- 观点1： 白菜不需要额外在开水里焯一下，以下是白菜猪肉饺子的具体做法。
材料：饺子粉500克、水300克、猪肉400克、白菜600克、韭菜100克、黑木耳10克、大葱1棵、姜20克、花生油15毫升、芝麻油10毫升、蚝油2大勺、生抽20毫升、五香粉1小勺、盐3克。
1、准备好食材。猪肉馅直接让卖肉帮忙搅成肉泥，木耳提前泡发。
2、饺子粉加入到厨师机里，加入水。
3、厨师机搅拌大约10分钟，揉成光滑的面团，非常细腻，醒发20分钟。
4、揉面的时候准备饺子馅。大白菜切成碎末，葱、姜也切成末，泡发好的木耳也切成末。
5、猪肉馅、白菜末、木耳末、葱末和姜末一起混合，加入所有的调料混合均匀。
6、加入韭菜馅拌匀即可。
7、面团搓成长条，切成大小合适的面剂子。
8、撒上面粉，用手掌按扁。
9、擀成边缘薄，中间略厚的面皮，看着很透亮。
10、按照自己的习惯包成形色各异的饺子。
11、全部包好。
12、锅里加水烧开，下入饺子煮熟，看着翻滚的饺子变胖就是熟了，水开后大约煮3分钟即可。
13、白菜猪肉饺子就做好了。 - 观点2： 不需要，焯之后，拌的馅有的食材是生的，有的是熟的，很不好，直接洗净剁碎即可。
具体操作步骤：
先将大白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了。
把水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜切或用细擦子擦成细丝后也要稍挤一下水。
油锅内放油（色拉油、花生油、猪油都可以）1-2汤勺，先放入花椒15、16粒爆香后捞出不用。
把剁好的香菇放入油中翻炒，并加入1食勺老抽和1食勺白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用。
把生姜剁细碎待用。
把白菜和红萝卜放在大容器内，倒入1汤勺香油后均匀搅拌，让所有的菜粒都均匀的沾上一层油。
放入炒过的香菇粒和姜末，放入适量盐、老抽、胡椒粉、少许鸡精、生抽（可选）、五香粉（可选）搅拌均匀即可。
包好后下锅煮熟即可。 - 观点3：
- 观点4： 不需要，焯之后，拌的馅有的食材是生的，有的是熟的，很不好，直接洗净剁碎即可。
具体操作步骤：
先将大白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了。
把水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜切或用细擦子擦成细丝后也要稍挤一下水。
油锅内放油（色拉油、花生油、猪油都可以）1-2汤勺，先放入花椒15、16粒爆香后捞出不用。
把剁好的香菇放入油中翻炒，并加入1食勺老抽和1食勺白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用。
把生姜剁细碎待用。
把白菜和红萝卜放在大容器内，倒入1汤勺香油后均匀搅拌，让所有的菜粒都均匀的沾上一层油。
放入炒过的香菇粒和姜末，放入适量盐、老抽、胡椒粉、少许鸡精、生抽（可选）、五香粉（可选）搅拌均匀即可。
包好后下锅煮熟即可。 - 观点5： 不用，先把白菜剁碎放盐腌制15分钟在用清水清洗一下把水分虑干加调味就好·
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