- 观点1： 粽子的主材料是糯米，糯米在食物中扮演着不可替代的角色，那软香甜糯的口感，粘嘴粘牙粘嗓子的质地，让人无法忘怀 。那么，问题来了！糯米为啥这么黏？这个问题，要从食品化学里有趣的知识说起！
淀粉糊化。淀粉外表看上去是极细的粉，但放在显微镜下看的话，就可以看到一个个的淀粉颗粒，这些淀粉颗粒就包含了直链淀粉和支链淀粉两种。淀粉一旦与水接触，颗粒就会像吹了气的皮球一样膨胀开， 直链淀粉的螺旋也会解开，成为链状。这时如果再加热的话，那些毛线就会挣脱颗粒，扩散开来，相互交联成为网状。继续在颗粒内呆着的支链淀粉，只好被那些网状的东西包裹住，就形成了一种透明的胶状物。
淀粉就是一个个毛线团与树枝聚集在一起的颗粒，泡过水之后，毛线团开始慢慢舒展开，结成一个网，并把里面原来的树枝也包裹了起来。食品科学家们把这整个过程称为淀粉的 糊化(Gelatinization)。糊化在日常生活中随处可见，勾芡属于比较高端的，做包子，饺子，汤圆，馅饼，面包和蛋糕，甚至是煮白米饭。
支链淀粉含量。其实，糊化温度并不是决定食物粘性的关键因素。食物中的支链淀粉含量才是食物黏度的关键因素，支链淀粉含量越高，食物越黏！刚刚说到了，在糊化之后，毛线团挣脱束缚，形成了一个网，把中间的树枝包裹了起来。
可是，挣脱束缚的毛线团，其实相当于溶入了水中，对食品的黏度贡献比较小，而中间不解开的树枝颗粒的相互作用，才是黏性形成的关键。这些树枝错综复杂的长链结构，增加了分子间的相互作用力，就像你很难把两条缠在一起的树枝轻易分开一样，你也很难将两团支链淀粉团块分开。这样，在表观上看来，当然是树枝越多，食物越黏啦。这就是糯米为啥粘的奥秘！ - 观点2： 这是因为糯米的淀粉含量比较高，最后的糖分比较多，就黏。
- 观点3： 因为糯米的粘性很大，这个和他本身的物理物质有很大的关系。
- 观点4： 因为它的原料是比较特殊的，变热之后会非常的黏的。
- 观点5： 糯米的粘性很大，这个和他本身的物理物质有很大的关系最后的糖分比较多，就黏。
- 观点6： 这是他自己的物理属性吧，他的年度本来就是很棒的，很好吃的。
- 观点7： 所以说叫糯米嘛，因为年才叫糯米咯，这样才会聚在一起
- 观点8： 这是因为不用的粽子是会受到一定的影响因素的。
- 观点9： 每个事物的物理属性都是不一样的，可能比较特殊的。
- 观点10： 因为糯米本来就是特殊的物质啊，所以吃起来黏黏的
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