柠檬酸的作用_美食特产问答

观点1：柠檬酸为食用酸类，可增强体内正常代谢，适当的剂量对人体无害。在某些食品中加入柠檬酸后口感好，并可促进食欲，在我国允许果酱、饮料、罐头和糖果中使用柠檬酸。

虽然柠檬酸对人体无直接危害，但它可以促进体内钙的排泄和沉积，如长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症。儿童表现有神经系统不稳定、易兴奋、植物神经紊乱；大人则为手足抽搐、肌肉痉挛，感觉异常，瘙痒及消化道症状等。

基于柠檬酸对钙的代谢可产生的影响，经常食用罐头、饮料、果酱、酸味糖果的人们，特别是孩子，要注意补钙，多喝生奶、鱼头、鱼骨汤、吃些小虾皮等，以免导致血钙不足而影响健康; 观点2： 1、用于食品工业；因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。在所有有机酸的市场中，柠檬酸市场占有率 70%以上，到目前还没有一种可以取代柠檬酸的酸味剂。一分子结晶水柠檬酸主要用作清凉饮料、果汁、果酱、水果糖和罐头等的酸性调味剂，也可用作食用油的抗氧化剂。
2、用于化工和纺织业：柠檬酸在化学技术上可作化学分析用试剂，用作实验试剂、色谱分析试剂及生化试剂；用作络合剂，掩蔽剂；用以配制缓冲溶液。采用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂，可改善洗涤产品的性能，可以迅速沉淀金属离子，防止污染物重新附着在织物上，保持洗涤必要的碱性；使污垢和灰分散和悬浮；提高表面活性剂的性能，是一种优良的鳌合剂。
3、用于化妆品：柠檬酸属于果酸的一种，主要作用是加快角质更新，常用于乳液、乳霜、洗发精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。角质的更新有助于皮肤的中黑色素的剥落，毛孔的收细，黑头的溶解等。
4、用于杀菌：柠檬酸与80℃温度联合作用具有良好杀灭细菌芽孢的作用，并可有效杀灭血液透析机管路中污染的细菌芽孢。享有“西餐之王”美誉的柠檬具有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处，再加上柠檬的清香气味，人们历来喜欢用其制作凉菜，不仅美味爽口，也能增进食欲。
5、用于医药：在凝血酶原激活物的形成及以后的凝血过程中，必须有钙离子参加。枸橼酸根离子与钙离子能形成一种难于解离的可溶性络合物，因而降低了血中钙离子浓度，使血液凝固受阻。该品在输血或化验室血样抗凝时，用作体外抗凝药。
6、柠檬酸的化学加工或深加工：除了以上柠檬酸本身的用途，柠檬酸的另一个主要用途是深加工，这是一个丰富多彩的产业链。

扩展资料在室温下，柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，无臭、味极酸，在潮湿的空气中微有潮解性。它可以以无水合物或者一水合物的形式存在：柠檬酸从热水中结晶时，生成无水合物；在冷水中结晶则生成一水合物。加热到78 ℃时一水合物会分解得到无水合物。在15摄氏度时，柠檬酸也可在无水乙醇中溶解。
柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而不同，有无水柠檬酸C6H8O7也有含结晶水的柠檬酸2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H2O。
参考资料：百度百科-柠檬酸; 观点3：柠檬酸是有机酸中第一大酸，由于物理性能，化学性能，衍生物的性能，是广泛应用于食品，医药，日化等行业最重要的有机酸。; 观点4：; 观点5：柠檬酸可以和氧化锌反应，随着柠檬酸的量的增多，可以生成柠檬酸锌，柠檬酸氢锌和柠檬酸二氢锌。3ZnO+2H3C6H5O7===Zn3(C6H5O7)2+3H2OZn3(C6H5O7)2+H3C6H5O7===3ZnHC6H5O7+H2OZnHC6H5O7+H3C6H5O7===Zn(H2C6H5O7)2+H2O其中，柠檬酸锌和柠檬酸氢锌的溶解度比较小，而柠檬酸二氢锌则溶解度较大。当你向柠檬酸和氧化锌反应后的溶液中加入氨基寡糖素的时候，由于后者分子中含有游离的氨基，具有一定的碱性，在水中可以释放出OH-，所以使柠檬酸二氢锌的转化为柠檬酸锌甚至氢氧化锌的沉淀，当然氨基寡糖素过量时也有可能生成络合物而溶解（锌离子有可能与氨基络合），当然由于氨基在整个分子中所占比例极小，所以络合反应应该不明显。主要是生成沉淀; 观点6：柠檬酸是一种果酸，也叫枸橼酸，能够加快更新皮肤角质，其具备的酸性特质可用做调味剂、日化用品、防腐剂等，
主要作用如下：

1、食品添加剂：柠檬酸是一种有机酸，酸味较强，在柑橘、菠萝、柠檬等水果中含量较高，口感较好。可以适量加入到饮料、食品中，具有增进食欲、提高口感的作用；

2、日化用品：柠檬酸能够加快身体代谢，促进皮肤角质的更新，可用于日化用品中，能够帮助美白，使皮肤更有光泽；

3、防腐剂：柠檬酸属于酸类，且酸性较强，其形成的酸性环境可以抑制细菌的生长，从而避免食物变质，达到防腐的效果。

柠檬酸也能够抑制钙在血液中的凝固作用，可以软化血管、预防动脉硬化。柠檬酸适量食用没有危害，但是长期食用罐头、果酱等加工食品容易使体内柠檬酸过多，从而加快机体对钙的排出，容易造成低钙血症。; 观点7：批发加拿大INCO镍角，金川镍角，金川镍板，韶冶锌板，株冶锌板，电镀用铜板，加拿大INCO镍板，氯化镍，硫酸铜，铬条，双氧水，
，铬酐，焦磷酸钾，焦磷酸铜，次亚磷酸钠，次亚磷酸钠，酒石酸，氢氧化钠，重铬酸钾，氯化铵，珠咸，柠檬酸，柠檬酸钾，柠檬酸钾，柠檬酸铵，氯化锌，碳酸钠，碳酸钾，磷酸三钠，碳酸钡，氢氧化钾，锌粉，氧化锌，涮色粉，茶子粉，助滤粉，除油粉220C，硫氢酸钾，公司网站硫氢酸钠，氟化铵，氟化氢铵，硫酸钴，氯化铵，氯化钾，棉芯，碳芯，电解保护粉，活性碳，草酸，铬防雾剂，枧油，硫酸镍铵，碳板黑板，黑镍盐，等所有电镀原材料，本公司以：“信守合同，服务承诺，栊质保证，”的务实作风，合理的市场价格，竭诚为厂商担供做强质产品，务求与客户建立良好关系，并成为一个忠诚的合作伙伴！本公司热线联络人：王生：I5OI2(长期有效）7334OO; 观点8：主要是调整PH值的作用，因为洗洁精中有些原料是碱性的，要用柠檬酸去中和碱性，从而使洗洁精成为中性。; 观点9：采用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂，可改善洗涤产品的性能，可以迅速沉淀金属离子，防止污染物重新附着在织物上，保持洗涤必要的碱性; 观点10：柠檬酸加入洗涤剂，一方面的作用是杀菌，一方面是柠檬的清香气味。另外，柠檬酸作为有机酸，人体适量摄入无害。; 观点11：增加去除油污能力，螯合金属离子，调节PH; 观点12：当然是让人闻着比较香了啊！柠檬酸闻着好闻; 观点13：不写参考我也知道你抄袭

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