- 观点1： 用奶油或者炼乳就好！黄油做出来的馒头发黄！类似鸡蛋奶油馒头！
材料A：（15个）
水 150ml，面粉 300g 糖 40g，盐 5g，无盐奶油（室温放软） 3大匙（42g），蛋 2/3个，奶粉 2.5大匙(大概17.5g），干酵母（active dry yeast） 1.5小匙 （4.5g)
材料B：
含盐奶油 5-6大匙，蛋黄 1个，水少许，融化奶油 约2大匙
材料B的用量不用那么精确，自己看着办。
做法：
1、 面粉先过筛，将干酵母倒入温水中静置 5分钟待酵母起泡。
*此程序可让酵母恢复活力，有小小的泡泡表示酵母是活的）。
2、 除奶油之外，将所有材料A中其余材料混合揉成团，面团放至工作台，由内往外揉，直到没有硬块。
*尽量不要使用手粉，因面粉多会影响面包的口感。
3、 奶油分次加入（约在揉面过程的一半时间加入）。
*油在搅拌过程中途加入的用意，是防止干面粉裹入油中 ，影响到面粉吸水性。
4、 面团揉至“三光”（不黏手、不黏工作台、面团表面光滑平整）即可。
*将面团用手慢慢撑开，如很快破裂表示尚未完成。将面团由空中甩向工作台，可加速面团的黏性。（边揉边摔）
5、 盖上保鲜膜放置温暖处进行第一次发酵。发酵至双倍大，时间大约1.5小时。
*温度在28-30度。当面团内部温度达到32度时，会产生大量乳酸，使面包有不良 的酸味。
6、 取出面团，分割成每个40g 的小面团，用手搓揉面团使大气泡释出。然后用保鲜膜覆盖，静置松弛约10分钟。
*面团一次发酵完成以后，将面团分割滚圆，因为面团内部气体大部分消失，使面团变得结实，此时面团不易造型或包馅，必须给与8-15分钟再度发酵，此步骤称为“中间发酵”。
7、 含盐奶油切成小丁块，每个面团包入一块含盐奶油，仔细将开口收拢捏紧。
*含盐奶油冰硬后了比较容易操作。
8、 烤盘（9*13英寸）里用材料以外的奶油涂抹一遍，将包好馅的餐包等距排放（3*5，15个）。最上面盖上保鲜膜，移至温暖处进行第二次发酵，约1小时。 预热烤箱至180℃/350F。
9、 发酵完成后表面刷上蛋汁（蛋黄打散，加少许水调匀），稍干后再刷上一层。放入烤箱，烤15—20分钟。出炉后趁热刷上融化奶油即可食用。
*检测发酵是否完成：
1、体积会变成原来的2倍大左右。
2、可用食指轻沾少许面粉，从面团顶部中央位置，轻插入5cm深处，若不会感到很大的阻力，且明显留下洞口，表示完成。若发酵不足，则面团仍富有弹性，面团很快就将手指插孔填满，洞口迅速复原。此时需要在继续发酵。若面团很快随着手指的抽出而下陷，则表示发酵过度，面团失去弹性。 - 观点2： 是呀
在面粉里加牛奶，化开开的黄油，糖，鸡蛋就好了
你也可以作花卷吃也不错 - 观点3： 有的是，可已不全是，有是人也可以用别的油代替。
- 观点4： 不是，油性物质在馒头面中不会起到好的效果，反而会使面团组织更加粗糙。
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