为什么吃糯米不容易消化？

观点1：淀粉分支链和直链两种，直链只有1，4-糖苷键，而支链淀粉还有1，6-糖苷键，人体中的淀粉酶主要水解1，4-糖苷键。
人体摄入的食物要经过消化和吸收利用才能成为我们身体的组成成分，而消化过程中需要各种各样的酶，消化淀粉主要为胰淀粉酶，而这种酶主要水解1，4-糖苷键。由于糯米中的支链淀粉比较多，人体中的酶水解支链淀粉的能力比较差，所以消化不好，容易腻和胀气; 观点2：说糯米不易消化并不准确。淀粉分为直链和支链两种，糯米中支链淀粉的含量极高，更容易与消化酶接触，被消化分解所需的时间也就更短。但分解过程中，分支处有些化学物质不能被人体消化吸收，所以说消化不完全。
有人认为糯米热着吃会容易消化些。糯米在加热状态下，支链淀粉会糊化，有利于被消化酶分解，更易消化；而一旦其冷却，则会老化回生，分子间凝固加强，不容易被消化。

扩展资料：
糯米采用以下几种方式，更易消化
1、糯米食物要趁热吃
当汤圆或者是糍粑出锅时都是热乎乎的，我们一定要趁热吃。如果这些糯米做的食物已经凉掉了，大家千万不要为了图省事，直接食用生冷的食物。因为生冷的糯米食物含有大量的饱和脂肪，更不容易被我们的肠胃消化。我们在趁热吃的时候，也要注意细嚼慢咽，这样才有助于我们肠胃的消化和吸收。
2、糯米烹饪时不要加油
糯米的做法有很多种，我们可以将糯米磨成粉末，做成汤圆或者是糍粑，也可以将糯米煮成粥，包粽子。很多人在做糍粑或者南瓜饼的时候都会加入适量的食用油，这样吃起来口感会更好。
但是如果在糯米面中加点食用油的话，这样的食物会让我们的肠胃更难以消化。我们吃完油炸的糍粑和南瓜饼以后，体内的血糖会迅速升高，同时也会出现腹胀腹痛的现象。因此，我们在食用糯米时一定要注意清淡。
参考资料来源：人民网——糯米到底是易消化还是难消化糯米怎么吃更易消化; 观点3：糯米中支链淀粉的含量极高，更容易与消化酶接触，被消化分解所需的时间也就更短。但分解过程中，分支处有些化学物质不能被人体消化吸收，所以说消化不完全。
有人认为糯米热着吃会容易消化些。糯米在加热状态下，支链淀粉会糊化，有利于被消化酶分解，更易消化；而一旦其冷却，则会老化回生，分子间凝固加强，不容易被消化。

不能吃糯米的人
湿热痰火偏盛之人：凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态，因此应吃些流食等容易消化的食物，否则会加重病情。
病后消化力弱者：糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，病后消化力弱者忌食糯米糕饼，此时患者食欲虽有好转，但消化功能仍然较弱，过量食用糯米不利于康复。
糖尿病人：因为糖尿病患者是对糖的代谢不正常，忌食多糖食物，而米饭在体内即水解成葡萄糖，尤其是糯米食品，含糖量更高，故当忌食之。
胃肠道病患者：糯米性温滞气，含植物纤维既多又长，吃多了会加重胃肠负担。患胃病及十二指肠溃疡病的人若贪吃糯米，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。
以上内容参考：人民网-糯米营养高不易消化哪些人不能吃; 观点4：因为糯米的淀粉支链较多，而人体缺乏直链淀粉酶，所以不易消化啊。; 观点5：人体内消化纤维酶很少！
所以不容易消化！; 观点6：; 观点7：糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。
糯米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等。糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经，有补虚、补血、补中益气、健脾暖胃、止虚汗之功效，是一种温和的滋补品，适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、腹胀腹泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
糯米宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。
一般人都认为糯米不易消化，这是个误区。这要从糯米的结构来分析，大米和糯米主要都是淀粉为主要成份，但大米是由单链淀粉、而糯米是由支链淀粉组成，所以消化酶更容易消化支链淀粉，也就是糯米比大米的更易被消化。我们刚做出来的糯米制品，譬如刚蒸出来的粽子，乘热吃，其消化速度是非常快的，当然好消化好吸收就代表着对血糖的影响也比较剧烈，糖尿病人吃这热粽子，血糖会迅速上升，故要少吃糯米。但糯米制品放置常温或冷藏储存一段时间后再加热吃的话，就特别不易消化了（如年糕等糯米食品），因为会出现返生现象，其支链淀粉会变成变性淀粉，很不易被人消化，所以即使一时吃不完，最好的方法是快速冷冻，这样可降低淀粉的变性。所以老年人和儿童等胃功能欠佳的人群，最好少吃加工冷却后的糯米制品。; 观点8：这里没有涉及到纤维素酶，而是淀粉酶，这两种淀粉酶，相当于两种剪刀，一种只能将长树枝一点点剪短，而另一种剪刀不能将长树枝剪短，只能将树枝的分叉剪掉，因为糯米中基本全是分叉，减长树枝的剪刀都用不了，减分叉的剪刀由于数量少，一下子剪不了这么多的分叉，所以就消化不了了。

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