燕窝如何吃法_美食特产问答

观点1：中医认为，燕窝在早晚空腹食用吸收效果最佳。早上5点至7点是食用燕窝的最佳时机，可以较全面地吸收营养。晚上临睡前空腹食用燕窝加牛奶，既有利于营养的吸收，又可帮助睡眠，且有滋补养颜的功效。
如果觉得只吃燕窝有点清淡，想要添加一些辅料来改善口感，或者搭配其他食材一起吃，也是可以的。但需要知晓的是，如果燕窝搭配不恰当的食材一起食用，可是会降低燕窝的营养价值的。

扩展资料：
1、燕窝不适合于酸性食物一起吃。
酸能与蛋白质发生化学反应，使得蛋白质凝固。而燕窝含有大量蛋白质，若与酸性食物（如柠檬、梅子、山楂等等）一起吃，则会降低燕窝的营养价值和不利于吸收营养。
2、燕窝不适合与含蛋白酶的食物一起进食。
蛋白酶，顾名思义就是可以使蛋白质失去活性，分解蛋白质。
因此，富含蛋白质的燕窝不能和含有蛋白酶的食物一起蒸炖，否则燕窝很容易化水，导致得不偿失。而含有蛋白酶的食物有菠萝和猕猴桃等。
3、燕窝不适合和油腻的食物一起吃。
燕窝不能与油腻食物一起进食。主要是因为蛋白质能与油脂产生化学反应，而且还会增加肠胃负担从而引起消化不良，影响吸收燕窝营养物质的效果。; 观点2：燕窝的做法有很多哦，但是基本方法都差不多，这里说的是干燕窝的做法哦
1、首先取1盏干燕窝泡水（水没过燕窝即可），一般屋燕要泡发2-3小时，如果有燕角没有泡开需要手动撕开继续泡，中途可以换1次水。

2、燕窝泡发好之后，按照燕窝的纹理把燕窝撕成丝丝状，也可以用镊子挑毛，也可以用过滤网过滤掉细毛和杂质，燕窝洗干净后沥干。

3、隔水炖：把沥干的燕窝放入炖盅并加入开水没过燕窝，盖好盅盖；再把炖盅放入锅内，锅内注入开水（水位至炖盅三分之一即可），再小火(慢火)炖30分钟后即食原味燕窝就做好了。

这里用的是普通锅炖的，也可以用专业的炖盅来炖煮燕窝。

如果喜欢冰糖的话，可以在起锅前5分钟放点冰糖一起和燕窝炖5分钟哦。这样就可以做成经典的冰糖燕窝了，也可以之前炖煮的时候放入一点枸杞或者是红枣。

夏天可以做一些水果燕窝，比如火龙果燕窝，芒果燕窝，木瓜燕窝。

火龙果燕窝的做法：燕窝炖煮好了之后倒入装有火龙果肉的碗里就可以了哦。

芒果燕窝，是不是很可口啊

木瓜燕窝。

注意事项：屋燕不能泡太久，一般2-3小时就够了，炖煮时间30分钟就差不多；如果是正宗洞燕的话，泡发时间需要4-6小时，炖煮的时间可能也要久; 观点3：花期参益气生津，养阴清热，与燕窝同炖，养阴补肺气的效果倍增。如果给老人家吃，最好用野生的花期参，6-7片就可以，如果一般情况炖来吃用人工种植的西洋参就比较实惠。
除了花期参之外，用高丽参、国产的别直参也是很好的选择。高丽参味甘性温，补中益气，固本生津除适合气血两虚的人外，病后、产后、手术均适宜食用。
材料：花期参5-7克或者高丽参5-7克，燕窝3克。
制法：燕窝加水浸泡6小时，用漂洗干净后加入切好的参片，隔水蒸炖30-45分钟后服用。
雪蛤也就是我们所说的蛤士蟆油，它是一味知名的贵重中药材，产与东北地区的蛤士蟆的输卵管。味甘，性平，补肾益精，养阴润肺。与燕窝一起食用，不仅能补肺养阴，还能对肌肤有润滑，美白的作用。
材料：蛤士蟆油3-5克，银儿5-10克。
制法：1．蛤士蟆油用水洗净，加水浸泡3个小时，用水漂洗1-2次。
2．燕窝加水浸泡6小时，用水漂洗干净后放入蛤士蟆中隔水蒸炖30-45分钟后服用。
雪燕除含有燕窝特有的丰富蛋白质、磷质和矿物质、也含有钙质。红米含有高纤维素，也有丰富维他命，容易消化，帮助排泄，这都是众所周知的单其粗糙的口感另人却步。红米配上血燕，非但不会粗糙，如果在加上瘦肉，更是调理身体的极佳食物补品。
材料：红米两人份，燕窝可以选用碎燕15-20克。
制法：燕窝浸3小时后，洗净，然后加入红米，同炖待粥熟后，即可食用。
山药有健脾的功效，能治脾虚泻泄和久痢。一般药店常见的是刀切片的，如果用来煲粥，要加工碾成细粉。
传统的冰糖燕窝是最简单最益而且最实际的食法。自红楼梦林黛玉以一两官燕配冰糖五钱，熬成燕粥开始，到现在冰糖燕窝始终是最好的传统食法。
鲜奶加热倒入已经炖好的燕窝中，搅拌即可，鲜奶加燕窝双重营养是理想的早餐。足够一日活力所需，含丰富蛋白质而低脂肪。晚上喝一杯则可以宁神而睡。
石斛有滋阴，生津，明目的功效，石斛炖燕窝更适用于阴虚火盛，口干津液缺少的人。特别适合于老人家食用。
材料：石斛7-10克、洞燕3-5克、冰糖10克。
制法：由于炖石斛时间长，宜选用洞燕，炖1个半小时。洞燕浸泡约6个小时后洗净，把材料（冰糖除外）放入炖盅，加入清水，炖1个小时后加入冰糖炖15分钟即可。
燕窝的滋润加上雪梨的清润，不仅是非常吸引人的甜品，对肺燥咳嗽很有效。
除此之外燕窝荔枝露也是一个消暑妙品，最适合炎炎夏日，而且做法非常简单，先把糖水荔枝罐头打开后，取4-6个加入炖好的燕窝中，稍稍搅拌即可，也可以用鲜品。
对于肺燥咳嗽也可用川贝炖燕窝，切勿将川贝与燕窝同炖，最好先将碾碎的川贝及陈皮煲火，然后弃渣留水。加入冰糖和浸透洗净的燕窝，再炖45分钟，这种可以避免川贝的苦味和粗糙的口感。; 观点4： 1、将燕盏置于盛有纯净水的容器中浸发/泡发90分钟。
2、泡发90分钟后，待盏身稍微松软后将燕窝顺着燕盏的纹理分条。
3、继续泡发30分钟。
4、待分条后的燕丝完全松软，进行淘洗。淘洗时，用手指轻轻搅拌，一些小绒毛会浮到水的表面，倒掉表面的水即可除掉。
5、炖煮时，炖盅内的水要没过燕身1-2cm，炖盅外的水没过炖盅二分之一，大火煮至沸腾，小火炖煮20分钟左右，口感适中。; 观点5：燕窝最经典的做法就是炖煮或者蒸，以清淡为主。具体方法如下：1、用纯净水泡发，挑毛后顺着纹理撕开，再继续泡一小时左右；2、将燕窝隔水炖煮30分钟至50分钟左右。炖好后加入冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等即可食用。; 观点6：我认为
隔水炖：炖盅内装适量的冷水，盖过燕窝为宜。文火慢炖。白燕盏：30～60分钟
血燕盏：60～90分钟
燕片:30分钟
燕碎：30分钟
炖制到燕窝柔软滑而有弹性、晶莹剔偷、夹起来滑而不断的时候为佳。

食用燕窝以每人每次4克最佳，一个星期食用二到三次，连续食用三个月为宜。食用燕窝的最佳时间是在睡前，但一些肺部有病痛或咳嗽的人，在凌晨一两点或半睡半醒之间吃下，效果会更好。

孕妇吃冰糖血燕窝

烹调燕窝的方法，最好是文火隔水炖。

要把燕窝洗干净。刚开始浸泡1－2小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物；然后用清水再浸泡1－2小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。

清炖的时间由两个因素决定。血燕一般是清炖10-15小时，二是取决于人的体质，老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时。

当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。
★干捞血燕

首先预先煲一煲浓郁的肉汁汤，再放入燕窝同煮，文火拌均匀，等到肉汁将要烧干的时候捞起，即食。肉汁汤最好是翅汤，或者老母鸡、排骨等肉类熬制的汤汁。
冰糖杞圆炖燕窝
用料:燕窝3克，枸杞子6克，桂圆肉6克，冰糖30克。
做法
(1)燕窝用水浸透，镊去燕毛，撕成条状。
(2)
枸杞子、桂圆肉淘洗干净。
(3)将燕窝、拘棍子、桂圆肉连同l碗沸水倒进炖盅，炖盅加盖，隔水炖之。
(4)待锅内水开后，'先用中火炖l小时，加入冰糖后再用小火炖1小时即可。
(5)炖好后取出，温后服食。
功效:补血养颜，润肺止咳。
适应症:心悸失眠，头晕目眩。
注意和禁忌肺胃虚寒、腹泻患者不宜服用；湿热者不宜多用；糖尿病患者禁用。
发燕窝几种发法：

蒸发。又称上笼、蒸锅。是烹饪原料初步熟处理的一种手段，而不作为烹制成菜的方法。将经过初步加工的净料用蒸汽蒸制，达到断生，半熟或刚熟的程度，为成菜烹调减少时间。先将燕窝放入50℃水中浸泡，至水凉后，换入70℃水中浸泡，至膨发后取出，保护好不要弄碎，换水漂洗两次，放入80℃水中烫一下，洗净装碗，小火蒸至松散软糯即可。
泡发。

冷水发（或温水发）。又称浸发、漂发。水温一般在40℃左右，夏季为常温，冬季为温水。燕窝用冷水浸泡两小时，捞出拣去羽毛、杂质，然后放入沸水锅中，加盖焖浸约30分钟，如尚未柔软，可换沸水再焖浸30分钟，因在烹调过程中还有煨煮过程，故不可发足，以防煨煮过头糜烂，失去条形和柔软口感，至适用时捞出，泡入凉水待用。用前，下入沸水锅氽2分钟左右后再烹。此法宜用于汤羹菜。

发制燕窝时，水温与发制时间，视季节和燕窝的老嫩度适当调节，应经常检查，加以调节，以防发不透留有硬芯，或发过而导致溶烂。发好的燕窝泡发在凉水中待用，但不宜久存，须尽快使用。涨发燕窝的水与工具要清洁，不可沾有油污，否则影响发制质量。; 观点7：既然楼主问可以怎么吃，看来是第一次服用。推荐你一些简单的做法。
1、燕窝炖鲜奶
浸泡好的燕窝以及浸泡的水，鲜奶一瓶，冰糖适量，一齐放进炖盅内，大火煮沸后转为小火（水面有翻滚），3~5分钟后即可食用。
功能：养颜，润肤。
2、燕窝炖高丽参
将燕窝和高丽参分别浸泡，将发制好的燕窝、高丽参切片以及浸泡的水，一齐放进炖盅内，大火煮沸后转为小火（水面有翻滚），3~5分钟后即可食用。
3、燕窝炖冰糖
浸泡好的燕窝以及浸泡的水，冰糖适量，一齐放进炖盅内，大火煮沸后转为小火（水面有翻滚），3~5分钟后即可食用。
功能：健胃，补肺，滋润气管止咳。
4、燕窝煮粥
浸泡好的燕窝以及浸泡的水和米一起煮成粥，食时调味便可。
功能：小孩开胃，健脾，病人食用更有益。
5、燕窝炖鸡汤
浸泡好的燕窝以及浸泡的水和已煲好鸡汤一起放入炖盅内，大火煮沸后转为小火（水面有翻滚），3~5分钟后即可食用，食时调味便可。可以转换不同肉类汤，例如，白鸽汤，瘦肉汤，生鱼汤，此种炖法的好处是不会被肉类和骨等，吸取燕窝的优质营养，服用后效果更佳。
注：以上做法只使用于龙情纯真燕窝等。; 观点8：燕窝的吃法最简单冰糖炖燕窝，燕窝我做的时候一定把燕窝好好的先清洗一遍的，然后去除一些杂物和洗毛，一般在20分钟左右即可。燕窝在吃剩下的时候，也是一定要放在冰箱里的，这样可以存放一周的。炖煮白燕窝需要一个炖盅和一个可以放入整个炖盅的锅。只要具备隔水炖的工具即可，白燕窝炖煮之前需要要纯净水泡发，泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征，譬如国内的知名品牌福临门燕窝，其发头往往可以达到7倍以上。; 观点9：燕窝做法之一：

先取一盏燕窝，用流动的水将燕窝表面的杂质先冲洗一下，然后将燕窝放在容器里用清水泡发，这个时间可以根据实际情况来进行，将泡发好的燕窝用镊子或者是夹子灯去除里面的杂毛和其他的杂质，燕窝在泡发后一般会达到原来的6倍左右。将干净的燕窝放入密封容器里，加入洗净的红枣以及百合以及清水，也是漫过燕窝表面就好，隔水炖的方法大概炖煮半个小时左右，当闻到蛋白的清香的时候就可以了，当然您也可以按照自己的习惯在其中加入冰糖也是可以的。

燕窝做法之二：

牛奶燕窝是家中小朋友特别喜欢的一种，燕窝本身有着非常好的利于大脑发育以及增加免疫力的效果，而牛奶对于孩子的身体也很好，所以燕窝牛奶也是妈妈们经常给孩子做的一种，首先我们要做的是将燕窝用凉开水浸泡一个小时左右，然后按照燕窝的纹理将其四城一条条的，再将其中的杂质以及绒毛等去除，冲洗干净之后再用清水刚刚漫过燕窝浸泡三个小时，连同泡燕窝的水一起放入炖盅里，加入适量的冰糖，再炖半个小时左右，然后加入半盒纯牛奶，搅拌好再继续炖10分钟即可。; 观点10：燕窝桃胶星空杯的做法

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