的地位，也一定无例外地不屑为之了。历史事实是，只是在进入精神自由、思想民主、文化繁荣程度远过于以往任何历史时代，并且科技的历史结果和经济的社会储备（主要指食生产和食生活领域的）有了新的进步发展的唐（618～907年）之后，才开始出现了知识界中的个别“知得”、“贤者”以健康正常的心态注目于美食实践与探索的现象；或者说，产生美食家的社会条件才初步具备。而在此之前，那些以食名史的人，则最多只能称为美食者，或者仍属于饕餮者一类。自唐中叶至清中叶（中国古代饮食文化发展的历史顶点）的约十个世纪时间，美食家的出现和作为历史文化表现，在横向上呈放射性的数量有逐渐增多之势，而在纵向上则是思想的不断深化和审美品位的渐趋提高。若从实践领域和审美对象上看，则在总体上表现为首茶饮，次酒饮，最后为肴馔进食的膳事这样依次拓开的逻辑顺序。这是因为，自中唐以后茶事的规范确立到晚期品茶的精致，中国茶艺得到了淋漓尽致诉展示；而酒事虽历史很长，但作为重要品种之一的蒸馏酒的饮用，直到元代方主要因蒙苦贵族的偏好成为社会之习，故酒文化形态充分展示的时间过程要比茶事晚些。至于以传统经验手工操作的肴馔为重心的食品进食文化，因其内容的相对宠大繁杂，既涉及原料的充分开发、工具工艺的相应发展，成品品种扩充亦应有宴事活动综合文化等足够的通融表发，历经中唐的兴旺、两宋的繁荣、明清的鼎盛始得充分释放。故以摄取热量和基本营养为主要功能的馔肴（按历史发展过程当如此表述）进食活动虽发生最早，且于人生最关重要，但其养学审视的充分发展则至清中叶始集大成、尽喷薄。以上三者的成熟顺序，是饮食文化运行的历史逻辑，而无关品位级次。; 观点2：食品类专业。分为十几种甚至几十种。很多。不过正规大学是学里面的科学，而不是教人做厨师的。这点你得清楚。; 观点3：首先你要确定你有一条非常敏感的舌头~~
然后~~可以告诉你~~没有这个专业然你来选
在哪里吃东西的人~都有一定的基础
你这个道理明白不？“会防守的人，一定是一个善于进攻的人！”
希望你能从烧菜学起~~如果家里条件可以~~可以开饭馆~~
提高知名度~~再说; 观点4：哪有这么好的事。
首先你得有天赋，好的舌头或者鼻子吧，试着分清你家做的菜所用的各种调味料及烹调方法。
再者，这个也不仅仅只是去吃东西，你得自己发明菜品的……否则谁请你啊。
大学里没这个专业。; 观点5：说真的
我也不知道
但是我觉得这不是一个职业

因为一般的食评都是名人写的
突然想到
法国有本很著名的米芝连的食评书
或许你可以去做他们的编辑

加油啊！
如果做到了
别忘了告诉我
我也超想做的呢！; 观点6：做美食家不光有灵敏的嗅觉味觉，最重要的还是多走多吃吧，见识多了自然得道。; 观点7：去学厨师，既可以对所有食材了解，而且想吃什么就做什么，还省钱; 观点8：营养专业和烹饪专业好像都行啊！; 观点9：说真的，我也不知道，不过我也很喜欢这个职业，估计一般人也学不了。除了要有美食的基础外，还有有钱，去世界各地去品尝不同风味的东西。。太美妙了。。

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