请教做菜问题_美食特产问答

观点1：【辣子鸡】
小公鸡或者鸡腿一些

把鸡腿剁成小块用葱精盐姜腌一下最少15分钟

锅里放油，把鸡块炸熟

锅里留一点油放入花椒干辣椒鸡块精盐味精抄一抄就偶了

【糖醋排骨】
做这个菜最好用肋排

把排骨多成小段入盘内放入葱姜精盐料酒腌渍30分钟

锅内放入油把腌好的排骨炸熟

锅内放入少许清水放入白糖醋下排骨把水快敖干的时候就偶了呵呵

再就随便炒个青菜
【酱炒蒜苔】
把蒜苔洗干净切成小段

再切一些肉

锅里放一些底油把肉放进去炒熟在放入蒜苔快炒熟的时候放一些豆瓣酱炒炒多放点酱就不用放盐了

拌个凉菜
【凉拌粉丝】
把粉丝放到开水里烫熟

切一点蒜末

切一点香菜一些青菜比如胡萝卜啊黄瓜啊木耳银耳啊可以根据自己的口味加

把这些菜都放在一起加入少许醋精盐辣椒油拌一下就可以了

汤菜【罗宋汤】这个汤非常的鲜

土豆一个切成片大头菜一些切成丝西红柿一个剁碎切片都可以

切一点葱花一些肉

锅里放一些油油开了以后把葱爆香肉炒熟再把土豆西红柿大头菜一起放入炒炒添一些水（多放一些）煮开以后转中小火煮10分钟放入精盐味精就可以了

辣的鱼嘛就做酸菜鱼就可以了

这些菜都很好吃也很简单如果还有不懂的就问我哈; 观点2：; 观点3：; 观点4：; 观点5：; 观点6：清蒸鱼的做法

秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，生熟火候好把握；
秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味)；
秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；
秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)；
秘诀六：蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀)；
秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精，以求清淡、鲜嫩)，再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。
特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹(最嫩最香的精华之处)，先下手为强！
要点补充：
1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼(重量应控制在1000克左右)，蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数。
2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门。
3、蒸稍大的鱼时，还可以将鱼立起来(象鱼在水里游动的样子)蒸。这时，可用一节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身(鱼腹内不放肉馅)。此时，还可以在鱼身两边各侧刨三刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。鱼蒸熟后，将小碗撤走再上桌。
4、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的(酱油、醋、油)汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料也从锅中取出，浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。

水煮鱼

一、 1.买来鲤鱼，切成鱼片。
2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）
3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。
4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。
5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。
6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。

做法二

配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜
调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油

另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个

做法：
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)

2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一盐备用。

3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!!

注：1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。 2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。 3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。
4、我觉得，花椒和辣椒都香，所以还是要炒一下再泼油比较好。

方法如下:

原料准备：鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒

器具准备：刀（快刀）、锅（铁锅）、盆（深盆）

1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。

2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。

3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用。

4、锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。

5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中完成。
水煮鱼最简易的做法！
1.鲤鱼收拾干净，切片儿。2.鱼片用盐腌，入味 3.做水，煮鱼片，到鱼片熟为止，大概三分。
4.另用一锅，做油，好多好多油，一定要能全部浸过鱼片才成。油热了就可以关火了。
5.准备一个大盆，里面放上葱、姜、蒜、抄好的豆芽菜，豆腐。
6.把煮好的鱼片放在盆里，最后倒入从饭馆带来的辣椒，倒热油

红烧鱼的做法

用做红烧鱼的原料一定要先弄干净。葱啊姜啊的自是不用说都要备好，鱼弄干净了之后找一个有点深度的盘子，把鱼放在里头，然后是酱油，还多一点用来让鱼入味的，不要忘记放料酒，这种荤的多少会有点腥味膻味什么的。过一会儿就可以开始锅里头加油了，油要烧热一点，因为要煎一下，所以也不要太少油了，也在锅里均匀的洒一点盐，这样等会儿鱼下锅煎就不容易掉皮了。油温够了就可以小心把鱼放进去煎了，酱油不要放。注意头尾也要煎一下的，过一会儿一面差不多就可以小心翻面了，看看鱼皮是不是掉的好一点了呢？两面都差不多就可以开始把酱油倒进去了，从鱼身上淋下去就可以了，然后把切好的葱段放进去（鱼身上，香味让他渗透进去）就可以（如果是葱烤鲫鱼，就要很多很多葱了），然后就是糖了，也记得均匀的放在鱼身就可以了再加点水，盖上锅盖。等闷一会儿可以掀开尝下糖汁的味道，作一下调整。再盖一下，闷一下，糖汁差不多有点点稠就可以了。关火放点味精鸡精什么的就可以装盆了。

雪鱼的做法

第一种做法：雪鱼去皮改切成小块，用盐，白胡椒粉，柠檬拌上。鱼块刷上黄油，上烤箱，在180摄氏度温度下烤20分钟，取出后，用明火焗，直至上有金黄色即可。特点：雪鱼是深海鱼，营养价值很高，且口感鲜嫩，无刺，黄油鲜香。

第二种做法：1、大块的银雪鱼，洗净备用。2、将鱼块去皮去刺，切成一寸见方的大块。把渗出汁液倒出。加入一个鸡蛋、淀粉少许。并根据自己的口味加入各种调料，我一般都放酱油、醋、料酒、盐和五香粉。搅拌均匀，留出5-10分钟让鱼肉充分入味，就可以煎炸了。4、我一般使用橄榄油来煎炸，颜色比较漂亮。煎好的鱼外焦里嫩，入口即化。吃的时候还可以蘸椒盐或自己喜欢的其他佐料。

第三种做法：1、原料：银雪鱼肉、山药、青红椒、葱、姜片；2、调料：李锦记鸡粉、料酒、色拉油、精盐、清汤、生粉；做法：1.将山药去皮切成小粒，雪鱼切成小粒、青、红椒切粒。2.锅内放油烧热，下葱、姜炒香，然后放入雪鱼、山药、青、红椒、调料同炒至熟，勾芡即可出锅；4、特点：色泽洁白，清淡爽口，有补脾胃、益肺肾的功效。

糖醋鱼主料：鲤鱼

调料：醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤

做法：

1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。

2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。

3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。

提示：炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；鱼尾不能翘起的做法

葱油鱼的做法
原料：活草鱼1尾（重约750克），盐6克，酱油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，姜丝15克，葱丝15克，葱丝15克，葱段、姜块各适量，香油50克
【制作过程】 1、草鱼宰杀后净膛，去磷，去鳃，洗净，两面剞一字刀，将鱼入锅加葱段，姜块及水煮约15分钟，至熟捞出，装鱼盘。 2、鱼身上撒盐、味精、胡椒粉，加料酒，码葱丝、姜丝，倒酱油稍腌。 3、锅放香油烧热，浇在鱼身上即可。

清炖鱼的做法

原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。
辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法：
1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。
4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。
营养师点评：清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。

原料：鲤鱼
辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、味素、醋、料酒、蒸鱼豉油食用油。做法：
1.将鱼洗干净，用精盐味素等调料浸渍30分钟待用。
(要把葱、姜、蒜、香菇、枣放到鱼的肚子里哦)
2.然后根据鱼的大小来定蒸鱼的时间.
3.蒸好后把蒸鱼豉油浇在鱼的上面就OK了```

麻辣鱼的做法

鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒
1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。
2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味
精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。
3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用
4、锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。
5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。

一、鱼汤（4-6个月宝宝适用）
材料：鲜鱼块20克，葱姜各少许
做法：将鱼块放入锅内，加水、姜后沸煮，文火10分钟关火，用漏勺过滤。把鱼块捞出来碾成泥，合到鱼汤里。
二、鱼泥粥（4-6个月宝宝适用）
材料：鱼肉、米饭、牛奶、鱼汤
做法：将鱼肉炖熟后剃刺捣碎。取少许鱼汤放入锅中，加米饭和鱼肉同煮。煮稠后加牛奶改用文火继续煮。最后放一点点盐。
三、鳕鱼蔬菜丸（7个月以上宝宝适用）
材料：鳕鱼30克、猪肉20克、卷心菜20克、盐、淀粉少许
做法：将所有材料放入食物调理机（或用刀切碎），捏成丸子后放入鸡汤中煮熟
四、鱼片粥（10-12个月宝宝适用）
材料：白米粥、鲜贝、鱼片
做法：用白米粥炖鲜贝，熟后再加上鱼片。最后滴几滴香油，撒上葱花即可。
五、氽鱼片（10-12个月宝宝适用）
材料：三文鱼肉25克，葱姜少许，淀粉、盐、水、湿木耳
做法：将三文鱼切成薄片，用淀粉浆一浆，湿木耳切碎。油加热后，倒入葱姜，炒香后加水沸煮。最后加盐调味。
六、奶油鱼（10-12个月宝宝适用）
材料：三文鱼25克，黄油一小勺，洋葱1片，盐
做法：将盐均匀地涂在鱼身上淹30分钟。将黄油加热，加洋葱末炒香后倒在鱼上。把淹好的鱼放在蒸锅上蒸10分钟。 livehow，原来生活可以更美好
七、鱼排（1岁以上以上宝宝适用）
材料：生鱼片2片、植物油
做法：将生鱼片切成约10*7cm的块状，与植物油、鸡精粉、盐淹制5分钟，用不粘锅、小火干煎至两面金黄。上面撒一点香菜。
八、红烧鲤鱼（1岁以上以上宝宝适用）
材料：鲤鱼一条，盐、油、酱油、糖、水
做法：将鱼用盐、油抹匀腌渍5分钟后，放入锅中干煎至两面金黄。加葱段、蒜泥、酱油、糖和水红烧，最后滴香油、撒香菜。（给宝宝吃肚子上的肉）
2个字用心; 观点7：告诉你6样非常简单的菜~希望能帮到你！
1 苦瓜牛肉：牛肉1斤~苦瓜1~2个（视个人喜好），油盐酱醋家中都有的我就不说了~姜葱蒜末适量（别说你不知道适量是什么量）~
牛肉在烹饪前15~30分钟切片加适量酱油~耗油，淀粉，姜末，糖，鸡精，盐腌制入味（可以在腌制时加少量的凉水有助于牛肉吸收水分而更加鲜嫩）。
苦瓜切薄片（约2~3毫米，不用刻意追求数字~切成大概就行）后，用冷水冲洗，这样可以使炒出来的黄瓜脆而不苦（至少比没洗过的苦瓜好吃多了）。
炒锅做油，烧至约5成热（油有类似翻滚的迹象），下大蒜呛锅，约1~2分钟见蒜微糊后下冲好水的苦瓜，大火过油约2分钟加半碗清水与适量鸡精焖制。见水干后（就是只剩少量的水，全干就是糊了！），将苦瓜盛出备用。
炒锅洗净，下油烧至7~8成热时（抖动炒锅见冒出大量油烟），下腌制好的牛肉大火快炒，见牛肉大部分已经变色后（大约4分钟），下先前炒制好的苦瓜，一同翻炒3分钟，关火后加适量胡椒与精盐调味出锅。在摆好盘的牛肉上撒上小葱末即大功告成！

2 盐水菜心：菜心1.5斤左右（或是你女友爱吃的蔬菜），蒜末适量。
将青菜洗净后，摘去烂叶（嫌青菜的长度过长可以切一下）备用。
做一锅清水，水开后下盐~鸡精~油滚1分钟左右下整理好的青菜滚煮5分钟。把煮好的青菜摆盘（如果你是一个爱在女友面前表现的人的话，那么把青菜叶子和叶子，梗和梗的摆好吧！）。在摆好的青菜上撒上蒜末
炒锅做油，烧制8成热，离火把油浇在蒜末上。那么恭喜你又把1道菜做好了！

3 蘑菇鸡腿：
新鲜蘑菇约1.5斤，鸡腿2个，姜蒜适量，调味品自备！
将蘑菇洗净切片或掰成2半备用，鸡腿切块（怎么切不用我说了吧—。—||）加姜末盐~耗油~糖~鸡精腌制。
炒锅做油，将鸡肉煸炒过油后盛出备用，再下整理好的香菇煸炒，见香菇半熟后加约4个饭碗量的清水（或高汤），烧开后下耗油~鸡精和过油的鸡腿与蘑菇共同熬煮(要中小火)30~45分钟，

4 紫菜蛋花汤：紫菜适量，鸡蛋2个，香菜~小葱末适量。
鸡蛋加少量的盐和清水打成蛋液备用。
做锅热水（4~5碗水的水量），烧开后加油~盐~糖~鸡精~耗油调味（也可以加入少许的生抽调色），加入紫菜滚煮3分钟后关火（但不离火）下蛋液打成蛋花后出锅加入香菜~小葱末和香油提香即可（喜欢蛋花看起来特别散的话那么在打蛋液时就要不停的搅动直至蛋液完全凝固，如果喜欢大蛋花的话，那么在倒入蛋液时可以等待10~15秒，然后用筷子搅散半凝固的蛋液即可。）

5 水煮鱼：草鱼半只约1~2斤，姜葱蒜适量，鸡蛋1个，干辣椒与花椒共50克（辣椒和花椒的比例约为9：1，因为个人口味不同所以酌情更改），时令蔬菜约1.5斤，老干妈辣椒酱、李锦记蒜香辣酱适量（提升汤头的口感用）。
草鱼洗净整理（将鱼排和鱼肉分离，鱼排切块，鱼肉切成约3~5厘米的厚片。这里说的鱼排就是草鱼中间的骨头。不是西餐中的那个鱼排啊，别想偏了 -.-||）,加姜片,淀粉,盐,鸡精,鸡蛋腌制备用。
蔬菜洗净稍加整理后备用。
炒锅做油，烧至5成热时下葱蒜呛锅，见葱蒜微糊后再下姜片煸炒出香，将老干妈辣椒酱和李锦记蒜香辣酱一同倒入锅中爆炒，届时下腌制好的鱼排煎至2面变色后加入5~6碗的开水或高汤（切记一定要热水，否则加入凉开水则影响鱼肉的口感）加盐~鸡精~耗油调味并用大火煲煮。
另起一锅热水，将青菜氽水摆盘（或是氽水后加入鱼汤中共同煮制）。
最后将鱼片放入鱼汤中，用筷子轻轻的搅开鱼肉，煮至全熟出锅。
将干辣椒与花椒撒在鱼汤上（有微波炉的话最好先将干辣椒与花椒入微波炉烤30秒出香），烧锅热油（约是爆姜葱蒜的1~2倍油量），约9成热时离火并浇在干辣椒上即可！

6 冬瓜虾仁：冬瓜1~1.5斤，干虾仁50~100克（去干货店就能买到）。
冬瓜洗净切大块（就像做冬瓜炖排骨一样大小），干虾仁去沙泡水备用
炒锅做油，烧至7成热时下冬瓜微煎，加入适量清水或高汤（能没过冬瓜约1厘米）大火烧开后下泡过水的虾仁并加入糖~耗油~鸡精调味，转小火焖煮40分钟直至冬瓜软烂（途中见水不够的话可适量加入0.5~1碗的热水）。出锅前加适量盐调味即可！
其实我觉得你去你女友家做菜的话，我建议你做一个你“会做一些简单的东西”中最拿手的菜，并且你要告诉她这是你最拿手的，你们2个人吃饭，吃的就是你对她的心意。想吃好吃的饭菜，你可以上饭馆或酒店。但是，如果你要表现出你的心意的话~那么做一个你最拿手的菜吧~不用觉得自卑，你只要努力了~那么你就一定不会后悔！
最后回答你的问题，蒸米饭的时候加入的清水要没过米饭的4厘米左右。也就是约食指的2个指节左右，这样蒸出的米饭软烂可口，不过这年头一般人家都用的是电饭锅或是高压锅煮饭的。用高压锅煮饭的话一般水要没过米的2~3厘米。电饭锅一般是3~4厘米左右。几乎是大同小异！
祝你成功了！; 观点8： [1] 酸菜鱼简单的制作方法供大家参考
【原料】
草鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。
【制作过程】
将鱼两面各切3分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。锅内加入醋。

2 红烧排骨
【原料】肋排或小排
【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水
【做法】
1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排放入锅内翻炒，
2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，
3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。
如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，白钞糖需要多放一些。

3 凉拌茄子
原料：
长茄子2个，红辣椒1个。
辅料：
大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。
做法：
1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。
2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。
味型: 蒜香
主料：茄子(400克)
调料：白芝麻(15克) 白砂糖(20克) 酱油(30克)
制作工艺
1. 茄子去蒂，切皮泡入水中，以去除异味；
2. 把茄子沥干水分，放入容器中，加白糖、酱油、高汤罩上微波薄膜，加热6分30秒；
3. 白芝麻放入容器中，不罩上微波薄膜，加热6秒，取出用研钵磨碎；
4. 把捣碎的芝麻酱倒入蒸好的茄子中，搅拌均匀即可进食。

4 软烧豆腐
【原料】
豆腐250克。芝麻油100克、花椒3克、白糖20克、葱丝15克、姜丝15克，酱油10克、绍酒15克、味精1克、清汤100克、花椒油10克。
【制作过程】
豆腐入屉蒸熟透，削去四边黄皮，切成2厘米见方的块，放入温水锅内用小火炖煮，至浮起时捞出沥净水。炒锅放芝麻油中火烧六成热（约150℃），放入花椒略炸呈黄色时捞出不用、加入白糖，改用小火炒至红色时，放入豆腐炒匀，待其上色后，即将葱丝、姜丝、酱油、绍酒、味精、清汤、白糖放入，用慢火煨炆至豆腐呈枣红色，汤汁稠浓时，淋上花椒油即成。

5 玉米羹
原料：玉米一罐，鸡蛋2只，牛肉120克，盐少许；生粉
制作过程：
①鸡蛋去壳，打散咸蛋糊状，备用。牛肉洗净，切成小粒状，备用将生粉开上适量的水备用 ②锅内加入适量清水，先用猛火烧至水滚，然后放入玉米，继续烧至水滚起，再放入牛肉粒和鸡蛋浆加入已开的生粉水，并不停搅动，使蛋米咸蛋花状，加入少许盐调味，即可饮用。
原料：嫩玉米1000克，鸡蛋清4只。
调料：黄酒10克，清汤750克，精盐1.5克，味精1克，白糖2.5克，鸡油15克，菱粉75克。
制法：
（1）玉米去壳、洗净，加糖煮熟约20分钟取出，稍凉后，用不锈钢食匙括下玉米。鸡蛋清打散。
（2）将铁锅置于炉上，放入清汤、黄酒、盐、味精、玉米，烧开后，用菱粉勾成薄芡，飘入鸡蛋清，淋入鸡油推匀，起锅装碗上席。

6 咕噜肉
做法：
猪大排骨肉横面片开，先用刀背拍松后，切成小块，用腌料拌腌半小时青椒去籽切片，洋葱切片备用猪肉沾里上乾太白粉后，投入热油中用中火炸至金黄，捞出，待油再烧热一次，用大火炸30秒，至外表酥脆，捞出用2汤匙油爆香洋葱及酸果及青椒，放下综合调味料煮滚，关火后，放下排骨肉一拌合便可装盘。

以上的菜都很很好吃，不难的。

蒸米饭的时候锅里的水到你的食指中间就可以了。; 观点9：哥们教你水煮鱼，买条草鱼，让卖鱼的给你处理了，切好小段，你回家自己洗洗。备料有蒜干辣椒清油酱油姜片清汤豆芽。、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。这样香喷喷的水煮鱼就好了。

你在做一个可乐鸡翅...女的都爱先用炖鸡料+可乐把鸡翅用电饭锅蒸1个小时，拿出来加上咖喱粉味精胡椒在平锅煎，煎到双面都焦黄就OK
这两个比较简单还是硬菜，剩下4个你就炒个柿子蛋，葱爆肉什么的，在买个果盘就够了，这是哥们原创....我就用做菜来哄我老婆的，兄弟祝你幸福啊; 观点10：如果你们2个人吃最好别做的太复杂了。
鱼的话，你以前没做过很容易做不好，最好别做有难度的，做些简单的，鱼什么的一以后自己多练习下，在拿出来绣吧。
给你个网址上面有各种菜的做法，自己去选吧，比在这里复制一大篇要好，有图片

另蒸米饭你可以问下你女朋友放的多少米和水，各家的容器，电饭堡大小不一样，没绝对的尺度。; 观点11：蒸米饭,一半米,一半水,; 观点12：你可以去菜友网找！哪里什么菜都有的，你女友喜欢吃什么口味的，你就找那种的; 观点13：西红柿炒鸡蛋
蒜苔炒肉
凉拌黄瓜
感觉你们2个人也够吃了

蒸米饭的时候要放多少水呢？
水淹没米一指到两指; 观点14：

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