“永康肉麦饼”的由来？

观点1：永康肉麦饼是一种馅饼，这可是永康的“特产”哦，外地人称之为“永康食果”。永康农家在丰收喜庆季节向有制作肉麦饼作为佐餐的传统。相传北宋兵部侍郎胡则就很喜欢吃肉麦饼，回到故里，总要吃上几只。至今永康旅外人士能做肉麦饼者，兴致来时同样要做点肉麦饼尝鲜；旅外人士回故里，家乡亲人也喜欢烤几个肉麦饼供亲人品尝。　　永康肉麦饼以制作简便，配料讲究，做工考究，价廉物美，别具风味而闻名。馅分二种，一种是猪肉加咸菜（用雪里蕻腌制而成），一种是猪肉加永康特有的霉干菜（咸菜晾干，上锅蒸后晒干而成），烤肉麦饼的锅大多采用浅而平的平底锅，锅下则放置木炭，这样烤熟的肉麦饼饼体饱满、皮黄带软，食之满口香脆。因价廉物美，经济实惠甚得人们所喜爱，凡是到过永康的人，总不免要品尝几个。制作方法：
1、用适量的面粉揉成面团，稍微稀一些。　　
2、把肉剁成小碎块，姜蒜也剁烂，一起放入和肉的容器，加少许盐（因为雪菜很咸)及少许味精，一起与肉等和均匀、备用。　　
3：、将面团打成皮球大小，杆成面皮，制作过程中要有内往外杆，里厚外簿。不过在不会破的前提下，面越薄越好吃　　
4、取适量的肉放入面皮上，撩起皮的一角依次按顺时针方向像做包子一样捻成饼状，把空气压到饼中，把捻时多余的面去掉　　
5、把锅烧热，放饼入锅，盖上锅盖，用大火烧一分钟，在用小火焖一分钟，再把锅盖打开，反一面，每面都重复2~3次，约7、8分钟即可出锅。; 观点2：永康肉麦饼又称永康肉饼，是浙江金华汉族特色小吃。
相传远古黄帝在永康城南14里之石城山铸鼎时，曾用麦粉裹碎肉在青铜板上烤饼来果腹，由此在永康流传。其表面粗糙，褶皱呈放射状金黄案，且外形厚实，但因馅更为厚实，皮更有韧劲，肉馅更为鲜美，口味更为独特，而异于其他饼。; 观点3：永康肉麦饼就是永康当地的传统小吃。很受到当地人的喜欢的，现在网络发达，也很多人知道这种小吃的。
据说是北宋年间一位将军传下来的。这个真的无法考证了只是一个传说。; 观点4：永康肉麦饼的由来:传说在南宋初，金兵大举伐宋，奸相秦郐对侵略者纳币称臣,苟且偷安，对抗...时间久了就叫成了麦饼。; 观点5：制作永康肉麦饼是永康人庆祝丰收的寓意，年年如此，成了习俗，因地方而得名，就如海盐大头菜，是海盐当地农民纯手工加工腌制，名扬四方，为了让后人记住前辈的这一传统产业而取名海盐大头莱。据说在永康有官员经过永康时饥饿累累，吃到了永康肉麦饼后，赞叹不已，永康百姓非常高兴，并以此将这一习俗延续至今，发扬光大，代代相传下去。; 观点6：永康肉麦饼又称永康肉饼，它的表面粗糙，褶皱呈放射状金黄案，仿佛孩童生气时皱成一团的小脸，极其可爱。虽然相貌不佳，但“饼也不可貌相”，肉麦饼因为馅更为厚实，皮更有韧劲，肉馅更为鲜美，口味更为独特，一尝，便能觉出差别来。咬一个缺口，饼内的鲜汁就顺口流出，干菜肉香扑鼻而来，引得旁人也馋的不行。

根据记载，永康肉麦饼大约出现距今一千多年前的唐朝时期。《永康味道》里有写到，传统的肉麦饼主要是“菜生饼”和“菜干饼”，肥瘦得当的“夹心肉”和九头芥腌制的菜生或菜干烤制；肉太瘦，燥，香气不正；太肥，腻，香气也受影响。九头芥菜生一般用酒坛腌制的为好，加工时面要和得软硬适度，一般用淡盐水和面，并加一点点苏打粉增加韧劲。; 观点7：肉麦饼的做法其实不难，但是如果要做出正宗的肉麦饼可就不简单了。
饼的面皮大家都会吧！只要先在面粉中加入适量的水，然后揉成面团。再把面团掰成一个个差不多能让手掌握住的小面团，最后再把小面团擀成手掌大的圆形，注意那圆形一定要薄，不然烤出来的饼就不脆了。做永康肉麦饼，步步是关键。饼的馅儿可以是霉干菜加肉，也可以是雪菜加肉。但是雪菜最好是芥菜做的，那样的馅儿才好吃。
面皮和馅儿准备好了之后，再把馅儿放在面皮的正中央，然后包成圆形。包好之后再放入电饼铛烤就行了。注意时间不要太久，不然会烤焦，一般来说十几分钟就能烤好了。但如果馅儿是熟的，那样的话就只要五六分钟了。
其实肉麦饼不止是只有圆形的，也有正方形的、三角形的等等，可谓是应有尽有。圆形的馅儿一般是用雪菜和猪肉；三角形的话两种都能用；至于正方形形状的则是用霉干菜加猪肉。不过不管是什么形状什么馅儿，都很好吃。
别看肉麦饼里的肉都是一小块一小块的，而且有些还是肥肉。但是我要告诉你，如果肉不是一小块一小块的，那要起来可就和肉饼一样了，而且这些肥肉经过了烤制，已经变的肥而不腻了。因为有霉干菜或雪菜的味道，这些肉不在变得淡淡的了，而是咸咸的，这股咸味与麦饼的味道融合，成了一种独一无二的味道。
对了，再给你一个小小的建议：吃肉麦饼的时候，最好和白米粥、馄饨或自家制的豆浆一起吃，那样的话就真是“锦上添花”了！
店铺地址：杭州滨江区风荷路819号（温馨人家斜对面，中央花城门口）; 观点8：相传"永康肉麦饼"最早来源于宋朝当时永康的状元陈亮，他在读书的时候，父母就喜欢给他作圆圆的饼。后来他种上了状元，人们为了庆祝陈亮这个状元，管这种饼"肉麦饼"。也有人说是永康农家在丰收喜庆季节制作肉麦饼来庆祝丰收的。经过历代传承，进一步改进，现在成为永康的特色小吃"永康肉麦饼"。; 观点9：永康的匠人肩挑五金担，走门串户，浪迹天涯，因此每次他们出门前，妻子会在五更天摸黑起床，做一打这种肉麦饼，然后用布包好，给男人充饥。男人们虽然整天在外风吹日晒，但只要一吃到家乡肉饼，就会想起妻儿在家中孝敬老人、操持家务的辛劳，其思乡恋妻之念也就愈加浓厚。因而，游子们又将这种肉饼称为“思乡饼”，并得名为“永康肉麦饼”。; 观点10：永康肉麦饼大约出现距今一千多年前的唐朝时期。《永康味道》里有写到，传统的肉麦饼主要是“菜生饼”和“菜干饼”，肥瘦得当的“夹心肉”和九头芥腌制的菜生或菜干烤制；肉太瘦，燥，香气不正；太肥，腻，香气也受影响。九头芥菜生一般用酒坛腌制的为好，加工时面要和得软硬适度，一般用淡盐水和面，并加一点点苏打粉增加韧劲。; 观点11：肉麦饼是浙江永康、武义等地传统的特色名点，属于馅饼类食品，外地称“永康食果”。永康、武义农家在丰收喜庆季节向有制作肉麦饼作为佐餐的传统。相传北宋兵部侍郎胡则就很喜欢吃肉麦饼，回到故里，总要吃上几只。肉麦饼饼体饱满、皮黄带软，加上永康、武义特有的酸菜和霉干菜肉馅，食之满口香脆。; 观点12：永康肉卖饼的由来是由南宋时期开始的。传说有一次皇帝出访，路过永康。肚子有点儿饿了的情况下吃了一块肉饼。觉得特别好吃。就夸奖了几句因此就出名了。从那时开始永康肉卖饼就有啦一直传到现在的传说。; 观点13：永康农家在丰收喜庆季节向有制作肉麦饼作为佐餐的传统。相传北宋兵部侍郎胡则就很喜欢吃肉麦饼，回到故里，总要吃上几只。至今永康旅外人士能做肉麦饼者，兴致来时同样要做点肉麦饼尝鲜；旅外人士回故里，家乡亲人也喜欢烤几个肉麦饼供亲人品尝。; 观点14：永康肉麦饼应该是由外来人所带来的，也就是从外来的乘客，旅客带回来的这种做法，所以叫永康肉麦饼; 观点15：永康肉麦饼是劳动者辛勤劳动的成果，是永康的一小师傅亲自做的，用肉馅做成的麦饼特好吃，百吃不厌。; 观点16：永康肉麦饼起源于北宋末年时期，相传赵构逃难到浙江吃过，由此名声大振; 观点17：永康肉麦饼是永康传统名吃，那是由人家当地习俗流传下来的。; 观点18：永康肉麦饼应该是为了庆祝丰收而且是当地人为了庆祝某些事情而制作的。不过也可能是因为某一个人而命名的。; 观点19：由当地的风俗习惯和经济条件影响得来的，他们那边喜欢面团劲道大，吃起来多汁的食物; 观点20：永康肉麦饼又称永康肉饼，外省称永康食果。是浙江省金华市永康市的一种传统特色小吃。永康农家在丰收喜庆季节向有制作肉麦饼作为佐餐的传统。; 观点21：永康肉麦饼的话，那个时候是因为那个时候人家都没有饭吃，然后去地里面干活，还什么的，带这种卖饼去的话，又赖堡，然后又可以节省时间在地里面的时候; 观点22：北宋兵部侍郎胡则就很喜欢吃肉麦饼，回到故里，总要吃上几只。至今永康旅外人士能做肉麦饼者; 观点23：这个由来就是这个由来，就是当时一下子起兴就取了这个名字。; 观点24：肉卖饼的由来是青少年国企的创作工艺，人们常把它作为家常饭，后来发展成小吃，再后来就留到人们的视野中了。; 观点25：就是因为最初是从浙江永康这个地方传出来的。所以就叫这个名字。

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