吃什么蔬菜最健康_美食特产问答

观点1：　　四性
　　即寒、凉、温、热四种属性，介于这四者中间的为平性。中医将食物分成四性，是指人体吃完食物后的身体反应。如吃完之后身体有发热的感觉为温热性，如吃完之后有清凉的感觉则为寒凉性。了解食物的属性，再针对自己的体质食用，对身体大有裨益。四性功效适应体质主要蔬菜寒清热降火、解暑除燥，能消除或减轻热症。温热性，如容易口渴、怕热、喜欢冷饮或寒性病症者。
　　芹菜、大白菜、空心菜
　　凉冬瓜、白萝卜、莴笋
　　温可抵御寒冷、温中补虚，消除或减轻寒症。寒凉，如怕冷、手脚冰凉、喜热饮的人或热性病症者。生姜、韭菜、蒜、香菜、葱
　　热辣椒
　　平开胃健脾，强壮补虚，容易消化。各种体质都能食用。黄花菜、银耳、胡萝卜。
　　五味
　　蔬菜的五味是指酸、苦、甘、辛、咸，对应人体的五脏：即肝、心、脾、肺、肾，不论是食物本身的味道，还是佐料，都会对五脏起不同作用。
　　五味食物虽各有好处，但食用过多或不当也有负面影响，要依据不同体质来食用。如辛味食得太多，而体质本属燥热的人，便会发生咽喉痛、长暗疮等情形。
　　五味功效对应器官禁忌主要蔬菜
　　苦降火除烦，清热解毒。心胃病者宜少食不消化苦瓜、芥兰
　　甘健脾生肌，补虚强壮。脾糖尿病患少食或不食玉米、甘红薯
　　辛补气活血、能促进新陈代谢。肺多食伤津液火气大姜、葱、辣椒
　　酸生津养阴，收敛，如胃酸不足、皮肤干燥。肝多食易伤筋骨豆类、种子类
　　咸通便补肾。肾多食会造成血压升高海带、紫菜
　　淡利尿、治水肿无湿性症状者慎用冬瓜、薏仁。
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　　有机蔬菜

　　有机蔬菜是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业的生产技术标准生产出来的，经独立的有机食品认证机构认证允许使用有机食品标志的蔬菜。有机蔬菜在整个的生产过程中都必须按照有机农业的生产方式进行，也就是在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的生产技术标准，即生产过程中完全不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不使用基因工程技术，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查。所以有机蔬菜的生产必须按照有机食品的生产环境质量要求和生产技术规范来生产，以保证它的无污染、富营养和高质量的特点。
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　　蔬菜奇闻

　　在美国的麦坦纳加山谷，蔬菜都长得异常巨大，卷心菜能达到30千克，土豆能像篮球一样大，豌豆芽能长到2米高。有人试着把这些巨型植物移到别的地方种植，可是它们没过两年就跟正常植物没什么区别了。有人说这与气候有关，有人说这可能跟纬度有关，有人说这可能与日照有关，但至今仍没有一个有说服力的理由。
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　　补充

　　IEL补充
　　在韩美等发达国家广为流行并普及为百姓日常生活的一部分蔬菜营养摄入品－浓缩蔬菜晶，由于工艺及价格因素，国内市场一直没有销售。日前由香港汉易堂健康产业有限公司通过对国外产品的分析及场地实际考察，根据东方人的生理特点，进行合理组方，成功开发出一系列的浓缩蔬菜营养冲剂，并进入大陆市场进行销售。
　　每日补给
　　蔬菜是人们生活中必不可少的食物之一。但是，对于蔬菜的营养价值，有些人却了解得不甚清楚。蔬菜的营养不可低估众所周知，蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质，1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质是人们公认的对健康有效的成分，如：类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质正在被人们研究发现。
　　据估计，目前世界上有20多亿或更多的人受到环境污染而引起多种疾病，如何解决因环境污染产生大量氧自由基的问题日益受到人们关注。解决的有效办法之一，是在食物中增加抗氧化剂协同清除过多有破坏性的活性氧、活性氮。研究发现，蔬菜中有许多维生素、矿物质微量元素以及相关的植物化学物质、酶等都是有效抗氧化剂，所以蔬菜不仅是低糖、低盐、低脂的健康食物，同时还能有效的减轻环境污染对人体的损害。
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　　六种果蔬的健康“加强版”

　　毫无疑问，水果和蔬菜是某些关键营养成分和膳食纤维的主要来源。英国《每日邮报》总结近期的食物研究成果，告诉大家在挑选时一些更好的选择。
　　蓝莓加强版：黑加仑
　　蓝莓的营养价值不用多说，但是黑加仑的抗氧化剂与维生素C含量更丰富。黑加仑的花青素含量也较高，有助于预防癌症和心脏病。
　　芹菜加强版：小萝卜
　　都富含钾元素，利于稳固血压。但萝卜富含异硫氰酸盐，抗癌效果更好。
　　土豆加强版：红薯
　　都含有充足的碳水化合物，为身体提供充足能量。不过红薯所含的维生素C、维生素E和β胡萝卜素远高于土豆，在保护心脏和抗癌方面效果更佳。
　　橙子加强版：木瓜
　　木瓜的维生素C含量和橙子差不多，但是它的β-隐黄质含量是橙子的15倍，能极大地降低多发性关节炎的风险。此外，木瓜含的膳食纤维能稳固胆固醇水平、对抗便秘。
　　香蕉加强版：杏脯
　　在铁元素和镁元素的含量方面，杏脯要高一些。这两种元素对于维持能量正常代谢和神经系统的健康至关重要。
　　苹果加强版：猕猴桃
　　猕猴桃的维生素C、叶黄素含量较高，能保护眼睛健康。同时猕猴桃富含的叶酸是红细胞和胎儿发育所需要的重要营养成分。; 观点2：适合自身营养的; 观点3：芹菜; 观点4：环境; 观点5：每种蔬菜都有它自身的营养，吃什么首先要知道你的身体缺乏什么。一般来说，在夏季的时候多吃绿色蔬菜，比如黄瓜，苦瓜，生菜，豆角这些蔬菜，可以补水消暑; 观点6：生活中很多食物也是可以帮助我们防治疾病，强身健体的，甚至很多都是厨房里的常见菜。今天我们就来介绍两种家常菜并且是能长寿的。

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