- 观点1: 土豆炖豆腐
用料:
土豆2个、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、糖。
作法:
1、土豆去皮洗净切块或者切条
2、豆腐切片
3、葱姜蒜切沫
4、豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下,使豆腐表皮凝固一下下,防止炖的时候,煮烂了
5、放油,把葱姜爆香,放少许酱油调味,把土豆条放到锅内翻炒,翻炒5分钟左右。
6、添水,水要高过土豆,
7、大火炖;土豆有6-7分熟的时候放入豆腐
8、小火炖,同时放东北大酱两勺,(可根据自己口味调节,偶口比较重,所以多放些,南方的朋友可能不喜欢吃咸的,那可以跳过去9)
9、快开锅的时候放少许糖,调鲜
10、开锅后停火不要马上起锅,闷3-5分钟,让酱香和豆腐香入味
11、起锅,别忘记放味精或蘑菇精,加香菜末
象山式烤土豆
主料:中等个土豆1公斤(也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大)
辅料:葱头(用醋、糖腌过的,俗称荞头,没有的话可以用蒜头代替,味道就差远了)以及汁水
调料:食用油(选择项,可加可不加)、盐、味精
操作:土豆,连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮,待熟后冷却,打开盖子继续煮至皮变皱即可。
注意:要舍得放盐,否则皮很难变皱。
此乃粗犷的做法,味道的确不错,是宁波象山一带的小吃。
炸土豆条
主料:土豆
调料:食用油、盐、姜丝(可选择)
操作:
1、土豆切条,稍微比肯德基的薯条细一点,加盐腌一下,把水沥干。
2、锅里倒入适量油,能完全浸住土豆为宜。油烧至7-8分熟,将土豆条放入油中,炸至两面呈金黄色即可捞出,沥干油,装盘即可。
做好的炸土豆犹如金黄色的螃蟹,所以我们叫它"土豆蟹(音同海)子"(用武汉话念)
另:可加入姜丝拌在土豆丝中,炸出来更香。
炒土豆丝
主料:土豆
配料:青椒(可选择)
调料:盐、食用油、糖、味精、白醋
操作:
1、把土豆切丝
2、把切好的土豆丝放在水里(重要的一步,清除表面淀粉,口感爽脆)
3、起油锅,油不要太多,放入盐,油至七分热放入土豆丝翻抄(记住,是翻抄)
4、至土豆丝渐显黄色变软,加适量糖、味精调味,淋少许白醋,翻抄一下后起锅(也可以在此之前加青椒丝)
土豆泥
用料:土豆4-6个、农家大豆酱,鲜葱500克、生菜或白菜叶依个人食量而定。
作法:将土豆切成两半用锅煮熟,然后把把熟土豆在大碗中用勺捣成糊状,期间加入农家大豆酱、葱段(要手撕不要用刀切),搅匀即可。最后用生菜叶或白菜叶将搅拌好的土豆和米饭包在一起。就可以食用了!
注:据我所知,这里说的农家大豆酱应该是东北的一种酱料,类似豆瓣酱,但味道要比豆瓣酱重,制作方法不太相同,南方的朋友可能无法在市场上买到。
用料:土豆
配料:色拉油、蘑菇精
作法:
1、土豆切薄片,平铺在抹了一层色拉油的容器里,再均匀撒上点蘑菇精
2、放入微波炉用大火烤2分钟,拿出后翻面,继续烤一分钟取出
用料:土豆
配料:淀粉、蒜汁
作法:土豆切成很细很细的丝,裹上淀粉蒸一下(不能蒸得使水分留得太多),蒸好之后最好再空干一下。蘸着调好的蒜汁食用
注:因为原作没有提供蒜汁的调法,所以大家可以试试超市里直接可以买到的蒜蓉汁,是一种多种食品的调和汁,蒜的味道并不是很重。
干煸黄金土豆丝
主料:土豆丝400克
辅料:花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
作法:1、土豆切细丝,用水[被屏蔽广告]洗,去掉土豆丝裸露在外的淀粉。
2、锅里放入300克食用油,烧至5成熟,放入土豆丝,炸至金黄,捞出待用。
3、锅里放入适量的食用油,烧至7成熟,放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝,翻炒片刻,放入炸好的土豆丝,加入适量的食盐、香醋,片刻后出锅装盘,淋上芝麻香油。
注:土豆丝一定要切细。
咸菜土豆汤
主料:土豆、咸菜、豆瓣
辅料:盐、糖、蘑菇精、高汤
作法:
1、咸菜切碎,洗干净,土豆切条,备用;
2、起油锅,放少许油,加盐,放入咸菜煸炒,再放入豆瓣煸炒,七八成熟后加入高汤(没有也可以加水,但味道就要差好多)
3、待煮沸之后加入土豆,炖到土豆酥软之后加入盐(咸菜本身较咸,如果不喜欢吃太咸的东西也可不加)、糖、蘑菇精调味,然后起锅,味道很鲜美的说。
洋芋擦擦
主料:土豆
配料:面粉、辣酱(老干妈牌或阿香婆牌)、葱、辣椒油、盐
作法:
1、把土豆洗净去皮,切成小丁,小到黄豆粒大小最好,我试过用擦丝地擦子,但口感不好。
2、把切好的土豆丁滚面粉,面粉不要太多,只要沾满土豆即可。
3、把沾好面粉的土豆丁放在笼屉上用水蒸,待蒸透蒸软取出晾凉,用手打散。
4、起油锅放入辣酱、葱末,放入打散的土豆丁混合物煸炒,如果喜欢吃辣可多加些辣椒油,临出锅加盐。
拔丝土豆
主料:土豆
配料:食用油、糖
作法:
1、土豆去皮,切成大块,入油锅炸至外面成金黄色的硬皮,出锅待用。
2、锅内放少许油,加热,放入白糖,不停搅拌,待糖熬成糖稀后,倒入炸好的土豆,不停翻炒,直到土豆全部都沾到糖稀,立即出锅。
此品外脆内软,香甜可口,但需乘热吃,否则会变硬。
椒盐小土豆
主料:小土豆
配料:食用油、盐、糖、香葱、椒盐
作法:
1、小土豆洗净,用水煮熟,晾凉后用刀把小土豆压扁,待用。
2、锅里放少许油,加热,将压扁的小土豆倒入锅内,加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。
3、可根据个人口味洒少许椒盐。
老奶洋芋
解释一下:老奶,老太太是也;洋芋,即土豆
主料:土豆
配料:葱、辣椒面(有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好)、盐、蘑菇精、葱
作法:
1、不管大小土豆一律放到锅里煮(根据个人喜好,我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂,
以筷子能贯通整个土豆为好)
2、小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮(要是你不怕烫的话也可直接去皮),用小刀将土豆分解成丁备用
3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料,略微爆香一下即放入土豆丁翻炒(别把辣椒面炸糊了,手脚的麻利程度和火候一样重要,翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上),加入盐,葱花,临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。
特点:香嫩爽滑,入口即化,是云南当地常见的家常菜,因其能被没牙的老太太放心食用,故而被命名为老奶洋芋(老太太土豆)
俄式土豆沙拉
主料:土豆
配料:洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉
作法:
1)土豆整个煮熟,去皮切小块冷却备用
2)将洋葱切成碎丁,超油锅,放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒(一种香料,家里做不放也没关系)炒香冷却备用
3)在1)、2)的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可
土豆南瓜汤
主料:土豆、南瓜
配料:杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精
作法:
1、把土豆和南瓜切小块,杏脯、红枣切小粒,枸杞泡水
2、锅里放入少许油,把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下,加水,再加盐和蘑菇精少许
3、把2倒入高压锅,加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞,焖5~8分钟(也可以在炖锅中慢慢炖,直到土豆和南瓜熟烂)即可
此汤酸鲜可口,是mm保养美容的靓汤~~
香菜土豆泥(渝味)
主料:黄土豆若干(白土豆做出来味道有点差哈)
辅料:香菜
调料:红辣子,大花椒、盐、食用油、味精、香菜
操作:
1)将土豆放入沸水中煮熟后捞起捣烂备用。
2)在铁锅或平底锅中加入适量食用油致八成熟,将捣烂的土豆倒入锅中,配以红辣子,大花椒、盐、味精,中火翻炸至有焦黄锅巴。
3)取出装盘,撒上切碎的香菜。
咖喱土豆
主料:土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根
调料:糖、盐、咖喱粉或块、油适量
作法:
1、土豆切块洗去淀粉,胡萝卜、鸡肉切丁,洋葱切丝
2、锅洗净放油,加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒,加水,大火煮十分钟
后起锅(水要多加,大火煮食比较费水,容易干锅),见洋葱融化即可,加入咖喱(咖喱要预先用凉水调开),加入盐、糖,转小火煮五分钟即可
西红柿土豆条
主料:土豆
配料:番茄酱、盐、酱油、柠檬酸(酸也可)、糖
作法:
1、土豆洗净切条(所谓条,是因为接下来的烹煮过程比较长,细丝很容易烂掉),土豆用冬土豆为宜,因为比较面,洗净去淀粉
2、锅内放油,将土豆条下锅先轻炒一下,过油(即油炸),至土豆3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴,至土豆全熟时加一点柠檬酸(醋也行)
3、在2中加水,以没过土豆条的1/2为准,盖锅盖炖,约5分钟后开盖以大火收汤,等汤汁如芡(呈粘稠状),出锅。
特点:颜色鲜红,口感绵软,超级下饭。
注:记住一定要放一些糖,但不要多,口味酸甜为辅,咸味为主,因为本来是东北菜,但是口味原来太单一,所以调整一下 - 观点2: 你知道土豆怎么做最好吃吗?
- 观点3:
- 观点4:
- 观点5:
- 观点6:
- 观点7:
- 观点8:
- 观点9:
- 观点10:
- 观点11:
- 观点12:
- 观点13:
- 观点14:
- 观点15:
- 观点16:
- 观点17:
- 观点18: 孜然椒盐土豆
材 料:
土豆500g,孜然粉10g,辣椒粉10g,黑胡椒5g,盐5g,姜
步 骤:
1、土豆洗净去皮切适当大小,生姜切碎备用。
2、土豆放入有孔蒸盘,蒸箱调节到普通蒸模式,100度,15分钟。
3、炒锅中倒入油,中火加热爆香生姜碎,然后放入切好的土豆块,加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、调入适量盐,翻炒使土豆块入味。 - 观点19: 材料:
土豆1个、火腿150克、苹果1个、水煮蛋2个、青豆仁75克、生菜叶3片
作法:
1、土豆去皮、煮熟后切丁;火腿、苹果切丁;青豆仁用盐水煮熟,冲凉备用。
2、将水煮蛋的蛋白、蛋黄剥开,蛋白切丁,蛋黄碾碎与蛋黄酱拌匀。
3、将各种料混合放在大碗内,再加入调好的蛋黄酱拌匀。
4、盘内先垫入生菜叶,再倒入拌匀的沙拉即成。
轻松一点:
1、土豆煮好要放凉再切,一则可保持水分,再则凉了切才不会碎。
2、沙拉的配料没有一定的限制,各种质地软的或脆的都可放在一起,例如熟鸡胸可代替火腿,或者其他海鲜,但都要另外先煮熟。
3、所有材料都要放凉了才可以拌,否则会使蛋黄酱溶化成水。
用千岛酱也好普通色拉酱也好或者蛋黄酱,做完以后放冰箱里冰一会儿会更好吃。酱比较厚的话放些牛奶会很香
鸡蛋平时不大放,不过可以放甜青豆和金玉米粒,有时候黄瓜薄片也不错,吃起来的时候比较清甜爽口些
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土豆浓汤
材料:
土豆1个、小蘑菇5朵、蛤蜊肉1/2杯
调味料:
1、面粉3大匙、奶油3大匙、鲜奶1小盒
2、盐1茶匙、胡椒粉少许
作法:
1、土豆去皮,先煮熟或蒸熟后,放至稍凉再切丁;新鲜小蘑菇用盐水烫熟,再冲凉切片。
2、用3大匙奶油加1大匙色拉油炒面粉,待其微黄时加入鲜奶及4杯清水煮成浓稠状汤汁。
3、土豆丁放入煮软,并加盐调味,小蘑菇片也同时放入同煮,见土豆微微溶化时,放入蛤蜊肉再煮片刻,一开即关火,撒入胡椒粉盛出食用。
轻松一点:
1、土豆先煮熟再切丁比较好煮;生煮的话时间较长,而且一熟就糊,无法控制颗粒的松软度。
2、炒面糊时若全部用奶油很容易焦,加一点色拉油即可避免,也比较好炒。
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土豆焖肉排
材料:
子排600克、小土豆6个、大蒜2瓣、八角1个、甜豆50克
调味料:
1、酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许
2、水淀粉少许
作法
1、子排剁成长条状,60克约可剁成6块,先氽烫再洗净血水。
2、土豆去皮,用盐水漂过,切小块,先用2大匙油爆香大蒜,再放入子排、八角及调味料1和2杯清水烧开,煮20分钟;甜豆撕筋、洗净,氽烫后冲凉
3、加入土豆同烧,待其入味并已熟软时加入甜豆,将汤汁以少许水淀粉勾芡,即可盛出。
轻松一点:
1、如果希望排骨的色泽深一点,可以先蘸酱油炸过再烧。
2、小土豆含水分少,不容易糊化,如果烧的时间不是很长,可以不必炸,但汤不会黏稠,只好靠勾芡来使汤汁浓度增加。
开始的时候爆一两个干辣椒会更好吃一点,微辣的味道
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土豆块烧牛腩
材料:
土豆3个、牛腩600克、胡萝卜1根、八角2个、陈皮1小片
调味料:
1、黄酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、糖1/2大匙
2、水淀粉少许
作法:
1、土豆去皮、切小块,用热油炸过捞出;牛腩切小块,氽烫以去除血水,冲净备用;胡萝卜去皮、切小块。
2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内,加水烧开,淋酒后改小火煮半小时,再放入胡萝卜和土豆块同烧,同时加入调味料1和3杯清水。
3、拣出八角和陈皮,汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。
轻松一点:
1、牛腩最好用肋条或里脊边肉,以红烧为宜,由于质地较硬,一定要先煮软才加入其他配料。
2、如果希望肉面整齐好看,可将牛腩整块煮熟再切块;回锅再烧时,可用牛肉汤代替清水,切小块直接煮则不必。
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葱油土豆丝
材料:
土豆1个、瘦肉110克、葱2根
调味料:
1、酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
2、盐1茶匙、胡椒粉少许
作法:
1、土豆去皮、切丝,用清水洗净淀粉质,再用盐水漂过,沥干。
2、瘦肉切丝,拌入调味料1略腌,先用4大匙油炒散后盛出;葱切末。
3、用2大匙油炒土豆丝,并加调味料2和4匙清水略焖后,倒入肉丝同炒,最后撒入葱花,拌匀即可盛出。
轻松一点:
1、土豆切丝后一定要换几次水,将淀粉完全洗净,炒出来才丝丝清爽,吃起来才脆。
2、也可以不加肉丝清炒,很爽口。
3、因为要洗很多次,所以先用清水洗,等淀粉洗净了最后才用盐水漂小洗,即可达到防止变色的效果。
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奶酪烧土豆
材料:
土豆3个、铝箔纸3张
调味料:
盐1茶匙、奶油3大匙、奶酪丝1杯
作法:
1、土豆去皮,用盐水洗过,先煮熟,捞出沥干后用铝箔纸包好,并用叉子将土豆刮松,撒入少许盐及奶油,面上铺上一层奶酪丝。
2、放入烤箱用180摄氏度火力烤20分钟,见面上呈酥黄时即可取出食用。
轻松一点:
1、土豆煮过再烤,需要的时间较短,烤好也不会太干。
2、也可以全部弄碎成土豆泥,再包起来烤,较容易入味。
3、这道点心要趁热吃,凉了会变硬。 - 观点20: 烹调
土豆
小
窍门
土豆是
家常菜
,是我国人民喜爱的大众化
蔬菜
,用它能做出许多
菜肴
,在烹调土豆时应注意什么呢?
1.做土豆菜削皮时,只应该削掉薄薄的一层,因为土豆皮下面的
汁液
有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮,应浸在
凉水
里,以免发黑,但不能浸泡太久,以免使其中的营养成份流失;
2.土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若
急火
煮烧,会使
外层
熟烂甚至开裂,里面却是生的;
3.存放久的土豆表面往往有蓝青色的
斑点
,配菜时不美观。如在
煮土豆
的水里放些醋(每千克土豆放一
汤匙
),斑点就会消失;
4.粉质土豆一煮就烂,即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做
土豆丁
,可以在煮土豆的水
里加
些
腌菜
的
盐水
或醋,土豆煮后就能保持完整;
5.去皮的土豆应存放在冷水中,再向水中加少许醋,可使土豆不变色;
6.把新土豆放入
热水
中浸泡一下,再入冷水中,则很容易削去外皮。可用来
烹煮
。
编辑本段
食谱
凉拌土豆丝
原料:新鲜土豆两个,干的
红辣椒
三、四个,食盐,
味精
,醋,
色拉油
。
制作过程:
土豆洗净,去皮,切成
细丝
,用
清水
洗干净,控掉
水分
。在锅里加入少量色拉油,烧热,将红辣椒放进去,炸出
香味
为止(离锅远一些,千万注意别让
辣椒油
溅进眼睛里),放在一边待用。
锅中加清水烧开,将土豆丝下锅一焯,立刻捞出,再用冷水过凉,控掉水分,盛盘。
将炸好的辣椒油、少许醋、食盐,味精洒在土豆丝上,拌匀。又香又辣的凉拌土豆
丝就做好了。
香油土豆丝
香油土豆丝(3人量)
原料:土豆400克,鲜葱20克,精盐、味精、香油各1/2
茶匙
。
制作:1.把土豆削净
表皮
,切细丝。葱切丝。土豆丝放入清水中漂洗,捞出放入
开水
中稍煮(开锅即可),放入凉水中漂透,捞出控净水分。2.把土豆丝、精盐、味精、香油同放碗中,拌匀装盘,放上葱丝即成。
成菜特点:
色泽
清新,
口感
脆嫩,咸鲜适口。
醋熘土豆丝
材料:土豆一个
调料:
干辣椒
、醋、盐、
生抽
、味精适量。
做法:
土豆切丝,放入水中浸泡,尽量洗掉
淀粉
。
在
油锅
内放入干辣椒翻炒几下,再放入土豆丝翻炒,加醋、盐、生抽和味精,炒几下即可。
心得:如果想吃到脆脆的土豆丝,一定要在切好后,立即放入清凉水中漂洗,将其淀粉漂掉。如果不想吃太脆的,最好也要泡在水里,否则土豆丝会变色。
土豆烧
小排
(川味特色)
先用淀粉、
酱油
(为了颜色好看,所以用酱油不用盐)、
蛋清
将小排拌匀,适量放入
花椒粉
胡椒粉
,腌五分钟。
锅烧
干放油烧热,放入
姜片
爆香,再放入
豆瓣酱
(就是
辣椒酱
,这里推荐四川的
郫县豆瓣酱
),炒匀马上将小排放入(豆瓣酱不能在油里煎太久,否则就黑了),将小排炒熟后加入水开始烧。记得放糖。烧的过程中可以尝尝汤味,根据自己
口味
放调料。烧得差不多了再放切好块的土豆,等到土豆也能吃了就好了。如果看汤不够粘稠,就勾勾芡。注意,烧的时候水不要太多,沸腾起来能基本淹住食物就好,免得水太多土豆都烧软了还一大
锅汤
。盖上
盖子
留点缝隙,水面以上的部分蒸也能蒸熟。
炸薯条
薯条这个最简单,土豆
切条
,浸泡到油里炸。注意火要
小点
,免得外面焦了里面还没熟。盐可以放到油里,但是个人建议最好炸好再撒
椒盐
。盐在油里加热久了碘分会丢失。
青椒土豆丝
切好的土豆丝在水里滤一下,去掉表面的淀粉。水烧开
加点
白醋
(没有白醋
黑醋
也凑合),土豆丝放进去过一下。注意不要煮太久,过一下就好,加醋是为了让土豆丝更脆。锅烧热加油烧热,撒入
花椒
颗粒
,爆出香味后倒入土豆丝翻炒,再放入青椒丝,翻两下就可以
起锅
了。盐也最好最后放,道理同上。另外,如果炒的时候加黑醋,起锅之前加糖,就成了
糖醋土豆丝
,但是之前就不要加花椒啦~~糖切记不可在锅里停留时间过长,会糊的。
土豆饼
面粉、
鸡蛋
加花椒粉,胡椒粉,糖和成糊状,喜欢的还可以加
葱花
和
香菜
末。切成片状的土豆裹上面粉以后放到
中火
油锅里炸。根据个人喜好可以在
面浆
里加不同的材料,例如
胡萝卜
碎末
啦(这样还很好看哦。)
薯球
土豆剁碎,用面粉、鸡蛋,加
胡椒
等调料和成糊状,然后用
勺子
像煮肉元一样一勺一勺的放到油锅里炸。做圆一点就是薯球,做不圆的话索性拍扁,又是
薯饼
。
西红柿
土豆汤
西红柿切块先在少量油里炒一炒(本人的爱好,觉得炒过的西红柿没那么酸,而且
汤面
上会有一层红的,又好看又
美味
)。不用起锅,直接加水,放入
土豆片
(记得切薄一点)。等土豆熟了,还可以打个蛋,倒在汤里成
蛋花
。其它的调料嘛,该放什么放什么。最后一定撒点葱花,会很好看。
其实大多数菜里,特别是
中餐
,土豆都只是配料,但是由于主料的丰富多样,土豆又很入味,所以口味千变万化,不喜欢的人很少。很多家常菜式都是老百姓自己“发明”的,所以在做菜的时候,特别是烧菜、炖菜、汤里面,只要喜欢都可以加入土豆,土豆没有特殊的
怪味
(像
芹菜
、胡萝卜等),不会影响
主菜
的
味道
,同时又可以吃到带有主菜口味的土豆,真是两全其美。
以马铃薯为主的
小吃
有;
薯蓉
、薯条、
薯片
。
材料:马铃薯
2个,
免治牛肉
4两,番茄
2-3个,盐、
腌料
、生抽、糖、
生粉
、胡椒粉少许
马铃薯-含淀粉质、蛋白质、钙、铁、钾和维他命A、B1和B2。有
和胃
调中
,健脾益气及消炎的功效。(但若马铃薯发芽就不要吃,因有毒)
免治牛肉-含蛋白质、
脂肪
、维生素B1.B2.钙、铁、磷和胆甾醇,分解后为人体必需的
氨基酸
,故
营养价值
甚高,有补
脾胃
,益气血,强筋骨之功效。
番茄-含蛋白质、脂肪、
碳水化合物
、钙、磷、铁、
烟酸
、
胡萝卜素
、
苹果酸
及维他命B1.B2,C及P等,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,滋润助长。
做法
马铃薯去皮,洗净。番茄洗净切粒,备用。
牛肉用腌料拌匀,备用。
锅放入适量的水,放马铃薯煮10分钟,放番茄再煮5分钟,最后放入免治牛肉,见水再滚起即可熄火,
加盐
调味即可。
贴士:材料
份量
可随喜好增减,但记得要连汤及汤渣都要吃。
土豆
南瓜汤
主料:土豆、
南瓜
配料:
杏脯
、
红枣
、
枸杞
、盐、蘑菇精
作法:
1.把土豆和南瓜切小块,杏脯、红枣切
小粒
,枸杞
泡水
2.锅里放入少许油,把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下,加水,再加盐和蘑菇精少许
3.把2倒入
高压锅
,加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞,焖5~8分钟(也可以在炖锅中慢慢炖,直到土豆和南瓜熟烂)即可
此汤酸鲜可口,是mm保养美容的
靓汤
~~
炒土豆片
材料:土豆若干(根据个人需要定量),青椒7.8个左右
调料(基本):盐,生抽,味精。(根据个人喜好可准备其他调料)
做法:
先将土豆切成片状(去皮后)备用。将
炒锅
置于炉灶上,将油烧至7.8成热时,将土豆倒入锅中,不停翻炒(若有粘锅现象,则放少许水。建议边炒边放少许水)至八成熟时放入盐(根据个人口味可放入其他调料。建议只放盐),不停翻炒,然后盛盘,放在一边。在向锅中倒入一一匙油,再将事先切好的青椒倒入,翻炒一会,倒入生抽酱油(若要上色,则再放入生抽酱油后,再放入少许
老抽酱油
即可)。最后,将已炒好的土豆片倒入锅中与
辣椒
翻炒片刻,放入半小匙味精,翻炒片刻,盛盘即可。(注意:未经不可受热太久,翻炒一会后,关火)
这时,油亮亮的炒土豆片就可以上桌了~
家常土豆饼
原料:土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。
做法:
1.
土豆去皮,直接擦成丝到水里,这样可防止土豆变色,活
面糊
时也不需要再加清水了。
2.
加1茶匙
孜然
、1茶匙
咖喱粉
、3克盐到土豆丝里入味。
3.
再加入面粉,拌成均匀的糊状,加些
香葱
拌匀。
4.
热锅加一小勺油,摊入适量的面糊晃匀,中火加热3分钟。
5.
翻转一面,继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。
红烧土豆仔
【口味】:咸香
【难度】:
切墩
(初级)
【时间】:10-30分钟
【分类】:
大众菜
素菜
老少皆宜
主料:
小土豆
、姜、
桂皮
、
八角
、
香叶
、
草果
、生抽、
老抽
、盐、
白糖
、葱花
做法:1.
土豆仔
去皮洗净,对半剖开。
2.热锅
上油
,油热后下姜片,八角,桂皮,香叶,草果炒香。
3.下土豆仔翻炒至土豆仔表面略微有些金黄。
4.调入生抽,老抽,盐,白糖炒上色。
5.加入一小碗清水,
大火
烧开后转小火15分钟。
6.土豆全部熟烂后大火
收汁
,起锅装盘,撒少许葱花即可。
【
小贴士
】:尽可能的把土豆炒得时间更久些,炒到土豆表面略有些金黄,烧出来的的土豆会更香,而且更容易烧出粉粉的口感。 - 观点21: 土豆在放点盐的水里烧了,一半做土豆泥,一半沾辣椒红油吃,很不错的哦
- 观点22: 土豆的做法
祖国医学认为,土豆性平,有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功能,对
胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还
含有丰富的钾元素,可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后,体内钠元
素就会偏高,钾便呈现出不足而引起高血压,故常吃土豆能及时地给体内补充所需
求的钾元素;土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作
葱油土豆丝
材料:
土豆1个、瘦肉110克、葱2根
调味料:
1、酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
2、盐1茶匙、胡椒粉少许
作法:
1、土豆去皮、切丝,用清水洗净淀粉质,再用盐水漂过,沥干。
2、瘦肉切丝,拌入调味料1略腌,先用4大匙油炒散后盛出;葱切末。
3、用2大匙油炒土豆丝,并加调味料2和4匙清水略焖后,倒入肉丝同炒,最后撒入葱花,拌匀即可盛出。
轻松一点:
1、土豆切丝后一定要换几次水,将淀粉完全洗净,炒出来才丝丝清爽,吃起来才脆。
2、也可以不加肉丝清炒,很爽口。
3、因为要洗很多次,所以先用清水洗,等淀粉洗净了最后才用盐水漂小洗,即可达到防止变色的效果。
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土豆块烧牛腩
材料:
土豆3个、牛腩600克、胡萝卜1根、八角2个、陈皮1小片
调味料:
1、黄酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、糖1/2大匙
2、水淀粉少许
作法:
1、土豆去皮、切小块,用热油炸过捞出;牛腩切小块,氽烫以去除血水,冲净备用;胡萝卜去皮、切小块。
2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内,加水烧开,淋酒后改小火煮半小时,再放入胡萝卜和土豆块同烧,同时加入调味料1和3杯清水。
3、拣出八角和陈皮,汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。
轻松一点:
1、牛腩最好用肋条或里脊边肉,以红烧为宜,由于质地较硬,一定要先煮软才加入其他配料。
2、如果希望肉面整齐好看,可将牛腩整块煮熟再切块;回锅再烧时,可用牛肉汤代替清水,切小块直接煮则不必。用外,还能降低血液中的
胆固醇,使血管有弹性,从而防止动脉硬化。
素烧土豆的做法
通常大家提到洋芋做才最常见的办法是切丝炒或者用来炖、红烧什么的,老外婆教的办法比较省事,而且味道特别。过去煮饭都是用蒸笼的,米上锅蒸的时候,外婆会洗干净几只洋芋,放进去一起蒸,饭熟了,洋芋也熟了,再切丁下锅一炒,真是喷喷香哦。外婆也用这个办法做过芋儿,都好吃得不得了。
材料:洋芋、香葱、花椒粉
做法:
现在大家做饭都不再用蒸笼了,所以办法也稍微改一下,先把洋芋洗干净,用水煮熟,煮到用筷子能很轻松的戳进去就熟了。去水后稍凉一下,就可以轻松的剥掉土豆皮了(这样也免了烦人的削皮工序),把土豆切小丁,如果家里有较小的宝宝或者老人可以直接把土豆捣成土豆泥。二者口感会不同,豆子妈认为是各有千秋。香葱切葱花。
很多女生爱吃的土豆片做法
要抓住一个女孩子的心,首先要抓住她的胃。
很多女孩子喜欢吃土豆片,于是我学会了如何做好吃的土豆片。
基本详细的步骤如下:
1,备料:油,辣椒(掰成两段,多少由个人口味而定),切成片的土豆(薄一些,在水里泡一会),盐。醋。
2,下油:油要多,否则会沾锅的。
3,下料:当油发热开始冒烟时,把辣椒迅速丢入。接着把土豆片从水中捞出(不要把水控的太干,基本上是把泡土豆片的盆子倒过来,控一下即可)迅速放入锅中(此时可能会有油溅出,或锅里冒火,注意保持安全,沉着,冷静)
4,翻吵,迅速翻炒,当土豆片的边开始变色时,到入醋(多少以自己口味而定),然后继续翻炒,当土豆片开始有些泛黄时,放盐(多少。。。)和味精。
5,出锅,当锅里的水几乎没了的时候,出锅。
6,一盘黄灿灿,脆脆的土豆片做好了。
7,注意事项:因控水的时候控制的多少不一样,和火的大小,因此,在炒的过程中,以土豆片的颜色为基准,考虑加不加水。
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